Linguri (scoops)

26/09/2010, postat de Cha in instrumente,jurnal

Mă plimbam prin oraş şi am dat de un stand cu  produse de lemn făcute manual de meşteşugari tradiţionali.  Am cumparat nişte linguri pe care o să le folosesc pentru ceai. Ele sunt de diferite mărimi şi cel mai important, foarte ieftine faţa de lingurile special  făcute pentru ceai.

Dacă nu aţi observat înca, nu e necesar ca absolut fiecare unealtă pe care o folosim sa fie ‘autentică’ . Nu e necesar ca lingura sau farfuria pe care o folosim sa fie făcută de un maestru, din material special şi în China . Pâna la urma,  scopul ei e de a lua frunze dintr-o parte pentru  a le pune in cealalaltă.  Tipul acesta de linguri e numai bun pentru ceaiuri rulate, dar nu numai.

Dacă e ceva în ce merită  (trebuie) investit, atunci acela e ceainicul (sau gaiwan-ul), cu restul lucrurilor ne putem descurca cu ce gasim aici.  Următorul lucru ar fi ceştile, abia apoi alte accesorii .  Acuma eu de exemplu caut foarte mult un fierbător  (kettle) pentru ca aşa ceva nu gaseşti aici calumea. Dar am stat multa vreme testând lucruri de aici si acum inţeleg necesitatea obţinerii unuia superior. O văd ca o investiţie de viaţă.  Şi că veni vorba, nu ştiţi un magazin de antichitaţi în Cluj, care vinde ceainice de argint ? Sau oriunde altundeva.

Ceşti Yixing

18/09/2010, postat de Cha in instrumente

Unul dintre voi  (ştie el  ) mă întreba de ceşti Yixing acum o vreme.   Ceştile Yixing sunt făcute din acelaşi tip de material ca şi ceainicele. Cele din pozele de mai jos sunt făcute manual,  doar culoarea diferă. Sunt perfecte pentru a vedea ce efect are culoarea ceştii asupra gustului ceaiului ( da are).

În general sunt potrivite pentru ceaiuri care au nevoie de o temperatură mai ridicată  din cauză ca sunt mai groase decat cele de porţelan. Având o grosime mai mare,   vă asiguraţi în primul rand că nu va ardeţi când sorbiţi ceai.  Dar merg foarte bine şi cu restul ceaiurilor, depinde de cum vă simţiti. Sunt un pic mai mari decat ce folosesc de obicei  ( au 50 ml), aşa că nu le folosesc pentru ceaiuri mai speciale decat dacă am testat în prealabil diferenţa.

Aceste ceşti se pot cumpăra de aici .

Luanze Oolong – Shan Lin Shin Gao Shan

15/09/2010, postat de Cha in ceai,oolong,video

Ceaiul acesta face parte din mostrele pe care  Stéphane mi le-a trimis cand am cumparat niste lucruri pentru ceai de la el. Direct in categoria wow.  Ca si celalalt oolong de la el, e foarte moale, si nu doar de la carbune ( de data asta am incercat fara). Ceaiul acesta merge in spatele gurii de unul singur, parca vrea sa fie baut. Bun bun.

Frunzele de oolong nu s-au deschis complet din prima, iar prima infuzia a fost putin ciudata. Am si folosit un pic mai mult ceai decat ar fi trebuit, dar nu am vrut sa las. In urmatoarele infuzii (care au fost multe), gustul a revenit sau mai degraba, a devenit.   Seamana cu un tie guan yin foarte foarte bun (imi dau seama ca nu am scris de tie gua yin da o sa recuperez ), doar ca e si altceva in felul in care se simte ceaiul. Faptul ca gustul s-a schimbat dupa prima infuzia si nu a fost cum trebe  (stiu ca ar fi trebuie  ) din start  a facut de fapt experienta mai placuta.

De ce nu a fost ok? Pentru ca nu am turnat in gaiwan ok. Am fost putin  preocupat cu camera video. In mod normal (sau mai bine zis in majoritatea cazurilor), as fi reusit sa le deschid din prima, dar de data aceasta nu am turnat cu destula energie.  Mai e posibil si ca acesta pur si simplu sa nu se deschida din prima deoarece fiecare bucata rulata contine doua sau trei frunze, de marimea unei palme in total ( vezi poze). Asa ceva nu am mai vazut pana acuma. Am mai vazut frunze mari, dar asta e altceva.

Totusi, nu va ingrijorati. E in regula sa nu se deschida din prima, mai ales la inceput. Eu tin minte ca la inceput mi se deschideau de tot doar din a treia sau a 4-a infuzie . Si de fapt total total se deschid doar din a doua, doar ca acuma erau ‘mai nedesfacute’ daca pot sa zic asa.

Acest ceai din Taiwan a fost cules la data de 10 Aprilie 2009.  Luanze e o varietate de planta de ceai  cultiva special pentru aceste oolong-uri.

Gao Shan inseamna Munte Inalt, iar Shan Lin Shi este o regiune care creste ceai, la mare altitudine in Zhushan, Taiwan . Deci acest ceai ar insemna ceva de genul  “Oolong din Shan Lin Shi, de mare inaltime din varietatea Luanze “.  Nu chiar asa fancy, eh?  Cand vedeti nume din astea la comercianti, cautati-le originea.

Au fost mult mai multe infuzii , dar urmatoarele le-am facut in alta tura, din aceleasi plante.

2008 Jing Mai

11/09/2010, postat de Cha in puerh

Un  shu puerh foarte bun de la  @cantontea .   In italic, aveti descrierea de la ei de pe site.

An outstanding cooked puerh that already demonstrates the complex notes sought after in a young puerh which indicates it will continue to mellow and improve with age. The raw nutty notes are softened by the dry, ripe fruit hints and the lingering sweet aftertaste.

Mi-a placut acest ceai destul de mult.  Daca nu as sti ca e din 2008 as fi zis ca e mai vechi.  Ca si gust se compara, dar ca efect de incalzire nu e la fel ca alte turte mai vechi. Avand in vedere ca aceasta turta e din Europa, pretul e destul de mic.  Ma gandesc sa imi cumpar doua, dupa cum recomanda si ei, una pentru consum si una pentru invechit. ( Stie cineva care  e termenul corect in romana pentru aging? La vin cum se foloseste? )

Jing Mai este prescurtarea de la  Jing Mai Shan , care este un munte in regiunea  Langang , pe care se cresc plante de ceai special pentru puerh.

Din pacate mi s-au terminat bateriile la camera si nu am reusit sa fac poze la toate infuziile ( care au fost multe). Poate pe viitor o sa mai fac o serie de poze cu toate infuziile, desi putin probabil, deoarece incep sa ma gandesc sa reduc numarul de poze  din posturi  si sa las doar pe flickr toate infuziile .

Pentru a prepara acest ceai, am folosit yixing-ul meu ‘ou de dragon‘ . Bineinteles, recomand metoda gongfu .  Temperatura ridicata e cheie.

Pretul acestei turte este undeva la 14 GBP, adaugand transportul si folosind codul de reducere ( LEAF ) pe care cititorii mei il pot folosi,  o sa  iasa pe la 25 GBP , aprox 100 RON.  Eu zic ca se merita. Puteti cumpara turta de aici

Momente

06/09/2010, postat de Cha in jurnal

Daca postez unul din zece ceaiuri e bine. Majoritatea raman ‘nescrise’ .   Din cand in cand mai fac poze cu mobilul, iar o parte din acele poze sunt in acest post. Atentie insa, calitatea pozelor este foarte slaba.

Puterea unei imagini. Sau a unei idei

03/09/2010, postat de Cha in jurnal

Hong Kong, originally uploaded by bortescristian.

La inceputul anului am fost in Hong Kong si Filipine. Plantele de ceai sunt de langa un templu taoist, pe care l-am vizitat tot atunci.

Desi am amintit ca am cumparat ceai din Hong Kong, nu am insistat pe subiectul asta, desi am invatat cate ceva de acolo si mi-am cumparat si mai multe.

Aceasta imagine, folosita un pic altfel poate sugera multe. In blogosfera (superficialosfera) noastra e plin de altfel de cazuri. Contactul direct cu ceva autentic nu te face expert si nici nu iti confera o autoritate.

Un curs sau  o calatorie iti deschid ochii, dar pentru a stapanii ceva , ai nevoie de ani de munca si incercari multe. Nu as fi vrut sa folosesc imagini de genul pentru a introduce o idee.

2006 Guan Lin Fu Shu Puerh

01/09/2010, postat de Cha in ceai,puerh

Nu am mai baut puerh facut de Guang Lin inainte,  asa ca nu stiam la ce sa ma astept exact.  In principiu,  are aceleasi caracteristici cu alte shu puerh (inchis) pe care le-am mai baut asa ca nu o sa insist prea mult pe detalii legtate de gust ( ca sa fiu sincer le-am si uitat ). Nu o sa mai fac din acest ceai degraba, deoarece am de gand sa las turta cativa ani sa vad cum isi schimba gustul.

O sa amintesc despre alte detalii. In ultima vreme am studiat apa de la compozitie la cum e incalzita si turnata.   Am observat o imbunatatire la majoritatea ceaiurilor pe care le fac.  Asa ca, ma feresc o vreme sa dau descrieri despre gust ( nu ca fac des asta) .  Chiar daca acum imi plac mai mult unele ceaiuri, e posibil ca in trecut sa nu fi fost eu in stare sa le fac mai bine, asa ca ma feresc sa fac comparatii.  Sper totusi ca din cand in cand sa aveti parte de informatie utila din partea mea. O sa incerc sa pun mai multe posturi legate de partea ‘tehnica’ din spatele ceaiurilor .  De asemenea, voi incerca sa mai fac cateva intalniri in Cluj pe aceasta tema.

O turta de acest fel poate fi cumparata si de la Drumul Ceaiului (de unde am luat si eu). La sfarsitul articolului gasiti un link catre pagina produsului. Stiu ca multi din voi m-ati intrebat daca au magazin online, ei bine, acuma au. Am dat o mana de ajutor sa isi seteze magazinul, dar fiti rabdatori cu ei . Daca aveti orice problema, puteti sa ma contactati pe mine si o lamuresc eu cu ei .

Acest ceai poate fi cumparat aici.