• Xing Jian Min – hong cha from Fujian

    20/06/2015, postat in ceai,hong cha

    Acest ceai a fost cumpărat din Kuala Lumpur, direct de la un producător. Despre asta am scris deja.  Ce pot eu decifra din numele ceaiului este Xing Jian Min .

    Min este numele tradițional pentru Fujian iar Jian  este folosit pentru muguri tineri si ascuțiți. Jian se mai traduce si sabie.  Penru Xing  traducerea, e puțin ambigua pentru mine, dar se folosește în contextul ceaiului când e vorba de o plantație de pe un  munte. Undeva pe ambalaj e  și numele muntelui – dar acest lucru e ascuns pentru mine la moment.

    De notat că acest ceai e ambalat în plicuri mici, ca și unele oolong-uri. Explicația a fost că se păstrează mai bine.

    Ceaiul arată foarte bine. Pentru cei ce știu de Bai Ling Gong Fu, aceste frunze sunt puțin mai mici. E unul din cele mai fine ceaiuri care le-am văzut  în raza asta de preț.

    Fujian Hong Cha Purchased Kuala Lumpur

    Pentru preparare,  ceaiul e foarte rabdător. La temperaturi înalte, bineînțeles, e nevoie de infuzii scurte.  Am văzut pe cineva mai priceput decât mine cum l-a preparat la temperatura mai joasă, infuzându-l de doua ori, dar despre  această metoda  o să scriu separat.

    Gustul e dulce și delicat. Nu așa de dulce ca unele Yunnan-uri, dar mult mai aromat.   Mirosul este de asemenea plăcut și puternic. Infuzia are o culoare foarte plăcută.

    Fujian Hong Cha Purchased Kuala Lumpur

    Ca să rezum, acest ceai e o plăcere pentru toate simțurile.

    Categorii:ceai, hong cha, Taguri:, , , 3 comentarii  
  • Azi

    05/04/2015, postat in Ieri

    15 - 1

    Categorii:Ieri, Taguri: , Adauga comentariu  
  • Un nou început

    20/12/2014, postat in jurnal

    Recent , m-am mutat într-un loc mai aproape de modul meu  de a fi.  Odata cu mutarea, nu am luat nimic cu mine.

    Primul lucru care l-am cumpărat, este un gaiwan. Gaiwan-ul este un instrument foarte flexibil și pentru mine este cea mai buna alegere când începi de la zero.

    Ca și ceai, primul ceai care l-am cumpărat este un shu puerh. Este minunat să nu trebuiască să cauți mult. De fapt, l-am cumpărat  în timp ce căutam altceva.

    Am vrut să scriu mai demult despre shu puerh. Este extraordinar de comod după o vreme. Pentru verde și oolong trebuie să lupți puțin. Trebuie să îl cauți proaspăt, trebuie sa ai grijă cum îl păstrezi, trebuie să ai grijă cât cumperi sau el își va pierde din prospețime.  Sunt și oolong-uri mai oxidate, dar nici unul nu se compara în  comoditate cu un ceai puerh.

    În general, de la puerh știi la ce să te aștepți.  Daca știi fabrica, regiunea sau daca e un comerciant de încredere, e foarte puțin probabil să dai greș. Când alegi sheng ,  mai sunt unele nuanțe, dar pentru shu , în general e ok.

    2014-12-20 09.12.49

     

     

    Pe lângă acest ceai, am mai primit unul cadou. Ceaiul e decent, dar nu asta m-a impresionat. Este un ceai negru din Taiwan. În timp ce acasă vânam informația, faceam research, sau mă bazam pe experiență, aici există mult mai multă informație. Cutia de ceai are un număr și o serie. E producție certificată. Toate datele despre ceai, cine l-a făcut, când l-a facut sunt disponibile.  Cu alte cuvinte, nu există dubii despre autenticitate.

     

    Categorii:jurnal, Taguri:, , 2 comentarii  
  • Dan Cong Black

    11/03/2012, postat in ceai,hong cha

    Încă un ceai de la Compania Ceaiului care mie unul îmi place foarte mult. Despre Dan Cong am mai scris şi mai demult.  Există multe discuţii pe marginea Dan Cong, în care nu mă bag, dar în contextul acestui post ne referim la Dan Cong ca şi single bush.

    Încă de la început frunzele se aseamănă cu cele a unor oolong-ui ne-rulate ( Mi Lan Dan Cong de exemplu), doar că la acest ceai oxidarea e dusă până la capăt.  În general la ceaiuri negre e foarte greu de păstrat acest aspect.  În momentul în care am achiziţionat acest ceai pentru Compania Ceaiului existau doar 5 kg per total din acest ceai, iar 1kg a venit la noi.

    Gustul este foarte consistent de la o infuzie la alta şi nu a scăzut aproape deloc.  Din 3-4 grame am făcut aproximatv 1 l de ceai, în infuzii scurte . Ceaiul are acel aspect cremos care mie unul îmi indică un gust care are multe de oferit. Aftertaste-ul e plăcut , iar gustul oferă mai mult decât un simplu dulce.

    Cu acest  ceai am încercat şi un nou fierbător, care,  cred că a contribuit la numărul  infuziilor, deoarece apa a fost mai de bună calitate.

    .gallery {
    margin: auto;
    background:#f5f5f5;
    }

    .gallery-item {
    float: left;
    margin-top: 10px;
    text-align: center;
    width: 33%; }

    .gallery img {
    /** border: 2px solid #cfcfcf; */
    background:#fff; border:2px solid #e8e8e8
    }
    .gallery-caption {
    margin-left: 0;
    color:#666
    }

  • Mao Jian Black

    16/10/2011, postat in ceai,hong cha

    Acest ceai negru, luat puţin pe fugă, este foarte pe gustul meu. Nu ştiu detaliile de zonă şi nu am insitat să le aflu. Am gustat şi am plecat, dar cel mai probabil e din Yunnan. Mao Jian, e o tehnică de selecţie a frunzelor de ceai, acest lucru şi reputaţia magazinului m-au ajutat să aleg foarte repede.Краски. Виды красок

    Cât timp am fost plecat în Barcelona, acesta a fost ceaiul meu principal. L-am preparat folosind un gaiwan sau folosind un pahar de sticlă. Ceaiurile negre de această calitate sunt foarte greu de stricat, chiar dacă sunt preparate în pahar. Gustul rămâne dulce, chiar dacă ceaiul stă mai mult timp în pahar. Pentru asta, trebuie o cantitate destul de mică (faţă de gong fu).

    Cel mai bun rezultat l-am obţinut folosind un yixing (asta acasă). Nu aş alege un mod anume de preparare pentru că rezultatele sunt diferite.

    Ar mai fi de zis un lucru, care mie nu mi s-a părut relevant până acuma deoarece mi s-a părut normal.  Ceaiurile chinezeşti, nu se gustă cu vârful limbii, ci mai degrabă pe spatele limbii.  Ceştile mici te forţează oarecum să faci asta,  dar când bei din ceva mai mare , e foarte greu să încerci aşa.  Nu pot să vă zic exact cum să procedaţi, dar dacă sorbiţi zgomotos, ar trebui ca ceaiul să ajungă în spatele gurii.

  • Numarul 6

    01/09/2011, postat in ceai,hong cha,jurnal

    Încă un ceai din seria de mostre primite de la Tudor. Şi acesta este tot un ceai negru şi tot din Yunnan , după părerea mea. Seamănă cu un ceai pe care l-am avut , pe nume Feng Qing Dian Hong . ( Ca un short reminder Dian Hong e un nume dat ceaiurilor negre din Yunnan). Feng Qing e o fabrică , acesta nu trebuie sa fie neapărat de la aceeaşi, dar la gust şi forma e aproape identic.

    P.S.  Găsesc foarte eliberator să gust ceaiuri despre care nu am alte informaţii decât frunzele lor.

  • Numărul 7

    11/07/2011, postat in ceai,hong cha

    Tudor Tuleasca,  care e posibil să se alăture acestui blog, mi-a trimis o serie de mostre săptămâna trecută (mulţumesc) .   Ce e special la aceste mostre e faptul că nu au nume, doar numere.

    Ei bine, am lăsat ultimele puerh-urle (vizibile după formă) şi am deschis ceva ce mă atrăgea din start şi simţeam că o să îmi placă. Un ceai care arată ca un Yunnan Gold. Dacă nu e Yunnan Gold ar trebui sa fie, asta e imaginea mea de Yunnan Gold ca şi gust, formă, culoare. E cea ce ziceam că e un ceai negru dulce.  Pe scurt, îmi place foarte mult. Presimt că mai sunt încă câteva mostre de ceai negru în ceaiuri ( unu anume mi-l doresc în mod deosebit)

    Bateria aparatului nu m-a ţinut aşa că o sa fie doar o poză cu primele doua infuzii şi frunzele .

    Categorii:ceai, hong cha, Taguri:, , , 2 comentarii  
  • Bohea Lapsang

    30/01/2011, postat in ceai,hong cha

    Mânat de blogul lui Mihaela, scriu azi despre Lapsang Souchong, un ceai puţin controversat.  Se zice ca ori îl iubeşti ori îl urăşti, dar eu zic că acest lucru e determinat de numărul mare de ceaiuri false şi de proastă calitate  prezente pe piaţă. Un Souchong fals  de cea mai proastă calitate iţi va amorţii gura.

    Lapsang Souchong înseamnă   sub-varietate de pe muntele Lap. De asemenea, ceaiul mai este cunoscut şi cu numele  Zeng Shan Xiao Zhong. Xiao Zhong ar fi o varietate de ceai roşu cu frunză mică (literar din felul mic), iar Zeng Shan se foloseşte pentru ceaiurile Wuyi, şi ar însemna ceva de genul cu adevărat de pe munteWuyi face parte din provincia Fujian, patria  multor ceaiuri faimoase.  Ceaiul meu este vândut sub numele Bohea Lapsang, Bohea fiind un alt nume pentru Wuyi, dar în acelaşi timp denotă şi familia de ceaiuri din munţii WuYi.  Bohea a fost adăugat la nume pentru a evidenţia că majoritatea  Lapsang Souchong-urilor de pe piaţa sunt de fapt din alte regiuni.

    Bohea Lapsang
    Ca şi în cazul multor alte ceaiuri, numele nu mai are nici o importanţă la noi (şi e normal deoarece nu ştim chineză prea bine).  E important de reţinut că de obicei numele denotă regiunea şi tipul de ceai, dar din cauza noastră, a apărut o industrie a falsurilor. Cu alte cuvinte,  nici măcar importatorii de ceai nu au habar ce importă deoarece pe ei ii interesează doar să vânda. Aşa se explică ceaiurile de foarte proasta calitate sub nume celebre de la magazinele de ceai  mari. Totuşi, acest lucru nu o să mai reziste mult cred, deoarece consumatorii se educă. Cu toate astea, există ceaiuri nu chiar autentice, foarte bune, dar vândute cu acelaşi nume.

    Trecând la gust,  mie mi se pare in continuare dulceag, ca toate ceaiurile roşii, doar ca nota de afumat face gustul puţin mai pronunţat, si nu acoperă nicidecum ceaiul.  În general il fac in gaiwan, deoarece în ceainic îşi va lăsa prea tare amprenta.

    Din punct de vedere al efectului, acest ceai te încălzeşte foarte tare. Nu îl beau seara deoarece e foarte probabil să mă trezesc din cauză că îmi este prea cald.

  • Perle D’Ambre

    11/01/2011, postat in ceai,hong cha

    La multi ani tuturor  şi vă mulţumesc ca aţi fost alături de mine. Sper ca anul acesta să putem bea ceai împreuna, mai ales cu cei care comunic mai des  şi pe mail.

    Am să încep anul cu un ceai care mie îmi place foarte mult, în engleză Red Pearls, un ceai negru din Taiwan. Ceaiul nu se găseşte aproape nicăieri deoarece e destul de nou şi are producţie destul de mică.  Acest ceai nici nu avea nume  până în 2007, când numele i-a fost ales tot prin intermediul unui blog de ceai.

    Red Pearls from Nantou, Taiwan

    Din informaţia care a ajuns la mine, ceaiul este făcut din cultivarul Luanze. Pe lângă că este făcut dintr-un soi de ceai destinat oolong-ului, este şi rulat ca un oolong apoi prăjit de  4 ori.

    Gustul, ca să repet, îmi place foarte mult.  E dulce (dar altfel de dulce decât în cazul unui Yunnan) şi are note de scortişoară (care chiar se simte).

    Sper să mai pot face rost dupa ce mi se termină stocul.

  • Ceaiuri noi

    18/06/2010, postat in ceai,jurnal

    In curand, o noua selectie de ceaiuri la Drumul Ceaiului ( pe Baba Novac nr. 16 ) din Cluj Napoca.  Eu nu am avut rabdare si am mers sa imi iau mai repede cateva.  Cred ca dintre toate, cel mai mult mi-am dorit niste Yunnan Gold, eu fiind mare amator de ceai rosu.

    Din ele, primul pe care l-am incercat, cu oarecare frica, a fost Lapsang Souchong-ul (un ceai rosu afumat).  Zic cu oarecare frica, deoarece prima data cand am incercat acest ceai  l-am cumparat de la ********** , si era de foarte foarte foarte foarte proasta calitate. Imi amortea gura pur si simplu . De atunci, am fost foarte reticient sa imi mai cumpar ceai de genul. Totusi, intre timp m-am mai educat, am aflat ca acestea sunt de fapt foarte bune, doar cele de proasta calitate le strica reputatia. Eu credeam ca nu prea ai cum sa dai gres cu ceai rosu, oricat de proasta calitate e ceaiul pe care il vinzi. In cazul ceaiului afumat nu e chiar asa.  Oricum, dupa ce aseara am baut din nou, m-am vindecat de orice fobie. Ceaiul e foarte bun.   Acuma inteleg de ce Jin Jun Mei are la baza acelasi proces de fabricatie (doar ca nu se afuma). O sa scriu despre el cat de curand.  Si o sa scriu si despre cel de calitate foarte proasta, care e tinut in multe multe pungi in coltul ceaiurilor false (Pentru ca miroase foarte foarte tare, si poate afecta ceaiurile din jur).

    Si ca sa revin pe fir, ceaiul l-am facut in gaiwan. In general , orice ceai nou il fac in gaiwan prima data. Candva, o sa scriu un post si despre asta.  Am avut grija sa pre-incalzesc gaiwanul si cescutele , iar apoi,vedeti in poze ce a urmat . Vara eu recomand acest ceai dimineata sau pe timp de ploaia, insa eu (de pofta) l-am facut seara. Nu din cauze de somn e aceasta recomandare, ci din cauza ca este un ceai puternic yang, adica te incalzeste.  Dupa caldura de peste zi, e mai potrivit un ceai cu proprietati mai racoritoare ( yin ) .