Scurt Update

18/05/2013, postat de Cha in jurnal

Inca tot beau ceai in fiecare zi aproape, dar postez ma rar . Acum ca aproape s-a finalizat cu Compania Ceaiului (firma s-a mutat in Bucuresti), deja ma simt mai liber sa mai scriu din cand in cand.  Si mai ales, sunt liber sa spun ce nu imi place .

Timpul la Compania Ceaiului a fost obositor. Partea administrativa din spate e foarte obositoare, mai ales cand ai un serviciu full time. Am intalnit foarte multi oameni okay, dar am intalnit si oameni carora nu le-as fi vandut ceai daca as fi avut alegerea. Drept urmare, unele ceaiuri nu au fost expuse niciodata.

Ceaiul e o marfa, ca oricare alta. Ramane o piata. Avand o afacere, realitatea asta o vezi altfel. Se vede foarte clar cum se formeaza opinii sau cum au fost influentati, atunci cand cumpara. Va place, nu va place, ceaiul  chinezesc e un lux, si nu  e unul necesar. Sunt mai multe hobby-uri nobile sa zic asa, care iti pot da acelasi efect. Nu e nici o poarta catre sanatate nici o poarta catre spiritualitate.  Proiectia noastra mentala il face asa.  Bineinteles, ceaiul poate fi folosit pentru amandoua motivele, dar la fel sta treaba cu multe alte lucruri. Ce zic eu e, daca cauti ceaiul pentru aceste lucruri, ignorand restul aspectelor din viata ta,  ai o problema.

Acestea fiind spuse, ma intreb. Care a fost rolul meu in crea aceasta proiectie. Categoric am combatut partea cu sanatatea, dar cu spiritualitatea? Cred ca am incurajat-o.  Acum ca ceaiul chinezesc a ajuns mainstream, ma intreb daca e bine ce am facut. Cred ca era inevitabil.

Update

Inca nu am trimis nici un pachet, mai adun inca doritori si dupa ma hotarasc.

http://taie.ro prinde contur. Site-ul e mai abstract, dar acolo ma aflu mai des si pun note care ma inspira.

Ceaiul in sarcina

11/05/2013, postat de Cha in jurnal

Am fost intrebat de mai multe ori cum se procedeaza cu ceaiul in sarcina. Am zis ca nu raspund in necunostinta de cauza, deoarece nu am avut tangeta cu domeniul.

Acum am avut, si scriu cum am procedat noi, nu cum e mai bine.

Da,  sotia a baut ceai, cu moderatie, si nu aproape de masa. Nici un efect secundar, copilul e chiar linistit. La alaptare am redus putin consumul de ceai, dar nu cu mult.

Inchei acest post scurt si zic ca cel mai bine nu exista pentru nimeni. Totul e personalizat si in functie de organismul fiecaruia. Noi cati doctori am intrebat , atatea raspunsuri (diferite) am primit.

Cateva obiecte in plus

04/05/2013, postat de Cha in jurnal

De-a lungul timpului, pe masura ce am studiat,  mi s-au adunat multe instrumente . Unele din ele au nevoie de o noua casa.   In mare, am in plus cesti gong fu dar si ceainice, gaiwane si alte insrumente gong fu.

Daca simti o atractie fata de ceai, iar conditiile nu iti permit sa cumperi  ce ai nevoie, scrie-mi. Spune-mi ce ai nevoie si de ce.   Poti sa ma contactezi pe facebook sau aici. Daca esti elev sau student, o sa platesc eu si taxa de curier.

Ce inseamna pentru mine un ceai bun?

15/12/2012, postat de Cha in jurnal

Eu  aleg ceaiul în funcție de mai multe lucruri, deja cred ca ați remarcat asta.   Vremea de afară, momentul zilei, ocazia, etc. Cu toate astea, sunt câteva caracteristici ala ceaiurilor bune, care sunt comune. Vorbesc de ceaiuri chinezești.

Pot să le beau pe stomacul gol

Cred că e cea mai importantă parte. Pot să le beau pe stomacul gol și nu am nici un efect secundar care să ma deranjeze.

Cremozitatea

Nu știu dacă e cuvântul cel mai potrivit, dar un ceai bun are textura mai mult decât apă cu ceva.

Consistența

Gustul e consistent. Nu pare o amestecătura de lucruri și nu lasă apa să se simtă mai tare ca și ceaiul.

Alunecarea

Recunosc că nu e cel mai potrivit cuvânt dar altul nu găsesc. Ceaiurile bune merg pe spatele gâtului singure. Asta din cești gong fu, la cești mari toate aceste senzații se pierd. Ceaiurile care nu sunt așa plăcute dau senzația că stau în partea din față a gurii.

Senzația pe gât

Majoritatea ceaiurilor bune dau o senzație foarte plăcută pe gât. Pentru această senzație nu aam destule cuvinte , dar o pot descrie ca o combinație gust-căldură.

Claritate

Din punct de vedere psihic,  ceaiurile bune dau o senzație de claritate. Ele te fac să fi prezent așa că mintea se liniștește.

Ceaiul din imaginea de mai jos nu îndeplinește aceste condiții. Dar el nu e un ceai chinezesc, e indian și e din  varietatea Assamica, pe care o iubesc doar în puerh-uri.  Gustul, dulce, poate fi în regulă la o ceașcă. Dar pe parcursul a mai multor infuzii simt lipsa celorlalte caracteristici pe care le îndrăgesc la un ceai.  Iar pe stomacul gol, are ușoare efecte.. Deși a fost adus inițial prin Compania Ceaiului, el nu a atins niciodată rafturile.  Acest tip de ceai merge mai bine pentru prepararea unui chai indian (la care ma aventurez cateodata), dar  nu intră în sfera gong fu.

Pentru cei care nu se plictisesc

08/12/2012, postat de Cha in jurnal,video

Cam așa fac ceai în fiecare dimineață. Fară edit. Doar că durează mai mult, am oprit video. E ceai negru, Dan Cong Black.

Ne mai vedem

20/10/2012, postat de Cha in jurnal

Când am început, mi-am dorit mult să existe o categorie de băutori de ceai care știu aprecia și prepara ceaiul chinezesc. Acea categorie începe să prindă contur.

Lucrurile pe care le-am învățat cu ajutorul ceaiului nu se aplică doar pentru ceai. Se pot extinde pe aproape orice activități avem. La urma urmei e vorba de atenția și aprecierea momentului. Ar fi trist ca acest lucru să rămână doar pentru ceai. Mâncatul, e o activitate pe care fiecare din noi o pratică de regulă zilnic. Nu văd de ce nu s-ar da aceeași atenție mâncării. Aceleași principii care se aplică în aranjarea unui Cha Xi se pot aplica pentru aranjarea mesei. Aceleași principii pentru alegerea ceaiului se pot pune în practică pentru a putea alege mâncarea.  Cum ziceam într-un tweet, ceaiul nu trebuie să fie o evadare, trebuie să fie o completare. În lumea mea, nimic la ceai nu trebuie să fie diferit ca restul vieții. Pe cât posibil.

Eu doresc să mă concentrez mai mult asupra altor aspecte din viața mea, care să mă ajute în dezvoltarea mea. În trecut o mare parte a energiei mele era direcționată aici, dar acea perioadă se termină. Deși voi bea ceai în continuarea în fiecare dimineața și deși voi continua să studiez apa și instrumentele, aici voi scrie mai rar. Voi reface site-ul principal  astfel încât să centralizez și să refac anumite informații, astfel încât cei interesați să poată porni mai ușor și poate voi mai scrie din când în când și pe site-ul în engleză. Când voi simții acest lucru.  Nu mai sunt singurul care scrie constant, pe lângă cei pe care i-am amintit ( sunt și in sidebar), Bogdan a început să scrie și el pe colțul ceaiului. Cred că numărul de blog-uri dedicate ceaiului va crește.

Între timp, poate voi scrie pe un alt blog despre alte aspecte care nu sunt neapărat legate de ceai, dar aș putea zice că au aceeași bază.

Ne mai vedem.

Gustul se educă, sau nu?

07/10/2012, postat de Cha in jurnal

Nu sunt băutor de cafea, dar câteodată mai beau, la ocazii sau în ceainării, unde nu ma îndur să comand ceai. În general, dacă beau o cafea de proastă calitate sau puțin tare,  instant am o durere de cap. Conceptul de calitate cred că e foarte subiectiv când vine vorba de cafea. Nu vă mirați, este un motiv pentru care scriu de cafea.

Recent am băut kopi luwak, în teorie una din cele mai bune cafele din lume. Sincer vă zic că nu știu să fac diferența dintre acea cafea și una mai calitativă care îmi plăcea până acuma. Iar diferența de preț e enormă. Gustul meu  format pentru ceai nu se aplică și la cafea. Sunt curios dacă și invers merge la fel.

La un ceai calitativ, simt foarte multe lucruri și nu toate țin de ceai. Sunt convins că ceaiurile mai scumpe nu trebuie încercate de oricine. Pe același motiv pentru care eu nu pot aprecie kopi luwak.  De pus asta în practică e foarte greu. La Compania Ceaiului pur și simplu nu aduc anumite ceaiuri. Unul din cel mai scumpe ceaiuri, Bi Luo Chun, 90 % nu a fost încercat de cunoscători  ci de oameni care căutau cadou sau de oameni care au citit de ceai verde și au căutat ‘cel mai bun ceai’. Pe unii i-am convis să ia alt ceai dar cu alți clienți nu mi-am permis.

Oricum, experiența pentru mine  a fost interesantă.

Cum incepi in ceai, ce recomand

22/09/2012, postat de Cha in preparare,sfaturi

Tot primesc des intrebari despre care ar fi cele mai bune instrumente pentru incepatori in ceai. Am ajuns la o concluzie, bazat pe ce se gaseste relativ usor pe piata dar si pe o foarte mare flexibilitate. Eu am folosit instrumente similare in aceasta vara, cand aproape toate celelalte instrumente erau impachetate.

Pe scurt, asta recomand : Doua tokoname, niste cesti si un bol. Bolul poate fi orice fel de bol, nu trebuie unul de ‘ceai’. Important e sa fie placut pentru dumneavoastra. In imagine, am un tokoname si un yuzumashi, dar principiul e acelasi.

De ce zic doua tokoname?  Unul pentru racit apa si unul pentru a preparara ceaiul. Intr-un tokoname se poate turna apa (imediat dupa ce a fiert), iar apoi se toarna in celalalt.  Cand ceaiul este gata (se poate turna putin in ceasca pentru a gusta), se toarna inapoi in vasul in care s-a racit apa sau se poate turna direct in cesti (depinde de capacitate). Se repeta apoi ori de cate ori e nevoie, pentru alte infuzii.

Acest ‘kit’ e perfect pentru a explora ceaiul chinezesc din urmatoarele categorii: alb, verde, baozhong, galben si sheng puerh tanar.  Pe langa asta, aveti posibilitatea pentru a explora si ceaiul chinezesc.

Cateva sugestii de explorare. Cumparati cat mai multe mostre din ceai verde si ceai negru chinezesc, cat sa va ajunga de doua infuzii. La noi, ceai calitativ gasiti doar la Compania Ceaiului (compania mea) si la Drumul Ceaiului (tot in Cluj). Alte linkuri in afara tarii, vedeti in linkurile de pe blog. Dupa ce aveti mostre suficiente, incepeti sa experimentati.

Pentru ceai verde,  turnati apa in primul tokoname si asteptati pana nu mai iasa aburi. In al doilea tokoname puneti frunze de ceai cat sa acopere fundul ceainicului. Turnati apa peste frunze (usor) si nu puneti capac.  Asteptati pana la un minut , apoi turnati foarte putin in ceasca si gustati. Cand vi se pare in regula, puteti turna inapoi in primul tokoname. Ar trebui sa fie suficient pentru majoritatea ceaiurilor verzi.  Puteti varia timpul de racire sau puteti chiar sa nu asteptati. E important sa intelegeti ce se intampla.

Pentru ceai negru, procedati la fel, dar nu asteptati sa se raceasca mai mult. Turnati direct peste frunze. Folositi aceeasi cantitate ca si pentru  ceai verde. La ceai negru, incercati urmatoarele variatii: cu sau fara capac la tokoname,  direct apa fierbinte fara recire preliminara.

Pentru baozhong, pentru inceput procedati la fel ca si la ceai negru, cu racire in tokoname si cu capac pus pe al doilea (cel de preparare). Folositi mai multe cantitate de frunze in acest caz. Fara frica, umpleti pana la 3 sferturi de ceainic cu frunze.  Experimentati si fara racirea apei in primul tokoname.

Pentru ceai alb incercati sa vedeti cum va place mai tare, folosind sugestiile de ceai verde sau folosind sugestiile de ceai negru. In sfarsit, pentru sheng puerh, va las sa ghiciti .

Desi nu sunt chinezesti instrumentele, asa aveti cea mai mare flexibilitate. Cu aceste instrumente veti intelege putin temperatura si efectul ei, precum si ca nu e nevoie de exactitate in ceea ce priveste ceaiul. E gresit sa ne bazam pe grame, secunde si termometru cand preparam ceai.

Pasul urmator ar fi un gaiwan, iar in cele din urma, ceainice yixing. Poate ati citit ce bune sunt ele, dar daca nu intelegeti conexiunea dintre volum, material, temperatura si frunza, chiar nu cred ca are rost sa investiti serios. Gaiwan-ul, e considerat instrumentul incepatorului, dar noi, neavand cultura asiatica,  incepem mai de la inceput .

Spor va doresc si sper ca acest post sa raspunda la suficiente intrebari pe care le-am primit de-a lungul timpului.

Sa fii prezent

07/08/2012, postat de Cha in jurnal

Suntem inca in vacanta asa ca acest post e scurt. Nu e despre ceai, ci doar o reflectie de a mea. Am scris de multe ori ca ceaiul te ajuta sa fii prezent, te ancoreaza in moment. E adevarat, dar e doar un instrument.  Scopul (al meu cel putin) e sa fii tot timpul prezent, nu doar cand bei ceai.

Pe masura ce a trecut timpul, ajutat si de alte activitati, am inceput sa practic aceasta ancorare si in alte activitati. Deciziile pe care le-am luat ma imping in aceasta directie. Ceaiul a devenit o parte organica a vietii mele (noastre mai bine zis) si nu se poate imagina o zi la noi acasa fara el.  Dar, dintr-un moment de solitudine a devenit un moment de familie si dintr-o reflectie a devenit un creuzet. Creuzet pentru ca inca experimentam lucruri la ceai care ne dicteaza decizii.  Experimentam un simt estetic ca apoi sa ne modelam casa.  Testam ideile noastre zi de zi prin diferite aranjamente. Pas cu pas ne ajutam de acest ‘instrument’.  Felul in care ne aranjam casa e profund influentat de ideile pe care le testam la ceai.  Modul in care calatorim acum si felul in care calatorim e profund influentat de sesiunile noastre de ceai. Pe scurt, suntem plecati  o luna si amandoi avem un ghiozdan in spate.  La fiecare, ghiozdanul contine lucruri de igiena personala si cam  doua tricouri, o pereche de pantaloni lungi si una de pantaloni scurti. La comun, un laptop si un kindle.

Ca multe lucruri in viata, ceaiul e un instrument si nu e singurul.  Orice om are o datorie fata de el si fata de cei din jur, si pentru a se desavarsi are la dispozitie tot felul de instrumente. Aceste instrumente, dupa ce sunt asimilate, devin parte integranta din noi pe masura ce creem un mod de viata. Lumea noastra se remodeleaza. Pe masura ce alegem alte instrumente, modelam tot mai mult.

Sper ca analogia este buna. Acest post este dedicat celor care cauta un lucru magic in ceai. Nu exista asa ceva.  Acel lucru magic e in noi, ceaiul (sau altceva) e doar un mod de a-l cultiva si manifesta.

Ne ‘vedem’ in septembrie.  Pana atunci, va doresc numai bine.

Ceaiul şi Stresul

12/07/2012, postat de Cha in jurnal

Calmează ceaiul stresul? Eu zic că de unul singur nu. O să explic şi de ce.

Beau deja de multă vreme ceai şi cam odată pe zi, în majoritatea zilelor din an.  Aşa începe ziua. Eu şi soţia mea stăm cam o oră la ceai în fiecare dimineaţă. E primul lucru care îl facem. E şi cel mai bun moment pentru ceai şi cel mai bun moment pe care putem să îl petrecem împreună. Grijile de peste zi nu s-au adunat încă iar tensiunea/oboseala nu există. În majoritatea cazurilor.

În weekend-uri, de obicei mai am o sesiune după masa. Această sesiune primeşte mai multă atenţie (da, mai mult de o oră), deoarece  dau o mai mare atenţie pe detalii, inclusiv la felul cum sunt aranjate toate obiectele.  Pot zice că ceea ce  e cel mai calmant la ceai e metoda de a face ceaiul în sine, apoi ceaiul.  Trăirea în prezent, eliberarea minţii de trecut şi viitor, asta calmează. Ceaiul în sine te poate agita mai tare dacă e băut la momentul nepotrivit.

De cele mai multe ori, ancorarea în prezent se poate obţine doar când actul de a face ceai e personal. Adică se face în singurătate. În doi e mai greu de obţinut (dar se poate), pe când în grup e foarte dificil. În grup, e deja o experienţa socială, nu una meditativă.

În timpul unei discuţii  pe care am avut-o cu cu un client la  Compania Ceaiului, acesta a întrebat dacă ceaiul e legătura mea cu spiritualitatea. Atunci am răspuns că nu numai asta fac. Răspunsul corect ar fi fost: “Ceaiul e o manifestare a spiritualităţii mele”.

Am ales Calea Ceaiului şi nu Arta Ceaiului cu un motiv.  Ceaiul face parte din modul meu de  a fi, nu e o pasiune. La fel şi alte activităţi ceva mai agresive, care îmi permit să îmi manifest natura mea, care este una agresivă (vă surpinde?). Ceaiul , introspecţia şi  exerciţiile fizice îmi temperează acestă parte.

Ca să mă pot bucura de ceai şi de alte lucruri ,  sunt mai multe lucruri de care trebuie să am grijă,  cele mai importante fiind: somnul/odihna, hrana  şi activităţile fizice.

Dacă somnul şi hrana nu sunt respectate, inevitabil afectează calitatea vieţii şi capacitatea de a te bucura de ea. O alimentaţie proasta rezultă într-o dispoziţie proastă si predispoziţie la stres.  Ca să am un nivel de energie care să îmi permită să fac faţă la muncă, am nevoie să fac şi exerciţii fizice.

Dacă toate acestea sunt împlinite,  am o bază pentru ceai.  Cel mai important pentru o sesiune de ceai e relaxarea minţii.  Pentru a ajuta acest lucru, doar staţi liniştit(ă) până fierbe apa. Ascultaţi corpul , respiraţi, nu vă fixaţi pe nici un gând. Apoi, concentraţi-vă pe modul în care faceţi ceai, adică pe formă. La început o să fiţi atenţi pe forma exterioară, urmând ca în timp să fiţi mai atenţi pe forma înterioară. Ancoraţi minutea în prezent fixând-o pe detalii: sunet, miros, gust, modul în care turnaţi, forma ceştilor, senzaţiile de pe gât şi din corp. Rămâneţi senin.

Ca o concluzie, ceaiul, e o prelungire a stării de linişte.