Eu personal nu prepar ceaiul intr-o cana decat cand nu am alta solutie. Daca ati primit ceva ceai , si nu aveti in ce il prepara, puteti incerca metoda asta. Exista si o metoda cu doua cani, pentru care o sa postez film weekendul asta (sau urmatorul).
Nota: Metoda este descrisa aici , doar ca am sarit peste etapa cu apa rece pe fundul canii. Apa rece este necesara in cazul in care frunzele nu raman la fund folosind doar apa calda.
Deci :
puneti frunze de ceai pe fundul canii
turnati apa fierbinte
acoperiti cu o farfurioara
lasati 1 minut doua
serviti ceaiul (frunzele ar trebui sa fie la fund)
Repetati de care ori se poate
Metoda nu este practica daca beti incet prima infuzie deoarece ceaiul va devenii amar. Este o metoda de gherila sa zic asa, potrivita cand nu aveti cu ce altceva sa preparati ceai. O sa postez si video cu varianta cu doua cani care e mai practica in situatii de genul.
Am realizat si un filmulet despre cum se prepara ceaiul verde japonez folosind un ceainic kyusu. Filmul va aparea pe site mai pe seara intr-o varianta mai lata , non youtube. Stiu ca nu e profi, dar pana invat sa fac filme mai calumea (sau am bani sa platesc pe cineva sa ma ajute) ramane acesta.
Cititi mai multe despre metoda japoneza de preparare (ceremonia sencha).
Nota: timpul de infuzare depinde de ceai, dar majoritatea ceaiurilor japoneze au nevoie de maxim un minut. Puteti experimenta ,dar aveti grija ca ceaiul sa fie clar si sa nu fie amar. Pentru sortimentele mai nobile, treceti de mai multe ori dintr-o ceasca in alta pana scade la temperatura potrivita si verificati timpul de infuzare , care ar trebui sa fie mai mare. La fel si cantitatea folosita. Temperatura scade cu 10-15 grade cand treceti dintr-o ceasca in alta .
Despre oolong-uri ar fi multe de spus . Dintre toate ceaiurile acesta este cel mai greu de produs , deoarece implica cei mai multi pasi in partea de productie. In zilele urmatoare sper sa am destul timp sa descriu acest procedeu pe site.
Exista trei importante sortimente de ceaiuri oolong, de la cele mai putin fermentate la cele mai fermentate , care imbatranesc asemenea pu’erh-urilor. Toate sunt ceaiuri foarte reputate in China , apreciate in special de clasa mai instarita, pentru calitatile lor medicinale: calmeaza, ajuta la slabit si contribuie la digestie. In trecut , in timpul dinastiei Ming , oolong-urile erau cunoscute ca si ceaiuri albastre.
Daca doriti sa aflati rapid cum se prepara , aflati ca acestor ceaiuri le place temperatura ridicata , asemenator ceaiurilor rosii. Pentru a obtine savoare maxima , ceinicele trebuie mentinute fierbinti , drept pentru care ceainicele de lut sunt mai potrivite , in special cele yixing , care sunt considerate cele mai bune in prepararea ceaiului oolong. Metoda gong fu cha este deseori asociata cu oolong-ul. ( Daca vreti sa vedeti un filmulet cu gong fu cha, puteti revedea acest post )
Temperatura apei trebuie sa fie chiar sub punctul de fierbere , intre 90 si 100 de grade celsius. Oolong-urile de regula se pot infuza de mai multe ori si este recomandat sa se serveasca din cesti mici, deoarece sunt foarte intense ca sa zic asa.
Ok , acum putin despre acest ceai. Nu stiu exact ce tip de oolong e , deoarece l-am primit (mersi Alin). A fost adus de la hong kong , iar prima data cand am baut din el , well am ramas masca.
Nota: Am preparat ceaiul in gaiwan deoarece nu am inca ceainic pentru oolong (doar pentru negru si verde/pu’erh verde) . Era foarte de dimineata , si eu eram inca in pijama . Sa imi scuzati va rog tinuta. Sa aveti in vedere ca se obtin pe putin atatea infuzii. Eu o sa public cat mai multe poze, ca sa aveti o idee despre ce e vorba.
acesta este ambalajul original
sper ca observati ca nu e tinut in hartie si e sigilat bine
asa arata frunzele de ceai uscate
Sa incepem
Serviciul de ceai e cam folosit , dar eu il pretuiesc oricum
Incepem prin a clati vasele
Din gaiwan turnam in barca de ceai
apoi din barca in ceasca
Se varsa din ceasca in tavita
Se clateste si sita
punem frunzele de ceai in gaiwan
o sa vedeti ca de fapt este o cantitate mare de frunze
Turnam apa peste frunze. Pasul se numeste spalarea ceaiului.
Se toarna repede infuzia in barca de ceai
apoi se repeta pasii de spalare , cu prima infuzie de data aceasta.
se toarna in ceasca
apoi din ceasca in tavita , la fel ca si restul de ceai din barca
Am pus din nou apa iar acum torn in barca
Sa bem ceai
Infuzia numaru unu
Turnam din nou apa peste ceai , apoi in barca
infuzia numaru 2
Am uitat sa zic ca ceaiul aduce a flori. A bujori mai exact.
Echivalentul in gust al bujorului. Sau asa mi se pare mie.
Am mai pus apa peste ceai , apoi torn in barca
continuam
Oolong-urile te surprind , parca gustul nu se mai gata.
2-3 cescute pe tura.
Ceaiul pur si simplu nu se poate savura dintr-o cana mare.
Continuam
aici incepeam sa imi fac griji ca intarziu la munca
dar nu puteam sa il las
gustul inca persista
si infuziile continua
De preferat sa fie baut cu prieteni sau familia
deoarece iasa mult
Continuam cu infuziile :)
E inca bun
mai vreau , da
aici deja oboseam sa fac poze
dar nu sa beau ceai bineinteles
ultima infuzie, trebuie sa ajung la munca
Mai puteam continua
frunzele ude
daca va amintiti , pareau putine
oolongurile se fac din copaci mai batrani , cu frunze mai mari. La unele se face o exceptie la regula de prima recolta.
Am scos putin o frunza intr-o ceasca
Observati ca e mare
In timp ce am curatat tava si gaiwanul , am pus o frunza intr-o ceasca cu apa fierbinte.
Urmariti cum creste
am tot mutat ceasca in timp ce strangeam
Sper ca va placut
Pozele sunt accesibile si ca o compilatie video ( cu text in engleza):
