• Un ceainic nou

    10/10/2015, postat in instrumente

    Alegerea un ceainic nu e o treabă rapidă. Poate dura luni de zile, ca și în acest caz. Deși am luat ceainice bune de pe internet, e o experință mult mai bună să îl cumperi dintr-un magazin.

    Prefer să îi cunosc personal pe cei care îmi vând instrumente de ceai, așa că la început am încercat  să mă introduc celor care au magazinul.  Această introducere nu trebuie făcută prea dintr-o dată. Ea s-a petrecut de-a lungul a mai multor luni de zile.   Trebuie să îi lași pe ei să te aprecieze și să ajungă singuri la o concluzie.

    La început am cumpărat doar ceai. Apoi, după ce am mai cumpărat, au realizat că nu sunt doar turist și că am o idee despre cultura lor.  În timp, am ajuns să îi cunosc și  să îi vizitez mai frecvent. Odată ce m-am decis că o să cumpăr un ceainic, nu m-au grăbit deloc. Am vizitat timp de mai multe săptămâni magazinul. Mi-au răspuns cu răbdare la orice întrebare, m-au lăsat să ating ceainicele și m-au lăsat să văd cum curge apa din ele – un lucru foarte important când cumperi un ceainic. Mă bucur că am avut destulă experiență ca să fac o alegere chibzuită și mă bucur și mai tare că am reușit să învăț chiar mai multe în procesul de cumpărare.

    .gallery {
    margin: auto;
    background:#f5f5f5;
    }

    .gallery-item {
    float: left;
    margin-top: 10px;
    text-align: center;
    width: 33%; }

    .gallery img {
    /** border: 2px solid #cfcfcf; */
    background:#fff; border:2px solid #e8e8e8
    }
    .gallery-caption {
    margin-left: 0;
    color:#666
    }

    Ceainicul pe care l-am ales l-am ales pentru hei cha. Acest tip de clei îmi este cunoscut. Acasă în România am deja un dragon egg  din acest tip de argilă care îl folosesc pentru shu puerh.

    Forma care am ales-o este tot una tradițională. Spre deosebire de dragon egg, acest ceainic este puțin mai mare și se simte mult mai dens și mai solid. De această dată, am învățat și caracterele chinezești pentru acest tip de argilă.

    ceainic_nou03

     

    Caractere chinezești sunt   大红袍 , la fel ca și în cazul ceaiului Da Hong Pao.  “Da” înseamnă mare printre altele, iar în acest context denotă denistatea ridicată a acestui tip de argilă (clay – nu știu dacă e traducerea corectă). Hong Pao denotă argila , se traduce red robe iar unii ii zic crimson robe. Hong () e caracterul pentru roșu și e folosit și pentru 红茶, adică ceai roșu ( negru cum îl numim incorect în părțile noastre).

    Proprietarii magazinului mi-au tradus și numele maestrului (tot o femeie) și mi-au arătat într-un catalog cum arată această argilă brută, cum se procesează și la ce temperatură se face.

    ceainic_nou11

    La moment e cel mai scump ceainic  pe care l-am achiziționat, dar nici pe departe cel mai scump ceainic din magazin.  Properietarul avea un ceainic estimat la cam către 3000 Euro, dar sincer încă nu înțeleg ce ar cauza diferența de preț în afară de semnătura maestrului. Voi mai investiga.

     

    Cât sunt aici, verific absolut orice lucru îl știu despre ceai, pentru a obține o validare explicită. Așa că am întrebat din nou cum se pregătește ceaiul ceainicul. Mi-au confirmat că trebuie fiert și lăsat peste noapte.  Singura diferență față de cea făceam eu e timpul de fierbere. Ei mi-au recomadat 20-30 minute de fierbere – eu în trecut țineam doar câteva minute.  După ce am întrebat asta ei au întrebat imediat ce tip de ceai intenționez să fac în acest ceainic și mi-au ales niște puerh cu care să îl fierb. Au fost  foarte amabili cu mine.

     

    Categorii:instrumente, Taguri:, , 4 comentarii  
  • Ceainic Yixing – Da Hong Pao Clay

    02/07/2010, postat in instrumente

    Nu pot sa zic ca inteleg yixing -urile in totalitate, si nici nu stiu pe cineva la noi in tara care sa faca asta.  Totusi, o sa scriu din cand in cand despre ce mai am eu si despre ce am mai invatat, din punctul de vedere al cuiva care invata.

    Ceainicul acesta a fost cumparat de la Yunnan Sourcing (vezi in sidebar link) si l-am luat special pentru shu puerh. L-am incercat  de cateva ori si cu sheng puerh (verde),  iar rezultatele au fost foarte bune, destul cat sa schimb ceainicul in care faceam de obicei puerh verde. Ceaiul obtinut folosind acest ceainic este mult mai pronuntat decat cel facut in gaiwan.  Pe langa gust, cu acest ceainic se obtin mult mai multe infuzii. Dar poate ca cel mai important e faptul ca imi place foarte mult.  Se simte foarte bine in mana si ma linistesc de cum il vad. Aceste lucruri au un efect imens in calitatea ceaiului obtinut. Starea de spirit conteaza foarte mult, si nu doar pentru cel ce prepara, dar si pentru cei care servesc ceai alaturi de el. O parte din starea de spirit se transmite in ceai, dupa principiul mancarea de la mama e mai buna pentru ca pune dragoste in ea.  Acest ceainic e ceea ce numesc eu un ceainic cuminte.

    Da Hong Pao Clay "Dragon Egg" Long Dan Yixing teapot 110ml

    Sper sa pot invata mai mult despre ceainice in viitor.  Ceainicele au o gramada de atribute care conteaza foarte mult cand prepari un ceai. Nu orice ceainic merge cu orice ceai.  Forma, tipul de argila ( nu e chiar argila), varsta, temperatura la care a fost copt, modul in care curge sunt doar unele dintre aspecte.  Un yixing ales nepotrivit nu ajuta deloc.   Bineinteles, am citit mult despre lucruri de genul, pentru ca trebuie sa incepi de undeva. Dar cititul in sine nu e destul. Ceaiul, ca si multe alte activitati, nu e o activitate ce poate fi inteleasa prin intelect. Nu poti aborda ‘inginereste’ ceaiul, pentru ca e mai mult decat un proces.  Trebuie sa intelegi mai adanc cum sunt legate ceaiurile de ceainice si cum sunt afectate de atributele lor. Acest tip de cunoastere nu se obtine decat facand ceai. Din acest motiv se numeste ceai kung fu, sau metoda gong fu. Kung fu inseamna dedicatie si multa munca, care se intinde pe multi multi ani. Cineva care e familiar cu ceaiurile de cativa ani nu poate fi numit cunoscator sau expert. Mie personal imi displace foarte mult termenul de connoisseur si tot felu de derivari si certificari si recunoasteri.  Lucrurile astea nu au nici o relevanta pentru cineva care studiaza ceaiul, mai degraba sunt instrumente de marketing si incercari de a controla oarecum ‘expertiza’.

    Da Hong Pao Clay "Dragon Egg" Long Dan Yixing teapot 110ml

    Cred ca daca as studia sub  un maestru de ceai  as intelege unele  lucruri mai repede. Destul de des, cineva care invata singur e mintit de propria lui minte. Intelectul, e vanitos. Ne minte si ii place ‘sa faca sa fie bine’. Stiu asta si de la arte martiale.  E foarte usor dupa ce citesti ceva sa potrivesti experientele,  astfel incat sa crezi ca asa este dupa cum ai citit.  Recunosti o cunoastere superficiala dupa modul in care se raspunde Daca raspunzi in citate, sau cu idei formulate de altii, se numeste  cunoastere superficiala. In acest caz, daca cineva intreaba : “De ce este mai bun acest ceainic?” un raspuns de genul ar fi ” Pentru ca argila yixing e cel mai bun material pentru ceainice”.  E de fapt foarte simplu. Ceaiul iasa bun sau nu . Iar la arte martiale, esti lovit sau nu esti lovit.  La arte martiale e un pic si mai simplu. Nu ai timp sa fabulezi pe teme  “ce ar fi daca”,  pentru ca  lovitura vine.   In cele din urma, mintea e fortata sa aleaga ce e adevarat, sau practicantul se lasa, ori de buna voie, ori silit de imprejurari.

    Planuiesc o calatorie care sa ma ajute pe aceasta tema. Sper ca dupa sa am o intelegere mult mai ampla despre ceainice. Deocamdata,  am ajuns in apa  unde as putea vedea varful unui iceberg.

    Mai jos, e descrierea in engleza a ceainicului, asa cum vine de la vanzator.

    Vendor Description

    Da Hong Pao clay comes from the west side of the Fudong township of Yixing in Jiangsu province. At the boundary of Rentu village and Hongwei village is a small mining area, which produces this delicate double-layer clay. High in iron oxide, it takes on a crimson color after roasting in a kiln (Note: Da Hong Pao means “Crimson Robe” in Chinese). This is high density clay of exquisite quality with a high degree of crystallization. It brews tea that is soft, smooth, and great tasting. Over time brewing tea gives the teapot a highly pleasing bright red color. This type of clay is extremely rare. It produces excellent tasting tea and is highly acclaimed.

    Da Hong Pao Clay "Dragon Egg" Long Dan Yixing teapot 110ml

    Mining area: western Fudong township of Yixing city
    Kiln temperature: approx. 1040 C.
    Contraction: approx. 45%-55%.

    Appropriate for brewing: fresh Oolong teas (light roasted types) are extremely well-suited, Tie Guan Yin (medium roasted or highly roasted types), various kinds of Pu-erh.

    Bottom Inscription: “Jianying Zhi Tao” (entirely handmade by Jianying, Da Hong Pao clay)

    Handmade and kiln roasted at the perfect temperature. It has a fine gloss and a delightful delicate red color. Breathes well and is easy to cultivate through brewing tea. It will only increase in beauty as it ages. This teapot has a dignified and traditional shape. Its handle and spout are well-proportioned. This is a product of exquisite craft – simple and refined. It has a tight-fitting lid and a smooth flow of liquid. Practical and useful, this is a product of the highest value. This teapot comes with a certificate of authenticity.

    Da Hong Pao Clay "Dragon Egg" Long Dan Yixing teapot 110ml

    The creator, Wang Jianying, is a nationally certified practitioner of fine arts and a member of Yixing pottery association. A fourth generation descendant of the famed Fan Dasheng, she is a Fan Family Teapot Company master craftsworker. She has been fascinated with the craft of zisha since childhood. In 1986, she began working with zisha pottery under the tutelage of her mother Fan Yuehong, quickly developing a substantial skillset. In recent years she has benefited from the careful guidance of the current head of the Fan Family Teapot Company, Fan Weiqun, and her pottery making skills have become increasingly mature. Her products have received numerous awards and have appeared in Chinese and international books and other publications. They are widely sought out by collectors.

    Da Hong Pao Clay "Dragon Egg" Long Dan Yixing teapot 110ml

    A quality teapot requires quality material and quality workmanship. As a collectors item, it also demands that its producer has a certain level of official recognition. Master craftsworker Wang Jianying holds nationally recognized credentials. As such, these products have high potential to appreciate in value.

  • Red robe

    27/03/2010, postat in ceai,fals

    Am cumparat acest ceai din aeroportul din Hong Kong, intr-un last minute shop.

    Numele lui e  Red Robe , si nu se da nici un alt detaliu. Ceaiul e ambalat frumos , intr-o cutie frumoasa si apoi intr-o punga de alumniu sigilata (macar atat) .

    Ma asteptam sa fie la supra pret si de proasta calitate. Chiar e. Voiam sa vad daca ceaiul de proasta calitate de acolo e mai bun decat ceaiul de proasta calitate de aici. Si da, e mai bun decat cel de proasta calitate de aici.

    Red Robe ma gandesc ca face referire la Big Red Robe (Da Hong Pao), sau ceaiurile din familia Red Robe . Da Hong Pao , cel adevarat , e un ceai foarte greu de obtinut, si  foarte foarte scump ( cititi mai multe aici ) . Cele nu chiar adevarate, dar facute din acelasi tip de planta, sunt si ele ceaiuri foarte bune, si ma gandesc ca pe luna viitoare o sa am si eu.  Ce am cumparat eu  ma gandesc ca e ceva ceai ieftin pentru turisti.

    O sa scriu mai multe despre Hong Kong si ceai intr-un alt post , poate.  Am invatat multe acolo, si nu neaparat sorbind ceai .