Trei Long Jing

06/03/2011, postat de Cha in ceai,jurnal,sfaturi

Long Jing este unul din ceaiurile  cele mai cunoscute, dar în acelaşi timp, printre cele mai puţin cunoscute.  Este printre cele mai puţin cunoscute deoarece majoritatea ceaiurilor Long Jing de pe piaţă sunt false,  majoritatea fiind făcute în provincia Sichuan.

Ceaiul e făcut în provincia Zhejiang din China.  În funcţie de subregiune,  era tradiţional împarţit în Shi Feng  (Leu),  Long Jing (Dragon) ,  Yun Qi  (Nor), Hi Pao  (Tigru) şi Mei Jia Wu (Prună).

În prezent,  se foloseşte un sistem mai complex, categoriile principale fiind Shi Feng, Mei Jia Wu şi Xi Hu ( Lacul de vest), fiecare din ele fiind divizate în mai multe grade bazate pe dimensiunea frunzei  .  Pentru a le diferenţia se folesc nume gen qi gang (Suliţă)  şi que she (Limbă de rândunica) , care reflectă ce anume a fost cules (numele e ales după formă).

Pe lânga asta mai contează şi data cand au fost culese. Ceaiurile culese înainte de festivalul Qing Ming, în prima săptămâna din Aprilie sunt considerate ideale.

Eu am încercat diferite Long Jing, unele făra noţiuni de provenienţă ,  altele categoric false.Am ales trei ceaiuri. Unul cumpărat de la Jing tea (primul din poză),  din Zhejiang , care are specificat satul şi data culesului  ( pre – ming), unul de la Drumul Ceaiului (al doilea), care nu are specificată provenienţa şi unul de la Cărtureşti (ultimul), care este categoric un fals după judecata mea si nu seamănă de nici o culoare cu ce ar trebui sa fie un Long Jing sau un ceai verde.  Pe lânga acestea, mai am un Shi Feng şi Xi Hu , care vor fi prezentate separat.

Bineînţeles că nu am testat toate categoriile şi personal cred ca sunt puţine persoane care stăpânesc diferenţele, dar cred că în majoritatea cazurilor pot să imi dau seama care este un Long Jing şi care nu, deşi sunt şi cazuri când nu sunt sigur. Ca o ultimă notă, în cazul acestor trei, gustul diferă cam cum diferă şi frunzele.

Ceasca gongfu verde 40 ml

06/11/2010, postat de Cha in instrumente

O ceaşcă de 40 mililitri pe care am cumpărat-o de la Jing Tea. Ceaşca e un pic cam mare faţă de ceştile din care beau eu de obicei. Totuşi, îmi place să beau din ea mai ales ceai verde, datorită culorii foarte plăcute pe care o dă infuziei. Alte ceaiuri care mai îmi plac  în această ceaşcă sunt oolonguri slab oxidate sau sheng-uri foarte tinere. În poza principală, culoarea ceaiului nu este aşa de verde precum pare, dar, cupa dă acest efect.

Pre Rain Mo Gan Yellow Buds

10/10/2010, postat de Cha in ceai,galben

Acest ceai, în mandarină Ming Qing Mo Gan Huang Ya, este unul din ceaiurile mele preferate din ultimul an.

Ceaiul îl am de mai mult de un an. Mai am încă o tură înainte să îl incep pe cel ales pe 2010.  E atât de bun, ca nu m-am îndurat să fac poze aproape un an. Acum, pe final, am zis că trebuie. Bineînţeles, nu mi-a ieşit la fel, ştiam eu ceva.

Acesta este un ceai galben. Nici nu încercaţi să vă luaţi de la noi de pe ‘piaţa’, încercaţi Canton sau Jing.  Acesta este de la Jing Tea.  Dacă nu aş stii ca e ceai galben, aş fi zis ca e unul din cele mai bune ceaiuri verzi pe care le-am băut .

Ceaiul acesta e  considerat rar, şi este de pe muntele Mo Gan, provincia Zhejiang.  Frunzele fac parte din prima recoltă şi după cum vedeţi, sunt foarte mici .

Ceaiul galben  are aceleaşi etape de producere ca şi în cazul ceaiului verde, doar că se mai adaugă una la final.  Frunzele procesate se infaşoară în hârtie şi se încalzesc la 40 – 60 grade. Ca efect, ceaiul devine mai moale şi dispare nota vegetală prezentă în ceaiurile verzi.

Oriental Beauty Supreme Oolong Tea ( Dong Fang Mei Ren Wu Long)

02/04/2010, postat de Cha in ceai,oolong

Oriental Beauty , Dong Fang Mei Ren Wu Long , este un oolong taiwanez, puternic oxidat.   Este produs in regiunea  Wenshan si are un aspect aparte, fiind numit si ceaiul celor 5 culori.

Exista niste greieri de ceai  ( sau lacuste de ceai ? – tea cricket  ) care ataca ocazional culturile de ceai. In general, acestea  nu erau recoltate, deoarece erau considerate de calitate inferioara. La un moment dat, un fermier a produs ceai din aceste frunze, si a reusit sa il vanda destul de scump. In prezent, acest ceai este produs doar din frunze muscate de aceasta insecta, deoarece muscatura incepe oxidarea si ii da ceaiului o nota de dulce.

Cat despre nume, legenda spune ca regina Angliei, incantata de aspectul frunzelor , ar fi numit-o “Frumusetea din Est” , adica “Oriental Beauty“.

Oolong-urile oxidate cum sunt acestea au nevoie de o temperatura cat mai ridicata , gradu lor de oxidare fiind de pana la 80% , deci aproape cat ceaiurile rosii (negre) . Daca folositi mai multe ceainice, atunci nu puteti prepara acest gen de ceai in acelasi ceainic pe care il folositi si la tie gua yin sau pouchong-uri. Ca de obicei, puteti vedea aici cum se prepara ceaiul in stil gong fu.

Puteti citi aici mai multe despre Oriental Beauty (In engleza).

Zambetul Concubinei

17/12/2009, postat de Cha in ceai,hong cha

Promit ca voi scrie mai mult despre acest ceai rosu. Ce pot sa va spun e ca e mai mult decat excelent , si se produce in cantitati destul de mici. Pretul pe 10 grame a fost foarte mare , dar s-a meritat .