• Un ceainic nou

    10/10/2015, postat in instrumente

    Alegerea un ceainic nu e o treabă rapidă. Poate dura luni de zile, ca și în acest caz. Deși am luat ceainice bune de pe internet, e o experință mult mai bună să îl cumperi dintr-un magazin.

    Prefer să îi cunosc personal pe cei care îmi vând instrumente de ceai, așa că la început am încercat  să mă introduc celor care au magazinul.  Această introducere nu trebuie făcută prea dintr-o dată. Ea s-a petrecut de-a lungul a mai multor luni de zile.   Trebuie să îi lași pe ei să te aprecieze și să ajungă singuri la o concluzie.

    La început am cumpărat doar ceai. Apoi, după ce am mai cumpărat, au realizat că nu sunt doar turist și că am o idee despre cultura lor.  În timp, am ajuns să îi cunosc și  să îi vizitez mai frecvent. Odată ce m-am decis că o să cumpăr un ceainic, nu m-au grăbit deloc. Am vizitat timp de mai multe săptămâni magazinul. Mi-au răspuns cu răbdare la orice întrebare, m-au lăsat să ating ceainicele și m-au lăsat să văd cum curge apa din ele – un lucru foarte important când cumperi un ceainic. Mă bucur că am avut destulă experiență ca să fac o alegere chibzuită și mă bucur și mai tare că am reușit să învăț chiar mai multe în procesul de cumpărare.

    .gallery {
    margin: auto;
    background:#f5f5f5;
    }

    .gallery-item {
    float: left;
    margin-top: 10px;
    text-align: center;
    width: 33%; }

    .gallery img {
    /** border: 2px solid #cfcfcf; */
    background:#fff; border:2px solid #e8e8e8
    }
    .gallery-caption {
    margin-left: 0;
    color:#666
    }

    Ceainicul pe care l-am ales l-am ales pentru hei cha. Acest tip de clei îmi este cunoscut. Acasă în România am deja un dragon egg  din acest tip de argilă care îl folosesc pentru shu puerh.

    Forma care am ales-o este tot una tradițională. Spre deosebire de dragon egg, acest ceainic este puțin mai mare și se simte mult mai dens și mai solid. De această dată, am învățat și caracterele chinezești pentru acest tip de argilă.

    ceainic_nou03

     

    Caractere chinezești sunt   大红袍 , la fel ca și în cazul ceaiului Da Hong Pao.  “Da” înseamnă mare printre altele, iar în acest context denotă denistatea ridicată a acestui tip de argilă (clay – nu știu dacă e traducerea corectă). Hong Pao denotă argila , se traduce red robe iar unii ii zic crimson robe. Hong () e caracterul pentru roșu și e folosit și pentru 红茶, adică ceai roșu ( negru cum îl numim incorect în părțile noastre).

    Proprietarii magazinului mi-au tradus și numele maestrului (tot o femeie) și mi-au arătat într-un catalog cum arată această argilă brută, cum se procesează și la ce temperatură se face.

    ceainic_nou11

    La moment e cel mai scump ceainic  pe care l-am achiziționat, dar nici pe departe cel mai scump ceainic din magazin.  Properietarul avea un ceainic estimat la cam către 3000 Euro, dar sincer încă nu înțeleg ce ar cauza diferența de preț în afară de semnătura maestrului. Voi mai investiga.

     

    Cât sunt aici, verific absolut orice lucru îl știu despre ceai, pentru a obține o validare explicită. Așa că am întrebat din nou cum se pregătește ceaiul ceainicul. Mi-au confirmat că trebuie fiert și lăsat peste noapte.  Singura diferență față de cea făceam eu e timpul de fierbere. Ei mi-au recomadat 20-30 minute de fierbere – eu în trecut țineam doar câteva minute.  După ce am întrebat asta ei au întrebat imediat ce tip de ceai intenționez să fac în acest ceainic și mi-au ales niște puerh cu care să îl fierb. Au fost  foarte amabili cu mine.

     

    Categorii:instrumente, Taguri:, , 4 comentarii  
  • Un fierbător decent

    06/10/2015, postat in instrumente

    Am cumpărat recent un fierbător foarte bun pentru zi de zi. Ca și fierbătoarele moderne, se oprește automat când ajunge la punctul de fierbere și are un indicator de temperatură. El poate fi setat să fiarbă până la o anumită temperatură sau pentru o anumită perioadă de timp.

    Cam toate fierbătoarele moderne au aceste funcții, doar că nu au o formă sau dimensiune potrivită pentru preparearea ceaiului.

    kettle5

    Ce are în plus acest fierbător e faptul că se poate alimenta automat de la o sursă de apă folosind un mic furtun – un lucru foarte convenabil, dar opțional.

    Eu personal prefer să fierb apa până la punctul de fierbere, apoi să o răcesc folosind metode tradițonale. Nu folosesc metode exacte, dar  câteodată, un afisaj electronic, ajută foarte mult  în special în perioade de experimente.  De exemplu, se poate urmării efectul temperaturii asupra unui ceai verde – un experiment care îl recomand.

    Bineînțeles, acest tip de fierbător e recomandat zi de zi. Pentru ocazii când avem mai mult timp , ar fi bine să fie un fierbător tradițonal, pe o sursă de foc. După părerea mea, e cea mai bună metodă de fierbere pentru ceai.    Problema e că încă nu am găsit unul pentru mine și caut de mai bine de 5 ani.

  • Despre forme si frunze

    26/05/2015, postat in instrumente

    Acum am access la mai multe tipuri de ceainice. Unele din ele, au forme clasice pe care le cunosc, altele, forme care nu chiar le cunosc.

    Ceainicul din imagine are o forma care nu prea am intalnit-o pana acum.  El este destul de incapator (adica ‘burtos’) , materialul e oarecum subtire si pare a fi metalic. O sa intreb mai multe despre el, dar la moment m-am decis sa il testez.

    Mie imi pare acest tip de ceainic foarte potrivit pentru ceai negru. Un ceai negru are nevoie de temperatura ridicata, dar nu chiar asa de ridicata ca la puerh. Chiar daca la turnare, temperatura e aceeasi, am observat ca daca ceainicul lasa mai repede temperatura, ceaiul negru iasa mai bun.  Totusi, el nu trebuie sa lase temperatura asa de repede ca si portelanul sau sticla. Pentru ca e relativ subtire si tine temperatura bine, acest ceainic imi pare foarte potrivit pentru ceai negru  ( hong cha ca sa ne intelgem).

    Acum, toate ceaiurile bune la care am access sunt etichetate in chineza, caractere traditionale. La moment, nu le pot citi, asa ca ma bazez pe experienta mea, studiind doar frunza. Nu prea m-am inselat pana acum. Recomand in continuare a pastra atentia pe frunza, deoarece, pe termen lung, e 80% din ce aveti nevoie sa stiti pentru a prepara un ceai chinezesc.  Bineinteles ca exista subtilitati legate de zone,  sezoane, plantatii . Dar aceste subtilitati au sens doar daca ai acess constant la surse de ceai din acele zone si daca exista o oarecare stapanire pe tipurile de baza de ceai.

    Ceaiul a iesit foarte bine. Mi-a tinut companie timp de o ora. Am prins una din zilele cand nu era nimeni in camera de ceai, asa ca am reusit sa ma concentrez pe deplin pe ceai.

     

    ceinic_hong_cha_3

     

    Pe final, tin sa spun ca revin asa incet pe blog. Am din nou despre ce scrie.  In ultimii ani, a aparut un nou membru de familie, am schimbat un continent, am luat un loc de munca care imi ia foarte mult timp, am deschis si am renuntat la  Compania Ceaiului, putin m-am indepartat de blog.

    Nu mai confund ceaiul cu spiritualitatea , nu ca nu ar putea fi, dar imi place in continuare foarte mult  si pare ca inca mai am multe de scris.

    Categorii:instrumente, Taguri: , Adauga comentariu  
  • Noi prieteni

    04/03/2012, postat in instrumente

    Recent am adăugat câteva obiecte noi lucrurilor mele. Două din ele au legătură cu apa, iar unul , e o lingură speciala de puerh.

    În timp ce lingura de puerh nu era absolut necesară (dar e frumoasă ), un bol de genul celor de mai jos mi-am dorit de mult. Dacă aţi observat în posturile mele, am o oarecare aplecare către stilul taiwanez de a face ceai. Până acum am folosit tot felul de boluri, unele chiar foarte frumoase şi vechi. O să le folosesc în continuare. Acesta pe care l-am achiziţionat recent este mult mai încăpător decât un bol normal şi mult mai stabil. În acelaşi timp arată foarte delicat şi fiind alb, o să dea o notă distinctă aranjamentelor mai închise la culoare.



    Am achiziţionat şi un fierbător electric nou care e mult mai potrivit pentru turnat decât fierbătoarele ce se găsesc la noi.  Despre el o să scriu în alt post. Pot să fac o paranteză şi să zic că turnarea este extrem de importantă în ceaiul chinezesc.  Apa în general e foarte importantă şi fiecare atribut major al ei e o întreagă poveste. De exemplu, la oolong trebuie turnat într-un anumit fel pentru ca frunzele să se deschidă din prima infuzie. Ca să se deschidă din prima infuzie apa trebuie să fie cât mai fierbinte şi gaiwan-ul preîncălzit suficient.  Dupa ce s-au deschis frunzele se toarnă diferit. Acest gen de lucruri contează destul de mult şi după o vreme, apreciezi lucruri mici mai mult. De multe ori o prima turnare e stricată din cauza unui fierbător greu de manevrat.

  • Jicuzan

    22/05/2011, postat in instrumente

    Jicuzan e numele unui ceainic pe care l-am cumpărat recent.  Ceainicul este un  tokoname şi e folosit îndeosbit în preparearea ceaiurilor verzi japoneze.

    Ceainicul e mult mai mare  decât ceainicele mele chinezeşti. Am inclus o poză şi cu mâna mea deoarece mi-am dat seama că foarte puţină lume realizează ce marime au ceainicele.

    Ceainicul e cumpărat din Barcelona, de la o ceainărie numita Caj Chai.  E o plăcere sa întâlneşti alţi iubitori de ceai, care îşi ştiu ceaiurile  mai bine decât mine.

  • Cană portabilă

    27/03/2011, postat in instrumente

    Poate de înţeles,  prietenii şi apropriaţii se feresc să îmi facă cadouri legate de ceai. Se întamplă totuşi din când în când să primesc cadouri, cum e această cană portabilă de ceai.

    Nu ştiu numele în română, dar are un triplu rol: cană, infuzor şi termos.   Practic se pun frunze în cană, se pune apă fierbinte iar apoi sita. Dupa un timp se poate bea. Nu orice ceai e potrivit , deoarece majoritatea când sunt  infuzate  prea mult la temperaturi mari devin amare, aşa că recomand  folosirea în acest fel şi la această temperatură doar pentru shu puerh.

    Dacă e folosit numai ca rol de termos nu trebuie să va îngrijoraţi pentru asta.  Eu de multe ori folosesc cana pentru a pune surplusul de ceai de la o sesiune gong fu.

    La vară o să prindă cel mai bine probabil, deoarce o să pot prepara foarte uşor ceai la rece.

    .

    Categorii:instrumente, Taguri:, , , 5 comentarii  
  • Tea Coasters

    02/02/2011, postat in instrumente

    Aceste accesorii, pe lânga suportul oferit ceştii,  mai aduc o serie de avantaje. Cel mai evident e aspectul estetic. În cazul celor de metal, datorită proprietăţilor acestuia,  ceştile se răcesc mai repede.  Acest lucru nu e imediat evident, dar se observă repede că e mai uşor de băut.

    Poate cel mai puţin evident aspect al acestor accesorii e echilibrul.  Nu vă pot da prea multe detalii în acest domeniu, dar dacă vă interesează aţi putea citii puţin despre feng shui.   Bineînţeles, echilibrul se obţine dacă sunt alese bine. Prea mult metal, sau prea puţin, dă sentimentul că ceva nu e bine.

    Tulip cup with metal coaster

    Cele prezentate în poză sunt originare din Japonia, merg foarte bine cu ceştile tip lalea. Au fost puţin scumpe pentru mine, dar asta nu înseamnă că toate sunt scumpe. Cineva mi-a făcut câteva dintr-o creangă de exemplu.

  • Masă de ceai

    18/12/2010, postat in instrumente

    Nu de mult, mi-am cumparat o masă pentru ceai. Am văzut-o de ceva vreme în vitrina la Demmers (ceai nu îmi cumpăr de acolo, dar din când în când au anumite obiecte) şi în cele din urmă am intrat să îmi comand şi eu. Măsuţa a costat 300 de lei, un pic cam mult mi-a zis cineva (nu mă prea pricep la treburi de lemn). Deşi nu au trecut decât vreo 2-3 săptămâni,  lemnul a început să se crape, cea ce nu îmi place neapărat.

    Lasând la o parte parţile astea, am observat ca e foarte comodă. Nu neapărat pentru mine, cat şi pentru cei care beau ceai cu mine.  Odată aşezat la măsuţă, se crează un sentiment de spaţiu separat de restul camerei.  E ceva ce trebuie incercat.  În viitor poate o să încerc să îmi fac şi eu una. Oricum, daca vă place sa beţi ceai aşezati jos, aşa ca mie, puteţi încerca o masuţă de genul.

    Tea setup

    Şi că veni vorba de Demmers, am mai observat un lucru în ultima vreme. Încep să apară accesoriile gong fu. Am văzut chiar un set intreg, cu tot cu tăviţă la ei (aviz cei din Cluj).  Asta înseamnă că începe să existe o cerere la noi, ori altfel, nu ar aduce.  Odată cu cererea, o sa apară şi produsele.  În prezent, stau foarte rău la majoritatea ceaiurilor chinezesti, dar au fost şi dăţi cand am văzut Yunan Gold bun.

    Nu mă inţelegeţi greşit. Demmers fac treaba foarte bună şi oricine intră acolo poate vedea pasiunea vânzăorilor pentru ceai.  Dar ceaiul chinezesc e ceva aparte, iar din ceaiurile care le au ei, acestea reprezintă doar o mică parte.  Din păcate, oricât de bine intenţionaţi, fară suficient timp alocat,  cineva nu are cum să cunoască ceaiurile chinezeşti, şi chiar de ar face asta, nu vânzătorii aleg ceaiurile.

    Categorii:instrumente, Taguri:, , Adauga comentariu  
  • Trei Povesti

    09/11/2010, postat in instrumente

    Fiecare gaiwan de al meu are o mică poveste in spate. Se pare că toate au venit spre mine, nu le-am căutat  în mod express.  Nu o să zic povestea fiecăruia decât în mare, dar se pare că toate gaiwan-ele mele sunt legate de arte marţiale .sports74.ru

    Primul din ele a fost iniţial în posesia lui Sifu Adrian Tautan.  Îl folosesc în special pentru ceaiurile care au nevoie de o temperatură mai ridicată, datorită pereţilor mai groşi.

    Al doilea din ele,  a fost achiziţionat cu ocazia unei tabere de vară organizată tot de clubul de arte marţiale din care fac parte. L-am cumparat din Ungaria de la un fast food chinezesc, unde era afişat ca şi decor.  Tanti din China a fost deacord să mi-l vândă dar cu condiţia :  “Only for Chinese Tea” . Îl folosesc în special pentru ceaiurile care au nevoie de mult  spaţiu, cum ar fi  oolonguri  şi unele  ceaiuri verzi.
    Hand Painted Gaiwan , Peony  Theme
    Ultimul din ele l-am cumparat din Hong Kong cu ocazia călatoriei mele din Februarie-Martie.  Îl folosesc în special pentru ceaiurile care au nevoie de mai puţină căldura. Dă rezultate excelente cu ceaiuri verzi, albe şi galbene.

  • Ceasca gongfu verde 40 ml

    06/11/2010, postat in instrumente

    O ceaşcă de 40 mililitri pe care am cumpărat-o de la Jing Tea. Ceaşca e un pic cam mare faţă de ceştile din care beau eu de obicei. Totuşi, îmi place să beau din ea mai ales ceai verde, datorită culorii foarte plăcute pe care o dă infuziei. Alte ceaiuri care mai îmi plac  în această ceaşcă sunt oolonguri slab oxidate sau sheng-uri foarte tinere. În poza principală, culoarea ceaiului nu este aşa de verde precum pare, dar, cupa dă acest efect.

    2010 Long Jing