• 1993 wild leaf sheng cooked mao cha

    05/02/2011, postat in ceai,puerh

    Deşi am băut multe ceaiuri din categoria puerh,  peste această subcategorie nu am dat prea des.  Tehnic nu e chiar sheng (după cum am pus eu cap la cap informaţiile pe care le am). Aduce mult a shu puerh,  dar este diferit. Dintr-un motiv sau altul, gustul îmi aduce aminte de miros de porumb proaspăt cules.   ( Normal că este o notă subiectivă, alte persoane care au gustat nu au simţit acest lucru. )

    Pentru mine, ceaiurile ‘roasted’ au o notă comuna, fie ele puerh sau oolong. De obicei sunt mai iertătoare şi rezistă mai mult. Asemenea unui oolong, frunzele s-au umflat destul de mult.  Deşi am acoperit doar fundul ceainicului prima dată când am făcut, după ce am turnat, ceainicul era aproape umplut de frunzele desfăcute.

    Cât despre termenul de mao cha, acesta se referă la ceai care nu e încă terminat. (Citeşte mai multe aici ). În cazul puerh-ului, se mai  referă şi la frunze din varietatea  Da Ye (cu frunze mari), uscate la soare. După ce ceaiul este adus la stadiul de mao cha,   este trecut prin abur apoi presat în formă de discuri sau alte forme.  Prăjirea (roasting) a fost necesară pentru a opri oxidarea.

    Am folosit ceainicul de shu puerh pentru acest ceai.

    Update:

    Undeva pe drum am asociat ceaiul acesta cu ceva roasted ( care nu e  cooked, ci prăjit).   Mi-am dat seama de asta când Tudor mi-a zis că el a pus termenul cooked,  iar eu nu am făcut legătura, deoarece eu am vorbit de roasted. Interesant cum funcţionăm câteodata. Nu ştiu de ce l-am simţit aşa.

    Categorii:ceai, puerh, Taguri:, , , , Adauga comentariu  
  • Ripe puerh, 1993, Hong Kong

    02/06/2010, postat in puerh

    ( Update: Scuze daca ati primit  in mail din nou postul, dar l-am sters din greseala si l-am adaugat din nou 😀 )

    Am luat turta de mai jos din Hong Kong, de la un magazin  care nu avea nici un vorbitor de engleza. Cum nici eu nu inteleg cantoneza, ne-am inteles de minune. Cu un pix si o foaie am aflat ca aceasta turta e din 1993. Pe langa turta am mai  cumparat un tie gua yin foarte bun si un ceai rosu (iar) foarte bun. Ar fi fost frumos daca ar fi avut si ceainice de calitate, dar desi erau yixinguri, si aratau a ce trebuie,  nu curgeau prea frumos.

    Turta are o descriere si in engleza, dar o sa scriu alta data despre asta.   Deocamdata vreau sa va dau un ’simt’ al ceaiului nou.  Daca ati mai citit articole pe blogul meu, sau sunteti pasionat ca si mine, deja stiti ca fiecare ceai e cam altfel.  Nu prea poti sa le compari. Din acest motiv, fiecare ceai nou vine cu un pic de emotie.  Cu timpul, incepi sa ai unele asteptari,  judecand dupa ce sti deja, dar o doza de  emotie tot ramane (  la ceaiurile mai rare sau mai scumpe tremuri de-a dreptul ).

    Ca de obicei,  ceaiurile vechi au ceva anume. Nu pot explica clar in cuvinte, ar trebui sa incercati. Acest tip de ceai merge bine pe vreme ploiasa sau diminetile racoroase. Cel putin pentru mine.

    De obicei nu folosesc cantar, si nu sunt foarte strict in preparea anumitor tipuri de ceai. Experienta se aduna, si a face e mai important decat masuratorile. Creierul tau inregistreaza, si fara masuratori exacte. Se numeste a cunoaste ceaiul. Totusi, de referinta, de data asta am vrut sa masor cantitatea folosita. Eram curios.

    O parte din ceai am prajit-o, o sa scriu in alt post despre asta, pentru ca nu am apucat sa fac poze. E un alt mod de a face puerh (si de a arde covorul daca nu esti atent).

    Nu cred ca e necesar sa amintesc numarul de infuzii (litri intregi), deoarece nu se prea poate cumpara un ceai exact asa, deci referinta nu stiu daca ajuta.

    Ca si o paranteza, niste cunoscatori ai ceaiului incep sa creada ca varsta puerh-ului nu era asa importanta in trecut. Cu alte cuvine, dupa ei, e foarte probabil ca ceaiurile puerh sa fie vechi pentru ca au ramas nevandute. Dar, pe langa aceasta turta, am mai primit una cadou din alta parte. Acea persoana mi-a zis sa il beau “neaparat cand are 10 ani”.   Cred ca cei din prima categorie se refera la shu (ripe) puerh, deoarece shen ( raw) puerh are un gust amar cand e tanar, si tot mai dulceag pe masura ce imbatraneste. Am cateva turte de diferite varste, asa ca pot sa afirm asta.  De altfel tehnica de imbatranire accelerata pentru shu puerh a fost inventata pentru a simula conditiile de imbatranire a  unui shen puerh, deci cel mai probabil se refera la shu (ripe) puerh. Oricum, asta era numai o paranteza.

    Si in ultima ordine de idei, cei care vor sa vina la #teatweetmeet-uri,  daca  cumva va trage cu ochiul un ceai de pe blog, dati de veste . Va multumesc subscriberilor noi, stiu ei care sunt.

    Numai bine.

    Categorii:puerh, Taguri:, , , , , , un comentariu