• Beau ceai in continuare

    02/03/2014, postat in jurnal

    Nu am mai scris de mult. Adevarul e că de când suntem trei în familie, scrisul nu a devenit o prioritate. Cu toate astea, dimineața începe  în continuare la  ceai și rămâne unul din cele mai plăcute  momente ale zilei.

    Masuta ceai + interior

     

    În poză, masa așa cum a rămas ea după ceaiul de dimineață.  Vă las sa vă delectați cu un citat dint-o carte. Acest text  m-a făcut să mă gândesc la câțiva din voi, așa că am rupt tăcerea .

    There is no need here to get involved with the self-conscious rigidity of a deliberate artistic approach to work or to dealing with objects. At the same time, one has to have respect  for the importance of life situations. Things around us always have an association with us, whether they belong to us or not. Once we begin to feel  that association, we begin to feel things and relate to them directly, properly and fully.

    With this approach, if you are making a cup of tea, you are in complete contact with the process: with that kind of tea are you going to brew and what kind of kettle and teapot you are going to use. It is a matter of relating with those little things, which is not a big deal particularly. It’s not a matter of life and death if you make a bad cup of tea. At the same time, in some sense it is a matter of life and death, because relating with each individual thing it is important.

    The little things we do in life may not seem to have a direct bearing on spirituality; maybe they seem quite unspiritual. Nevertheless, it is your world you are dealing with; it is your environment. So the things you are doing should be felt fully rather than rushed through.

    That doesn’t mean doing everything slowly and deliberately. Rushing doesn’t necessarily mean doing things quickly. You can rush slowly – no matter how slow you go, you are missing the point all the time. However fast or slow you rush, there is a sense that your mind is preoccupied with something, constantly preoccupied with something, constantly preoccupied with hopes or fear of passion or aggression, or something of that nature.  Because of that, you fail to relate directly with objects, as in making a cup of tea.

     

    chogyam trungpa

    Categorii:jurnal, Taguri:, , , Adauga comentariu  
  • Voi ce părere aveţi?

    28/04/2012, postat in jurnal

    Eu şi soţia ne pregătim să ne mutăm la locul nostru. E de aşteptat ca ceaiul să aibă un loc important deoarece amândoi iubim foarte mult ceaiul.  În fiecare dimineaţa stam între o ora şi o oră jumate la ceai.

    Vrem să avem un colţ în care să ne relaxăm şi în care putem admira ceva frumos. O floare, un tablou, o statuie. Deşi iubim ceaiul chinezesc  şi  geniului chinezesc ( kung fu ,  idealul nostru), adorăm şi simplicitatea japoneza. Colţul nostru are o foarte puternică influenţa japoneză.

    Obiectele expuse se vor schimba, având şi un rol social. Rolul e pentru a uşura o discuţie în cazul unor vizite şi pentru a ne armoniza cu anotimpurile sau starea noastră interioară.  Cei care studiază ceremonia japoneză înţeleg despre ce e vorba, de acolo ne-am inspirat.

    Ce părere aveţi? Deocamdată doar stadiu de proiect.

     

    Categorii:jurnal, Taguri:, , 10 comentarii  
  • Zhu Ye Qing

    19/10/2011, postat in ceai,verde

    Un ceai verde din provincia Sichuan,  deosebit de bun. Este şi primul ceai verde din această provincie pe care eu îl incerc, lasând la o parte ceaiurile de o calitate nu chiar corespunzătoare.Visual Cage

    Ceaiul este extraordinar. Nu am mai întâlnit de mult un ceai verde care să mă surprindă. Pe lângă gustul clasic de ceai verde, are o notă care nu am mai întâlnit-o la nici un alt ceai verde. Mai degrabă am întâlnit acea notă la ceaiuri oolong mai oxidate. Cu toate astea, ceaiul e pur şi gustul e cât se poate de verde. Aspectul e de asemenea foarte plăcut, atât atunci cand e uscat, cât şi după infuzare.

    Pentru a-l prepara, am folosit un gaiwan destul de încăpător.  Deoarece e un ceai de calitate şi deoarece am folosit un gaiwan, mi-am permis să nu stau după apă să se răcească. Am avut grijă totuşi să nu torn direct pe frunze ci să torn pe pereţii gaiwan-ului întâi.

    Numele, tradus în Engleză e Bamboo Leaf Green şi e şi numele unui cultivar de ceai. Acest ceai e unul din ceaiurile pe care le-am adus cu mine din Barcelona, de data asta de la Tetereria.

  • Numarul 6

    01/09/2011, postat in ceai,hong cha,jurnal

    Încă un ceai din seria de mostre primite de la Tudor. Şi acesta este tot un ceai negru şi tot din Yunnan , după părerea mea. Seamănă cu un ceai pe care l-am avut , pe nume Feng Qing Dian Hong . ( Ca un short reminder Dian Hong e un nume dat ceaiurilor negre din Yunnan). Feng Qing e o fabrică , acesta nu trebuie sa fie neapărat de la aceeaşi, dar la gust şi forma e aproape identic.

    P.S.  Găsesc foarte eliberator să gust ceaiuri despre care nu am alte informaţii decât frunzele lor.

  • Ceaiul si Cancerul

    21/08/2011, postat in jurnal

    Mi se întâmplă  să primesc mailuri sau telefoane legate de cancer, în general de la rudele apropiaţilor celor cu cancer în caz terminal . Nu e uşor de răspuns niciodată. De multe ori mă întreabă de unde îşi pot procura un anumit ceai. Bineînţeles că răspund.

    Ceaiul nu este un medicament minune pentru cancer. Cred ca are anumite efecte pentru sănătate, dar efectele cele mai mari sunt cauzate de stilul de viaţă. Da, s-au făcut o grămadă de studii, dar  majoritatea nu iau în considerare stilul de viaţă.  Stilul de viaţă începe cu ce mâncăm si ce bem şi se termină cu partea spirituală.

    Japonezii sunt foarte mari fumători dar ei au o rată a cancerului foarte scăzută în comparaţie cu vestul.  Iubitorii de ceai vor zice ca din cauza ceaiului.   Oamenii de ştiinţă caută asta în genele lor.   Nutriţioniştii o cauta în mâncare.  Alţii in relaţiile lor şi raportarea lor la muncă şi societate. Cred că sunt bucaţi dintr-un întreg. Modul lor de viaţă este o sumă de obiceiuri care poate include ceaiul.

    Studiile sunt făcute de oameni, iar oamenii , foarte rar văd imaginea de ansamblu.  În încercarea de a scoate un lucru din context, de a face nişte reguli pe baza lui, se pierd multe lucruri.

    Ar fi frumos ca toate studiile să plece de la intenţii nobile, dar nu e aşa.  Multe studii  nu pleacă din dorinţa sinceră de a ajuta,  pleacă din nevoia de a ţine un post, de a îţi face un nume prin a  publica ceva.  E o meserie. Eu aş verifica prima dată ce tip de persoană e cel ce a publicat  un studiu şi care au fost intenţiile lui. În general, studiile care se bazează pe izolarea unui element nu îmi plac.  Bineînţeles ca informaţia poate fi folositoare, dar nu pentru noi, sau nu la modul cum suntem bombardaţi de tot felul de reviste şi bloguri.

    Ce cred eu că ajută e speranţa. Din motivul acesta o să răspund la fiecare mail, dar nu o să afirm niciodată că da, vindecă. Am  un respect foarte scăzut pentru toate companiile de ceai care se folosesc de asta pentru a vinde. Studiile arată ca. E o responsabilitate imensă să zici că ceva vindecă ceva, sau că nu ştiu ce previne cancerul.  Sănătatea nu e ceva uşor de înţeles şi diferă de la un om la altul.  Ce functionează pentru tine nu functionează la fel la alţii. Există culturi care beau ceai şi au mulţi centenari şi există culturi care nu. La fel şi cu mâncatul de carne.  Sunt culturi cu mulţi centenari care mănâncă carne şi sunt culturi care mănâncă mai puţină carne.  Cred ca în primul rând fiecare om trebuie să se cunoască pe el şi să lase pe alţii care au talent şi dăruire să vorbească despre sănătate. Vorbiţi despre sănătate în contextul vostru.

    Categorii:jurnal, Taguri:, , un comentariu  
  • Influenţe

    31/07/2011, postat in jurnal

    Nu de mult am fost in Republica Moldova pentru o săptămână. Influenţa Rusiei e foarte mare acolo şi e foarte probabil să întâlniţi locuri ca în imagine.

    Eu găsesc foarte interesant cum o singură plantă influenţează aşa puternic culturile. Chiar şi pe a noastra, fără ca neapărat sa fim conştienţi de asta. Să luăm cuvântul ceai. Cuvântul ceai provine din tucescul çay, care provine din chinezescul (mandarin) ch. (chá) .  Practic, cuvântul ceai pe care îl folosesc bunicii noştri provine de la planta de ceai, nicidecum de la infuzii de plante autohtone.

    În alta ţări, cuvântul pentru ceai derivă din te ( tea, tee, etc). Asta pentru că în locul de unde s-a importat ceai se vorbea alt dialect (min) .  Practic, existau 2 porturi mari şi în funcţie de unde se importa, aşa s-au format şi cuvintele.

    Să trecem la altă influenţă. Oolong-ul.  Oolong-ul a fost unul din primele ceaiuri care a ajuns în Europa. Oolong, sau wulong, în traducere înseamnă dragonul negru. Datorită acestui lucru, europenii au numit ceaiul ceai negru. Denumirea s-a păstrat şi pentru  ceaiul roşu care a fost trimis ulterior.  În timp, s-a pierdut originea expresiei, iar ceaiul negru a ajuns să denote ceaiul roşu ( după sistemul chinezesc).  Drept urmare, ceaiul oolong a format expresia ‘ceai negru’ şi deşi oolong-urile par o noutate, de fiecare dată când cineva zice ‘ceai negru’, are legătură cu ceaiul oolong.

    Influenţele merg şi invers, în special în cazul oolong-urilor. Practic, oolong-urile semănau în trecut  mai mult cu ceaiurile negre decât cele verzi.  Erau puternic oxidate şi roasted. Deoarece vestul cumpără tot mai mult şi cu tot mai mulţi bani, piaţa s-a modificat şi acest stil începe să fie necaracteristic. În prezent, când cineva zice oolong se gândeşte mai degrabă la un Tie Guan Yin floral, aşa numitele oolong-uri  ‘nuclear green’. Acest stil de oolong este recent şi este în mare parte influenţat de noi.

    Acestea  sunt doar nişte influenţe subtile. Economia mondială e afectată  puternic de această plantă, chiar şi războaie au fost purtate din cauza ceaiului.  Ceaiul e încă a doua băutură după apă şi face parte din identitatea culturală a mai multor naţiuni.

    În multe locuri are mai degrabă o importanţă socială, iar planta în sine nu mai are suflet. Există un acel ceva în planta de ceai care nu poate fi găsit în ceaiurile înecate de o multitudine de arome şi dulceţi, oricât de fascinante ar fi ritualurile. Să luam de exemplul chai-ul de la indieni. Mie îmi place mult, dar nu consider că e ceai.  E o băutură.

    Categorii:jurnal, Taguri:, , , Adauga comentariu  
  • Numărul 7

    11/07/2011, postat in ceai,hong cha

    Tudor Tuleasca,  care e posibil să se alăture acestui blog, mi-a trimis o serie de mostre săptămâna trecută (mulţumesc) .   Ce e special la aceste mostre e faptul că nu au nume, doar numere.

    Ei bine, am lăsat ultimele puerh-urle (vizibile după formă) şi am deschis ceva ce mă atrăgea din start şi simţeam că o să îmi placă. Un ceai care arată ca un Yunnan Gold. Dacă nu e Yunnan Gold ar trebui sa fie, asta e imaginea mea de Yunnan Gold ca şi gust, formă, culoare. E cea ce ziceam că e un ceai negru dulce.  Pe scurt, îmi place foarte mult. Presimt că mai sunt încă câteva mostre de ceai negru în ceaiuri ( unu anume mi-l doresc în mod deosebit)

    Bateria aparatului nu m-a ţinut aşa că o sa fie doar o poză cu primele doua infuzii şi frunzele .

    Categorii:ceai, hong cha, Taguri:, , , 2 comentarii  
  • Prepararea ceaiului negru folosind un ceainic de sticla

    08/07/2011, postat in preparare,video

    Una din categoriile care mie imi plac mult, ceaiul negru este subestimat de multa lume, invlusiv de cei care au o idee despre ceaiuri.  Practic, nu exista ceaiuri mai dulci decat ceaiurile negre . Asocierea gustului amar cu ceaiul negru mi se pare ceva foarte gresit. Gustul dulce trebuie asociat cu ceaiurile negre. Cel putin la ceaiurile negre chinezesti.

    Ceaiurile negre sunt mult mai iertatoare decat ceaiurile verzi. Totusi, daca se foloseste metoda clasica, europeana, la unele ceaiuri negre nu e bine sa fie apa prea fierbinte. In exemplul de mai jos apa e la 80 de grade.  Desi gustul e interesant, din nou nu pot zice ca se apropie de metoda gong fu. Gustul e pur si simplu diferit. Sa va dau un exemplu. Unele ceaiuri au o tenta de afumat. Prin metoda gong fu, ai destul de mult control incat sa faci foarte putin simtit acel lucru sau sa il accentuezi.

    Daca ar fi sa zic o singura regula asta ar fi: Nu trebuie sa fie amar.

    In general aceste ceaiuri prin natura lor te incalzesc, unele mai tare decat altele. De exemplu, un laspang souchong baut seara inainte de culcare vara nu e o idee prea buna.  E posibil sa va treziti si nu de la cafeina, ci ca va este prea cald.  Acelasi Lapsang Souchong va prinde foarte bine iarna.

    In general, ceaiurile negre se preteaza foarte bine facute la rece, iar gustul obtinut e excelent. Merg mult mai bine in caz de calatorie decat orice alt suc, cel putin in cazul meu.

    Ceaiul din video este un Bai Lin Gong Fu.

  • Shui Xian Traditional

    12/06/2011, postat in ceai,oolong

    Foarte aproape de ceaiul dinainte este acest Shui Xian tradiţional. Practic, seamană foarte foarte mult.  Acesta în schimb este mai roasted (ma ajută oare cineva cu un termen în română pentru asta ?).

    Având în vedere că e similar celuilalt, rămâne de înţeles că îmi place foarte tare. O să descriu mai mult de ce îi zice tradiţional.  Cuvântul tradiţional, în contextul oolong, e strâns legat de procesul de roasting. Practic, cea ce defineşte azi un oolong, acea prospeţime pe care toata lumea o adoră (inclusiv eu),  e ceva nou. Acea prospeţime nu ţine mult, motiv pentru care era preferat acest proces.  Multe oolong-uri care se maturează ( da şi în cazul lor se aplică) trec prin acest proces odată la câţiva ani.

    În trecut,  oolong-urile care nu erau trecute prin acest proces  erau categorizate tot mao cha ( ceai neterminat). Era  comun ca cineva să cumpere ceai apoi să îl treacă prin procesul de roasting.   Astăzi din câte am aflat e o artă rară, pe care care sper să o apuc să o  învăţ şi eu cândva.

  • Cană portabilă

    27/03/2011, postat in instrumente

    Poate de înţeles,  prietenii şi apropriaţii se feresc să îmi facă cadouri legate de ceai. Se întamplă totuşi din când în când să primesc cadouri, cum e această cană portabilă de ceai.

    Nu ştiu numele în română, dar are un triplu rol: cană, infuzor şi termos.   Practic se pun frunze în cană, se pune apă fierbinte iar apoi sita. Dupa un timp se poate bea. Nu orice ceai e potrivit , deoarece majoritatea când sunt  infuzate  prea mult la temperaturi mari devin amare, aşa că recomand  folosirea în acest fel şi la această temperatură doar pentru shu puerh.

    Dacă e folosit numai ca rol de termos nu trebuie să va îngrijoraţi pentru asta.  Eu de multe ori folosesc cana pentru a pune surplusul de ceai de la o sesiune gong fu.

    La vară o să prindă cel mai bine probabil, deoarce o să pot prepara foarte uşor ceai la rece.

    .

    Categorii:instrumente, Taguri:, , , 5 comentarii