• Cum se simte un shou bun in corp

    17/06/2017, postat in ceai,jurnal

    În budism sunt mai multe tehnici de meditație. Una din ele se numește 4 foundations of mindfulness, sau Sathipattana. O metodă de bază în această tehnică se numește 4 elemente. Pe scurt, te învață să simți principiile celor 4 elemente în corp. Cu ajutorul acestei tehnici am reușesc să numesc ce simțeam de mult și să simt și alte efecte în detaliu.

    Mulți dintre prietenii mei și apropriați știu că eu nu caut gustul în ceai și nu aleg un ceai după gust.  De multe ori ei mă văd că stau cu ochii închiși după ce beau o ceașcă de ceai. Cam asta urmăresc eu când beau o ceașcă de ceai.

    Chinese TeaShop

    În primul rând învârt ceașca  în mână ca să îî simt detaliile și temperatura. O aduc la nas, moment în care închid ochii (dacă urmăresc intern). Nasul se umezește și încălzește deja. Odată ce sorb din ceașcă, simt cât de moale sau tare e ceaiul. Nu mă refer la gust aici și nici la concentrația de cofeină, ci la elementul pamânt. Un ceai bun trebuie să fie moale (soft). Un ceai prea tare nu are șanse la efecte prea bune și poate afecta stomacul. O parte din softness poate fi afectat de instrumente, modul de fierbere , ceai  și apă dar o mare parte e afectată de cel ce face ceai. Din ce am observat, călugarii după asta apreciază un ceai în primul rând. Dacă întâlnește și anumite calități de gust, sub limbă se va secreta salivă. Chinezii apreciază mult asta la un ceai.

    Odată ce înghit ceaiul, durează 3-4 secunde ca să ajungă în stomac. În tot acest timp,  traseul pe care îl urmează se încălzește . Partea din stânga și dreapta a spatelui, sub omoplat ,  începe să se încălzească mai tare.Dacă ești cu stomacul plin, experiența ta se termină aici, asta dacă poți să simți cum se deplasează ceaiul.  După ce a ajuns în stomac, poți observa căldură și în zona capului, desupra zonei în care se termină inspirația, pe stânga și pe dreapta.  Încă câteva secunde, stomacul se încălzește și partea de sus a spatelui începe să transpire. Peste puțină vreme,  ceaiul trece de stomac (dacă ești cu stomacul gol) și partea de jos a abdomenului începe să se încălzească. Cea mai mare zonă de căldură e sub buric, acolo unde multe tradiții leagă un centru energic.  Dacă ești atent pe acel centru, e ușor de înțeles de ce au desenat cu galben acel centru și de ce acest ceai te energizează. Câteodată, căldura emanată de aici se poate simți dacă se ține mâna deasupra la câțiva centimetrii.

    E foarte plăcut să simți acest efect în corp, mult mai plăcut decât partea de gust. Când senzația e uniformă, se simtă o foarte placută căldură în interior. Fiecare tip de ceai se simte în corp puțin diferit. Chiar dacă transpiri, senzația de căldură și zonele de transpirație pot fi diferite. Dacă îți dezvolți această sensibilitate, o să îți dai seama foarte ușor dacă poți să bei un ceai pe stomacul gol sau cum poți să îl manipulezi astfel încât să îl poți bea pe stomacul gol. O să poți să îți dai seama și dacă poți să bei un ceai sau nu. Dacă nu ai un corp sănătos, nu poți bea orice tip de ceai , contrar reclamelor vis-a-vis de sănătate. Dacă ești sănătos nu e nici o problemă, dar dacă nu ești sănătos unele ceaiuri (chiar și cel verde) e posibil să îți facă probleme.  Eu nu sunt la nivelul să recomand altor oameni, dar pot alege pentru mine.

    O să înțelegi cum diferite metode de prepararare afectează ceaiul.  Manipularea  apei prin turnare  afectează elementul aer și foc. Ceainicul afectează elementul pamânt și foc și indirect aer, deoarece afectează turnarea. Cele 4 elemente din ceai interacționează cu ceainicul și apa. În unele cazuri, vrem să schimbam puțin natura ceaiului prăjindu-l sau ținândul-l puțin în ceainicul preîncălzit. Fierbătorul afectează aer, pâmânt și foc.  Sunt foarte multe de spus aici, poate o să las pe alt post.

    Noi, ca oameni, vânăm această senzație de soft și e prezentă în mai multe culturi. La noi,  mâncarea de la o mamă e bună, pentru că e făcută cu dragoste. Diferența dintre o mâncare făcută cu suflet sau fară e acest softness.  Unii din noi zicem că unele persoane emană energie negativă. De fapt ele nu emană nimic, datorita faptului ca ne sunt antipatice sau ne stresează, ne tensionăm intern și avem zone hard. În unele cazuri, senzația e destul de intensă încât să provoace contacții ale anumitor mușchi, în special zona piept , spate,  gât. Dar chiar și așa, majoritatea oamenilor nu simt.

     

     

     

     

    Categorii:ceai, jurnal, Taguri: , 4 comentarii  
  • Shu Puerh

    27/06/2016, postat in ceai,puerh

    Încerc pe cât posibil să studiez mai în amănunt ceaiurile învechite. Ceaiurile shu puerh fac parte din această categorie.

    Shu sau cooked puerh nu e un subiect nou pe acest blog. Am scris în trecut despre asta. Cu toate acestea, nu am petrecut timp să studiez în amănunt ceaiul. Să îl prepari nu e greu, cred că e unul din cele mai ușor de preparat ceaiuri. Să îl înțelegi durează mai mult. Când studiez în amănunt o categorie sau sub categorie de ceai îmi ia între un an și doi ani. Tot procesul e o spirală, deoarece pe unele categorii revin în timp înarmat cu noi cunoștințe.

    Mixed Yunnan raw and cooked puerh

    Țin să precizez că e necesar să înțelegi partea culturală când vine vorba de ceaiuri puerh și hei cha. Nu poți învăța despre ceai și nu poți cumpăra ceai dacă nu înțelegi ce cred chinezii despre acel ceai.

    Ca în orice societate  există foarte mulți indivizi care nu au scrupule și folosesc orice oportunitate să facă bani. Exista foarte multe falsuri pe piață. Pe când unele falsuri sunt de bună calitate, există ceaiuri autentice de o foarte proastă calitate care au fost pur și simplu păstrate în condiții improprii. Cel mai rău caz este ceai puerh făcut din ceai folosit (se uscă frunzele apoi se vinde din nou).

    Ca să înveți despre acest tip de ceai ai nevoie de una sau mai mult surse de unde îl poți cumpăra, de determinarea de a bea ceai de diferite calități (nu neapărat cea mai buna), de instrumentele potrivite de a face ceai și de acess la persoane mai experimentate.

    Random tea events

    Când vine vorba de a alege ceaiul, combin partea de sampling cu una sau mai multe turte pe care le consum mai des. Sampling-ul îți oferă posibilitatea de a încerca ceai mult mai repede, dar nu îți oferă posibilitatea de a experimenta prepararea cu diferiți parametrii și de a vedea cum se schimbă ceaiul în timp. Pasul final e cumpararea de unul sau mai mult “tong” – uri de ceai pentru păstrare. Un tong e un grup de 7 turte învelite în bambus.

    Pentru a putea observa ușor cum evoluează puerh-ul peste o perioadă de ani de foarte mare ajutor sunt rețetele standard de la fabrici mai mari. Dacă ați observat, unele turte au un număr pe ele din 4 cifre, de exemplu 7552. Primele două cifre indică anul de naștere al rețetei, apoi al 3-lea număr calitatea frunzelor și ultimul număr indică fabrica. Pentru 7552, rețeta a fost făcută prima dată în anul 1975 de fabrica Menghai (2) . Sunt foarte multe rețete și unele se fac practic în fiecare an. Așadar, se poate cumpăra mai multe turte cu aceeași rețetă din ani diferiți.

    Random tea events

    Dacă cumpărați mai mult ceai decât puteți consuma, găsesc o bună practică să împărțiți ceaiul în două. Jumătate poate fi consumat acuma și jumătate mai târziu. Pe lângă asta, consider că e foarte practic să spargeți turta de ceai în avans.

    În imaginile de mai sus, am împărțit o carămidă în două. Jumătate am împachetat la loc pentru mai târziu. Jumătate am spart-o mai departe, iar bucațile le-am pus într-un vas de ceramică. Nu e nevoie de un vas special, orice vas de ceramică e în regulă.

    Categorii:ceai, puerh, Taguri:, , Adauga comentariu  
  • Liu Bao

    18/10/2015, postat in ceai,hei cha

    Liu Bao(六堡) este unul din motivele care m-a determinat să învăț mai mult despre hei cha. L-am întâlnit ca și nume prima dată acum aporape un  an, dar am realizat că am mai băut acest tip de ceai. Mi-a fost vândut ca și wild puerh sau ca puerh vărsat.

     Liu Bao  este produs în mod tradițional în provincia Guangxi. Din informația care am reușit să o adun, până recent se foloseau doar varietăți cu frunza mica. După procesare, ceaiul este ținut in condiții de umiditate si temperatură specfice,  iar câteodată  este ținut în camere  cu temperatura mai ridicată, pentru a-l usca mai repede.

    liubao1

    De obicei nu prea scriu despre cum e produs ceaiul – subiectul e prea vast și mă interesează mai mult să beau ceai decât să devin o enciclopedie. În acest caz a meritat menționat deoarece procesul e foarte similar cu cel folosit în producerea shou puerh. De fapt,  shou puerh este bazat pe metoda de producere liu bao. În anii 70 producătorii de puerh au studiat metodele de producere Liu Bao pentru a livra mai repede puerh.

    Ceaiul Puerh este produs de regulă în provincia Yunnan, iar tradițional se făcea doar sheng puerh până acuma câteva decade. Ceaiul sheng e diferit de shou. Am aflat că e comun să se împartă ceaiurile în sheng cha  (生茶) si shou cha(熟茶), la fel cum noi împărțim în oxidat si neoxidat.  Shou puerh e  oarecum mai similar cu liu bao decât cu sheng puerh.

    Ceaiul shou puerh în general este găsit în formă de disc (cake) sau cărămidă (brick), în alte cuvinte, compresat.  Liu Bao este de regulă vărsat și nu este livrat în forme tradiționale precum puerh-ul.

     

    liubao4

    Liu Bao poate fi produs mai oxidat sau mai puțin oxidat. În general el poate fi consumat imediat după ce a fost produs, dar poate îmbătrânii și dezvolta arome  foarte plăcute.    Se pare că Liu Bao era ceaiul consumat de regulă în coloniile chinezești și foarte mult ceai se exporta în aceste colonii.  Malaeizia e una din aceste colonii.

    În Malezia  încă există stocuri mari de Liu Bao maturat. Cel mai vechi de care am citit este din anii 50.  Condițiile climatice de aici fac un loc ideal pentru acest proces de maturare.  Ceaiurile vechi  sunt scumpe, dar până acum câțiva ani ele erau doar ceaiuri abandondate. Foarte mulți colecționari sau vânzători serioși au venit în Malaiezia ca să cumpere acest ceai înainte să fie popular.

    La Santavana am observat că se cumpără cantități destul de mari de liu bao și se păstrază în vase de ceramică pentru maturare. Unele au numele rețetei afișate, dar nu cunosc dacă cifrele de pe  rețetele de la liu bao au aceleași reguli ca și cele de puerh.

     

    Când vine vorba despre băut liu bao aș putea spune că e oarecum similar cu shou puerh și aproape la fel de ușor de făcut. Acesta fiind spuse există touși o notă distinctă de shou puerh și o notă distinctă de liu bao.  În ceaiurile Liu Bao există mai multă varietate decât am întâlnit la shou puerh iar dacă la shou puerh e foarte greu să îl faci amar, la liu bao  e posibil cu prea mult ceai.

    Categorii:ceai, hei cha, Taguri:, , , 2 comentarii  
  • Hei Cha

    26/09/2015, postat in puerh

    Una din categoriile de ceai, este Hei Cha.   Aceasta categorie de ceai e problematica in Europa, dar pe motive lingvistice.

    Hei Cha, in traducere e ceai negru, dupa sistemul chinezesc. Într-o comunitate chinezeasca, ‘black tea’ în general aduce referinta la shu puerh – care este o sub categorie de hei cha. Din reflex, am cerut odata ceai negru intr-un magazin – si am primit puerh.  Trebuie cerut explicit ceai rosu, chiar dacă se cere in engleza.

    IMG_20150926_115948

    Celelalte categorii de ceai au un anumit farmec, unele necesita skill deosebit – in special oolong-urile. Hei Cha necesita o anumita maturitate din partea bautorului de ceai si mai putin skill pentru incepatori. Dar pentru a-l aprecia, trebuie ani de baut ceai.

    IMG_20150926_114522

    O alta categorie de hei cha este Liu Pao , sau Liu Bao. Până să vin aici, nu știam de această categorie. Pe (western) internet, mai scrie că e sub categorie  pu’erh, dar chinezii nu sunt deacord.  E subcategorie de hei cha. În general, l-am găsit vărsat, dar azi am gasit ceva foarte similar cu pu’erh. Prețul la ceaiul care l-am cumpărat astăzi e aprox 300 ron  – 1oo grame. Pot să zic ca mi-a stârnit curiozitatea.  Pare scump, dar aici, am văzut ceaiuri care ajung la câteva mi de euro și ceainice  și mai scumpe.

     

    **

    Notă: În această săptămână, am avut niște probleme de securite.  Îmi cer scuze celor care au primit mailuri cu blog posturi irelevante.

     

     

    Categorii:puerh, Taguri:, , , , Adauga comentariu  
  • Un ceai special

    27/06/2015, postat in puerh

    În locul în care obișnuiesc eu să mă duc Duminica sunt deosebit de multe ceaiuri, în special hei cha și puerh. Câteodată, în funcție de eveniment sau aleartor, prind câte un ceai special.

    Unul din aceste ceaiuri nu este nici măcar făcut din ceai. El este făcut din resturile a ceva insectă sau al unui vierme de ceai. Nu m-am lămurit, deoarece am prins două explicații diferite. Aceasă insectă mănâncă ceai iar ce vedeți în imagini sunt părți din acea insectă/vierme.

    Ceaiul se prepară deosebit de ușor, dar nu se poate prepara într-un ceainic. Se prepară direct in sita de ceai. După cum se observă,  el se infuzează imediat după turnare și are o culoare foarte inchisă – negru de-a dreptul.

    insect5

     

    Gustul aduce a shu puerh, dar e mult mai aromat. Amintește într-un fel plăcut de unele medicamente chinezești.

    Ceaiul e  rar și nu se prea găsește. De fapt, nici nu știam de el și nici nu am găsit online. Am să mai caut dar mă îndoiesc că o să îl întâlnesc în curând.

     

    Categorii:puerh, Taguri: , un comentariu  
  • Xing Jian Min – hong cha from Fujian

    20/06/2015, postat in ceai,hong cha

    Acest ceai a fost cumpărat din Kuala Lumpur, direct de la un producător. Despre asta am scris deja.  Ce pot eu decifra din numele ceaiului este Xing Jian Min .

    Min este numele tradițional pentru Fujian iar Jian  este folosit pentru muguri tineri si ascuțiți. Jian se mai traduce si sabie.  Penru Xing  traducerea, e puțin ambigua pentru mine, dar se folosește în contextul ceaiului când e vorba de o plantație de pe un  munte. Undeva pe ambalaj e  și numele muntelui – dar acest lucru e ascuns pentru mine la moment.

    De notat că acest ceai e ambalat în plicuri mici, ca și unele oolong-uri. Explicația a fost că se păstrează mai bine.

    Ceaiul arată foarte bine. Pentru cei ce știu de Bai Ling Gong Fu, aceste frunze sunt puțin mai mici. E unul din cele mai fine ceaiuri care le-am văzut  în raza asta de preț.

    Fujian Hong Cha Purchased Kuala Lumpur

    Pentru preparare,  ceaiul e foarte rabdător. La temperaturi înalte, bineînțeles, e nevoie de infuzii scurte.  Am văzut pe cineva mai priceput decât mine cum l-a preparat la temperatura mai joasă, infuzându-l de doua ori, dar despre  această metoda  o să scriu separat.

    Gustul e dulce și delicat. Nu așa de dulce ca unele Yunnan-uri, dar mult mai aromat.   Mirosul este de asemenea plăcut și puternic. Infuzia are o culoare foarte plăcută.

    Fujian Hong Cha Purchased Kuala Lumpur

    Ca să rezum, acest ceai e o plăcere pentru toate simțurile.

    Categorii:ceai, hong cha, Taguri:, , , 3 comentarii  
  • Dan Cong Black

    11/03/2012, postat in ceai,hong cha

    Încă un ceai de la Compania Ceaiului care mie unul îmi place foarte mult. Despre Dan Cong am mai scris şi mai demult.  Există multe discuţii pe marginea Dan Cong, în care nu mă bag, dar în contextul acestui post ne referim la Dan Cong ca şi single bush.

    Încă de la început frunzele se aseamănă cu cele a unor oolong-ui ne-rulate ( Mi Lan Dan Cong de exemplu), doar că la acest ceai oxidarea e dusă până la capăt.  În general la ceaiuri negre e foarte greu de păstrat acest aspect.  În momentul în care am achiziţionat acest ceai pentru Compania Ceaiului existau doar 5 kg per total din acest ceai, iar 1kg a venit la noi.

    Gustul este foarte consistent de la o infuzie la alta şi nu a scăzut aproape deloc.  Din 3-4 grame am făcut aproximatv 1 l de ceai, în infuzii scurte . Ceaiul are acel aspect cremos care mie unul îmi indică un gust care are multe de oferit. Aftertaste-ul e plăcut , iar gustul oferă mai mult decât un simplu dulce.

    Cu acest  ceai am încercat şi un nou fierbător, care,  cred că a contribuit la numărul  infuziilor, deoarece apa a fost mai de bună calitate.

    .gallery {
    margin: auto;
    background:#f5f5f5;
    }

    .gallery-item {
    float: left;
    margin-top: 10px;
    text-align: center;
    width: 33%; }

    .gallery img {
    /** border: 2px solid #cfcfcf; */
    background:#fff; border:2px solid #e8e8e8
    }
    .gallery-caption {
    margin-left: 0;
    color:#666
    }

  • 2007 Aged Tie Guan Yin

    01/03/2012, postat in ceai,oolong

    La Compania Ceaiului avem câteva ceaiuri care nu sunt pe stoc. Nu am avut timp de ele sau nu am simţit că e momentul. Unul din acesta e un ‘agedoolong , singurul de acest fel pe care îl avem (deocamdată).

    Ceaiul îmi place foarte mult. Combină partea florală de la oolong-uri de acest fel cu un gust dulce foarte intens care se continuă pe foarte multe infuzii. Fiind ‘baked‘ , este mult mai uşor de preparat decât oolong-urile verzi.

    Am mai menţionat în trecut, dar oolong-urile ‘nuclear green’ sunt o chestie de prezent, în trecut nu erau comune. Cele mai comune erau oolong-urile puternic oxidate, roasted şi baked. Ca şi aptitudine, arta de a procesa oolong-urile în acest fel se pierde. La fel cum la japonezi există aracha şi în China   există mao cha,  sunt şi maeştrii pricepuţi care  cumpăra oolong şi se ocupă doar de partea de roasting/baking/aging ( o să găsesc termeni în română).

    Partea de procesare merită un post în sine, precum şi Tie Guan Yin-ul în sine, care e un ceai mult mai complex şi variat decât s-ar crede.  Practic atâtea varietăţi există încât poţi să îl consideri o subcategorie de ceai mai degrabă, nu un ceai.

    Notă: Doar ceaiurile aged şi baked ca şi acesta au voie să arate aşa. La un oolong ne-baked, acest aspect nu e acceptabil. În poze, se observă consistenţa gustului. Taria ceaiului a început să scadă doar la infuzia şase.

  • Luanze oolong

    28/01/2012, postat in ceai,oolong

    Data trecută am scris despre  muntele Shan Lin Shi, în special despre Hung Shui Oolong. Dacă Hung Shui este un stil de a face oolong, Luanze este un soi (cultivar) de ceai, special pentru oolong.mensclub24

    Luanze este folosit în mai multe  feluri de oolong şi pe mai mulţi munţi. De exemplu, se poate face Hung Shui (vezi articolul anterior) din Luanze sau un ceai din Ali Shan poate fi din acest soi.   Am băut Luanze de pe cel puţin 5 munţi până acuma. Acest tip de informaţie, precum şi diferenţele subtile dintre zone,  este foarte greu de stăpânit de noi cei ce locuim prin aceste locuri.

    Eu recunosc o aromă distinctă la Luanze, chiar dacă nu deosebesc regiunile încă. Această aroma este una dintre preferatele mele. Când mă gândesc la oolong taiwanez, ma gândesc la gustul ceaiurilor Luanze de pe muntele Shan Lin Shi.

    Din punct de vedere al frunzelor dupa infuzare , Luanze arată cel mai impresionant. Nu doar frunze întregi sunt rulate ci ramuri întregi.  Vederea lor te lasă pur şi simplu fără cuvinte.  Pentru cei care au avut doar oolong-uri de proastă calitate, întâlnirea cu un oolong de acest gen poate fi un şoc.

    .gallery {
    margin: auto;
    background:#f5f5f5;
    }

    .gallery-item {
    float: left;
    margin-top: 10px;
    text-align: center;
    width: 33%; }

    .gallery img {
    /** border: 2px solid #cfcfcf; */
    background:#fff; border:2px solid #e8e8e8
    }
    .gallery-caption {
    margin-left: 0;
    color:#666
    }

    Se spune că acest soi este soiul de ceai originar, care a fost adus din Fujian, China. Luanze mai este găsit şi cu numele de Qing Xin. Pe lângă că este cel mai vechi soi este unul dintre cele mai răspândite. În funcţie de unde creşte, poate avea caracteristici puţin diferite.  Plantele de ceai din acest soi nu sunt foarte rezistente la boli, motiv pentru care mulţi fermieri preferă alte soiuri. În general, plantele acestui ceai sunt culese de mână, iar cele de înălţime sunt foarte apreciate. În cazul acestui soi, ceaiurile care sunt în zone mai joase au frunzele mai mici, pe când cele de înălţime sunt mai mari, groase şi mai închise la culoare. În general acest soi are un gust caractestic, lucru confirmat de toate ceaiurile Luanze pe care le-am băut eu.

    Prima întâlnire cu acest ceai am avut-o în 2010, când am mai scris un articol despre asta. Îmi aduc aminte şi acum gustul acelei infuzii. Filmul de mai jos arată experienţa mea de atunci . Nu îmi vine să cred ca a trecut deja atâta timp. Când mi-am propus să studiez mai adânc oolong-urile am crezut că îmi ajunge un an. Îmi dau seama acum că nu sunt nici măcar la jumătate. Pentru acest tip de ceaiuri acelaşi gaiwan îl folosesc ca şi atunci.  Nu prea sunt adept al schimbării lucrurilor mele, consider că îmi împrumută o parte din energie.

    Categorii:ceai, oolong, Taguri:, , 2 comentarii  
  • Shan Lin Shi Gao Shan Hung Shui Oolong

    07/01/2012, postat in ceai,oolong

    Shan Lin Shi este un alt munte din Taiwan unde se produc printre cele mai bune oolong-uri în prezent.  Ceaiuri similare sunt cele produse pe  muntele Li Shan şi Ali Shan. Shan , după cum am mai spus înseamnă munte. Gao Shan înseamnă ‘high mountain’ iar Hung Shui (apă roşie) e un stil de a face oolong mai vechi, cu un nivel de oxidare mai ridicat şi de roasting mai scăzut ( spre deosebire de Tie Guan Yin care e oxidare scăzută, roasting ridicat).

    În ultima vreme am băut Gao Shan Hung Shui de pe acest munte, cules în diferite perioade. Mai bine zis, de un an încoace sunt focusat pe oolong-uri taiwaneze,  iar în prezent sunt pe această regiune.   Hung Shui-ul din Shan Lin Shi este diferit de cel din Feng Huang, din care am băut din 2008 şi din 2009 , culese primăvara, toamna şi iarna. Gustul acestuia, când e cules primăvara, seamăna cu Li Shan până la un punct, sau mai bine zis, până la un sezon.  Deoarece cel recoltat primăvara e diferit de cel recoltat vara, deşi seamănă. Acesta din urmă seamănă mai bine cu ce m-am obişunit eu, adică cele culese toamna. Cel de primăvară are o notă vegetală care  dispare aproape complet în recolta de toamnă.  Cred ca nivelul de ‘roasting’ devine tot mai puternic pe măsură ce se înaintează în sezoane. Asta se observă şi la culoarea frunzelor şi se simte în gust.   Gustul de bază seamănă foarte mult oricum.

    În acest post am scris despre acelaşi ceai de pe acelaşi munte de pe aceeaşi plantaţie. Diferenţe între ceaiuri la recoltare  a fost de 3 luni.  Am realizat pe parcursul timpului şi cu ajutorul firmei mele, Compania Ceaiului,   că nu se poate expune această informaţie şi nu se poate oferi ca selecţie. Sau nu încă, nu în acelaşi loc cu alte ceaiuri. Compania Ceaiului e destul de specializată şi aşa, dar oferind atâta informaţie, aş bloca oamenii. Pe măsură ce înteleg şi învăţ mai mult, nu mai ştiu cum să expun informaţia.  Dacă aş fi să sumarizez cât de simplu:

    Există regiuni/munţi pe care se produc ceai, iar pe acei munţi mai multe plantaţii la diferite altitudini. Muntele/regiunea dă o caracterstică ceaiului care se regăseşte în toate ceaiurile produse acolo, dar între ele sunt diferite. Un ceai cules într-un sezon e diferit faţa de acelaşi ceai din acelaşi loc cules în alt sezon, iar tehnica prin care e prelucrat afectează şi mai mult asta. Acelaşi tip de ceai se produce în mod similar pe alt munte, dar va avea un gust diferit.  E aproape imposibil să dai un sens acestor lucruri în vest, aşa că în general veţi găsi muntele şi altitudinea, iar plantaţia practic nu înseamnă nimic pentru voi deoarece nu vă ajută ca şi informaţie ( nu există destul ceai pentru comparaţie şi nu se dă destulă atenţie preparării).