Acasa, Episodul 3, Red Robe

24/06/2010, postat de Cha in ceai, jurnal

Si ultimul episod din seria ceai acasa. Daca ati citit si celelalte doua posturi din serie, poate ati observat ca am fost atent pe mai multe aspecte ale ceaiului, printre care si efectul lui asupra mea. Daca celelalte doua ceaiuri aveau scopu sa ma racoreasca si sa ma  linisteasca, scopul ceaiului din acest post a fost sa ma puna in miscare. Acest ceai l-am baut de dimineata, iar  despre el am scris aici. Ceaiul e numit Red Robe ( dar nu e autentic), si e un oolong oxidat , care seamana cu un ceai rosu.

In general, in functie de modul in care a fost procesat, varsta ( si multe multe alte conditii) un ceai poate fi considerat ca are natura  yin (rece ) sau yang (cald) . Nu o sa dezabat aici toata teoria,  tineti minte numai ca e important de stiut ca e yin sau yang “in raport cu“.  Oricum, cu cat este mai oxidat, sau cu cat a fermentat mai mult, cu atat este mai yang. Un ceai yang e bun cand vrei sa te energizezi, sa te incalzesti, “sa te pui in miscare”. Un ceai yin in schimb e mai racoritor si are si un efect de “linistire”.   Efectele astea nu sunt legate de nivelul de cofeina, de exemplu, silver needle (un ceai alb) are printre cele mai mari nivele de cofeina intalnite la ceaiuri (7%), dar te linisteste , pe cand un ceai rosu care are nivelul aproape la jumate, nu. Bineinteles, nu sunt absoulte efectele. Un tie gua yin care e yin , e  yang fata de un ceai verde . Amandoua pot fi considerate yin , dar modul in care actioneaza ( deci si momentul cand trebuie alese) este diferit.

Oricum , nu trebuie sa ma credeti pe cuvant. Asta am testat eu in acel weekend.  Am realizat (nu numai la nivel de intelect) ca ceaiul poate sa te armonizeze cu mediul .  Tipul de ceai,  momentul ales, decorul , ambianta sunt foarte importante.  Cred ca am facut un mic pas in aceasta directie.

Pe langa asta, am invatat putin despre natura instrumentelor gongfu . Ciudat ca am invatat asta acasa, intr-un orasel mic,  folosind o farfurie ‘normala’  . In urmatoarea saptamana (o sa vedeti in blog posturi),   am inceput sa fac ceai fara obisnuita tavita. Mi-am cumparat o farfurie si un bol simplu si am inceput sa experimentez. Folosirea unor accesorii  gen farfurie si bol mareste gradul de libertate dintr-o sesiune de ceai . In acelasi timp, te face mult mai atent pe ceai. Atentia mea asupra detaliilor a crescut considerabil. Sper ca pe viitor acest lucru sa se condenseze in experiente de ceai cat mai placute. Totusi,  asta nu inseamna ca renunt la tava. Inseamna ca am mai multe alegeri.  ( Celor care acum fac primul pas, le recomand totusi o tavita. E mult mai simplu. )

Update: Daca ati ridicat o spranceana cand ati citit despre natura yin sau yang a ceaiului, tocmai am gasit un site care trateaza mai amanuntit aceast lucru. Site-ul se numeste Yi Jin Jing, iar mai multe despre ei o sa gasiti daca dati click pe link.

Ceaiuri noi

18/06/2010, postat de Cha in ceai, jurnal

In curand, o noua selectie de ceaiuri la Drumul Ceaiului ( pe Baba Novac nr. 16 ) din Cluj Napoca.  Eu nu am avut rabdare si am mers sa imi iau mai repede cateva.  Cred ca dintre toate, cel mai mult mi-am dorit niste Yunnan Gold, eu fiind mare amator de ceai rosu.

Din ele, primul pe care l-am incercat, cu oarecare frica, a fost Lapsang Souchong-ul (un ceai rosu afumat).  Zic cu oarecare frica, deoarece prima data cand am incercat acest ceai  l-am cumparat de la ********** , si era de foarte foarte foarte foarte proasta calitate. Imi amortea gura pur si simplu . De atunci, am fost foarte reticient sa imi mai cumpar ceai de genul. Totusi, intre timp m-am mai educat, am aflat ca acestea sunt de fapt foarte bune, doar cele de proasta calitate le strica reputatia. Eu credeam ca nu prea ai cum sa dai gres cu ceai rosu, oricat de proasta calitate e ceaiul pe care il vinzi. In cazul ceaiului afumat nu e chiar asa.  Oricum, dupa ce aseara am baut din nou, m-am vindecat de orice fobie. Ceaiul e foarte bun.   Acuma inteleg de ce Jin Jun Mei are la baza acelasi proces de fabricatie (doar ca nu se afuma). O sa scriu despre el cat de curand.  Si o sa scriu si despre cel de calitate foarte proasta, care e tinut in multe multe pungi in coltul ceaiurilor false (Pentru ca miroase foarte foarte tare, si poate afecta ceaiurile din jur).

Si ca sa revin pe fir, ceaiul l-am facut in gaiwan. In general , orice ceai nou il fac in gaiwan prima data. Candva, o sa scriu un post si despre asta.  Am avut grija sa pre-incalzesc gaiwanul si cescutele , iar apoi,vedeti in poze ce a urmat . Vara eu recomand acest ceai dimineata sau pe timp de ploaia, insa eu (de pofta) l-am facut seara. Nu din cauze de somn e aceasta recomandare, ci din cauza ca este un ceai puternic yang, adica te incalzeste.  Dupa caldura de peste zi, e mai potrivit un ceai cu proprietati mai racoritoare ( yin ) .

Canton Tea Co

09/06/2010, postat de Cha in jurnal, vand

Unul din magazinele mele preferate de unde cumpar ceai e Canton Tea Co (e si in linkuri). Pe blog gasiti mai multe articole cu ceaiuri de la ei. Tot ce am incercat pana acum a fost de o calitate excelenta, cum nu se gaseste nicaieri in tara la noi (din ce am incercat eu).  Daca vreti sa comandati de la ei, cititorii acestui blog au o reducere de 15% folosind codul LEAF . Partea buna cand comanzi din Anglia e ca ajunge mai repede decat de la noi.

In poza de mai sus sunt niste frunze ude de Yulan Dancong.

Buna dimineata

05/06/2010, postat de Cha in ceai, hong cha, jurnal

Inca un post cu mai multa poveste. Sau cel putin asa sper. De data asta o sa incerc sa descriu putin sentimentul , sau starea, pe care o am cand beau ceai.  Prin poze, o sa incerc sa arat detaliile  la care sunt atent cand beau ceai.

Ceaiul din poze este unul rosu, pe care l-am cumparat in  Hong Kong.  Imi place mult,  desi nu stiu exact ce fel e.  Domnul care vindea ceai nu vorbea engleza, iar eu nu vorbeam cantoneza.

Acest tip de ceai imi cade foarte bine dimineata si in zile mai reci. E o intreaga poveste despre alegerea ceaiului potrivit. Ceaiul, trebuie sa te armonizeze.  E adevarat ca ceaiul te si incalzeste cand iti e frig si te racoreste cand iti e cald, dar nu orice ceai as adauga.  Conteaza sa sti ce sa alegi. E vorba de armonizare. Un maestru nu isi va servi niciodata ‘cel mai bun ceai’ daca nu e momentul potrivit.

Eu, acasa, imi beau ceaiul stand pe podea. Imi e mai comod asa.  Stau cu spatele la perete si am geamurile in fata.    E mai relaxant asa. Nu ma pot relaxa daca am o usa in spate sau daca fac ceai in mijlocul camerei.   Sau intr-un loc unde trece lume tot timpul. E o intreaga teorie aici, dar despre asta povestim la un ceai.

Ceainicul l-ati mai vazut si prin alte posturi. Nu stiu daca voi v-ati saturat de el , dar eu il admir de fiecaredata. Are ceva anume, in special cand se ridica aburi de pe toata suprafata lui.  Il am de la Panko , de la Drumul Ceaiului , si e printre primele yixing-uri ale mele.  Fiind ceainicul meu dedicat ceaiului rosu, o sa il mai vedeti multa vreme de acuma incolo.

Tea Tweet Meet Cluj Napoca , 15 mai

29/04/2010, postat de Cha in jurnal

Asa cum v-am anuntat pe twitter, voi organiza un tea tweet meet in data de 15 Mai, ora 16.  Intalnirea  se va desfasura la Drumul Ceaiului. Adresa ceainariei este Str. Baba Novac nr.16.

Deoarece ceainaria e destul de mica, numarul de participanti e limitat (desi daca e frumos afara, cine stie ) .

Se va servi un ceai alb, white dragon pearls ,  un puerh ales de Panko si un ceai rosu (negru) ales de mine. Toate in stil gong fu.   Cu aceasta ocazie, cine doreste, poate invata sa prepare ceai in acest stil.

Pana acuma s-au anuntat : @AlinMechenici ,  @Chocollat , @soare , @pentruclujeni , Beri (2 persoane) , @ralucisme , @VladGeorgescu , @bogdanbesliu ,@csillaa (2 persoane)

Ceaiul si Spiritualitatea

08/04/2010, postat de Cha in jurnal, sfaturi

Foarte multa lume m-a intrebat ce legatura are ceaiul cu spiritualitatea sau daca are vreo legatura. Eu zic tot timpul ca are si nu are. E greu de explicat. Cum sunt si practicant de arte martiale si mai ales qi gong, mi-e foarte greu sa trag o linie intre ele, deoarece sunt asemanatoare.

Cum pot fi acestea asemenatoare, ce legatura au cu spiritualitatea?

Totul incepe cu un ritual. Nu conteaza ce fel de ritual si nu conteaza sa fie strict.  Important e sa va simtiti confortabil, si, zic eu , sa faceti ceaiul intr-o anumita forma.  Indiferent de setul de ceai pe care il folositi, modul in care percepeti acest ritual e un element cheie. E timpul sa lasati grijile zilnice la o parte si sa va concentrati atentia pe moment. Urmariti cum fierbe apa, admirati frunzele si toata ‘munca’ depusa pentru a obtine o ceasca de ceai bun. Nu uitati sa fiti atenti la apa care fierbe, sunetul pe care il scoate cand fierbe si cand o turnati. Pe scurt, fiti atenti la toti pasii.

Dupa ce ati preparat prima ceasca de ceai, ramaneti acolo. Nu cititi, nu va uitati la televizor, nu plecati nicaieri. E timpul sa observati  aburul, gustul, aroma, culoarea, aspectul frunzelor desfacute (ude). Toate astea va vor tine in prezent si va vor relaxa. Veti invata sa nu va ganditi si poate, usor,  o sa constientizati ca gandurile, uneori, incurca.

Odata ce mintea si corpul sunt relaxate, o sa observati ca anumite lucruri va vin in gand fara sa va ganditi.  In timp ce savurati ceaiul, lucruri care va sunt cu adevarat necesare o sa  vina in atentie, intr-un mod neagresiv , sa zic asa. Vin si pleaca . Lucruri care le credeati importante devin neimportante si invers.

Daca acordati timp macar o data pe zi ceaiului, o sa observati o diferenta legata de calitatea vietii dumneavoastra. Schimbarea incepe din dumneavoastra, in primul rand prin prezenta in moment apoi prin aprecierea anumitor lucruri si ignorarea altora. Cu cat faceti mai mult ceai, cu atat forma exterioara (modul in care preparati ceai) dispare. In schimb, atentia spre interior va creste.  Veti observa ca gandurile nu va reprezinta, la fel cum norii nu inseamna cer . Modul in care va percepti se schimba, iar odata cu asta, modul in care percepeti lucrurile din jur.  Apoi,  inveti sa te relaxezi cum vrei. De la atentia din interior, la atentia in exterior , sau , doar relaxare.

Lipsa de ganduri e o usurare care cu greu poate fi data de altceva.

Toate aceste lucruri devin si mai minunate cand inviti pe cineva la ceai. Bineinteles, atunci atentia va fi mai putin pe interior cat pe cealalalta persoana. Dar, dintr-un instrument aproape de meditatie, ceaiul devine un instrument de socializare. Meditatia si introspectia lasa locul socializarii si al aprecierii celuilalt.  Plimbarea de la meditatie la socializare si invers este un lucru care o sa va placa mult la ceai. Nici o alta bautura nu da acelasi confort si cand esti singur si cand esti impreuna cu alti oameni. E unica.

Update:

Poate ca vreti sa dati play in timp ce cititi.

Mostre de ceai

27/12/2009, postat de Cha in jurnal

Okay , reusesc doar acuma sa postez despre ceaiurile ce au ajuns la voi , unii s-ar putea sa nu aveti din toate, dar cred ca majoritatea au ceaiurile acestea.

Bai Mu Dan – Un ceai alb de noua generatie , se face la o temperatura mai mica de 90 de grade. Aici gasiti un ceai alb similar , se prepara aproximativ la fel.

Yunnan Mao Feng -  Un ceai verde din Yunnan. Nu prea se cunosc multe la noi despre aceste ceaiuri. Foarte usor de facut , lasati apa sa se raceasca 10 minute inainte sa il preparati.  Este foarte similar cu acest ceai.

Wild Puerh -  Puerh din frunze de arbore de ceai salbatic. Mai multe despre acest ceai si cum se prepara aici .

Raw Puerh – Biluta de ceai care ati primit-o. Este un puerh la care fermentarea a fost accelerata in conditii de mediu controlate.  Prepararea se face cu apa clocotita. Prima data se spala ceaiul , cam 30-45 secunde , apoi  se infuzeaza de mai multe ori.  Odata ce frunzele s-au desfacut (va veti da seama) , timpul de infuzare va fi mult mai mic.

Jasmine Phoenix Dragon  Pearls – Ceai verde cu iasomnie. Un sortiment de la Demmers. Preparati-l la temperaturi joase , de catre 80 de grade. Frunzele trebuie sa se desfaca.

Toate ceaiurile se pot infuza de mai multe ori. Daca aveti un ceainic , puteti folosii acest tip de preparare .

Noul meu ceainic pentru puerh fermentat

24/12/2009, postat de Cha in instrumente, jurnal, puerh

Wild Puerh and new Teapot, originally uploaded by chadao.

Unul din ceainicele mele noi. Acesta este dedicat puerh-ului fermentat. Nu o sa va plictisesc cu detalii acum .  O sa mai auziti de acest ceainic .

Tea Pet

21/12/2009, postat de Cha in instrumente, jurnal

Tea Evening, originally uploaded by chadao.

M-am gandit sa fac un post scurt sa va arat animalul meu de companie. Acest tip de statuete este foarte popular langa mesele de ceai kung fu , si sunt facute de obicei din Yixing.
Principala caracteristica a broscoiului meu este ca aduce noroc, in general fiecare astfel de statueta are o caracteristica principala , dar nu neaparat.

Importanta luminii in perceperea culorii – tamaryokucha-sencha

18/11/2009, postat de Cha in jurnal

Mai demult, am vrut sa imi fac un sencha , si am pus din greseala tamaryokucha . Deoarece  am folosit o temperatura mai mare , rezultatul a fost putin diferit (totusi bun).  Dorind sa imi notez unele diferente , am facut niste poze, pe care revazandu-le dupa atata timp, am decis sa le postez.

In pozele de mai jos avem acelasi ceai. Singura diferenta e lumina. Si cu ochiul liber , la fel de mare e diferenta. Sub bec normal , ceaiul are o culoare galbena , sub neon , verde , catre culoarea lui adevarata (?). Culoarea ceaiul se poate aprecia cel mai bine la lumina naturala , in special la ceaiuri japoneze.  Cu alte cuvinte ,  daca faceti ceaiuri doar seara , s-ar putea sa nu ii vedeti culoarea lui.

Daca doriti sa stiti cum se  prepara, am un tutorial video si unul foto .