• Cum preparam ceaiul verde japonez – tamaryokoucha

    08/09/2009, postat in ceai,preparare,verde

    Pregateam un articol despre Tamaryokoucha si vazand pozele am zis ca mai postez un tutorial legat de prepararea ceaiului verde japonez.  Desi exista un tutorial video  (replicat la sfarsitul postului),  unii oameni prefera fotografii pas cu pas.

    Ca sa recapitulez metoda japoneza ( citeste mai multe aici) , aveti nevoie de un ceainic , preferabil kyusu , si doua sau mai multe cesti (cu una in plus decat numarul total de cesti de care aveti nevoie).  Pe scurt , se toarna apa din ceainic in cesti , apoi dintr-o ceasca in alta , pana cand temperatura apei este potrivita pentru ceai, moment in care se toarna inapoi in ceainic, peste frunzele de ceai.

    Pentru  un sencha de calitate medie , in general 2 ture sunt de-ajuns ,  dar pentru tamaryokoucha eu personal prefer sa trec ceaiul dintr-o ceasca in alta  de 3 ori, deoarece imi place mai tare cum iasa cu temperatura sub 80 de grade. Intr-un alt post o sa va arat ce se intampla la temperatura nepotrivita (primul indiciu : ceaiul nu mai e verde ) .

    Urmatorul video se regaseste si pe site.

  • Ceainice , preview

    05/07/2009, postat in instrumente

    Despre ceainice sunt foarte multe de spus, asa ca va rog sa revedeti explicatiile din sectiunea dedicata ceainicului.

    Pozele urmatoare le-am selectat pentru a putea updata acea sectiune si a continua cu sectiuni noi dedicate fiecarui ceainic in parte.

    Pe toate le folosesc ,dar cele mai dragi imi sunt yixing-urile .  Yixing-u e o argila speciala (de fapt nu e argila, dar nu detaliem aici) din China , din regiunea cu acelasi nume. Cele 2 prezentate aici sunt folosite pentru puerh verde si pentru ceai negru.  In poze exista si un ceainic yixing mai mare , dar nu il folosesc la prepararea ceaiului si am unele dubii legate de originea lui.

    Cum chinezii au ceainice Yixing,  japonezii au tokoname . Eu am un kyusu obisnuit (care mi drag oricum) , dar mi-ar place mult sa am un kyusu tokoname.  Similar Yixing-urilor, ceramica tokoname este numita dupa orasul TokonameKyusu e urmatorul ceainic care mi drag si care il folosesc des.

    Gaiwan-ul , pe care il consider si ceainic si ceasca, e cel mai des folosit din colectie mea , deoarece il folosesc frecvent la ceaiuri verzi si ceaiuri albe. Pentru albe folosesc mai nou cel prezentat in acest post.

    Cele  doua ceainice de lut sunt folosite cand prepar cantitati mai mari de ceai (foarte rar) , iar in rest pentru a turna apa in ceainicele mici.  Aceste tipuri de ceainice sunt comune la noi pe piata, dar unele curg oribil. Majoritatea vin cu infuzor astfel incat frunzele sunt usor de indepartat.

    Ceainicul de portelean cu rosu vine dintr-un serviciu complet, potrivit pentru incepatori.  Voi discuta despre serviciu intr-un alt post.  Este de origine japoneza , potrivit pentru a prepara cantitati mai mari de ceai verde sau alb. Cestile care vin cu el dau o culoare foarte frumoasa ceainicului, iar infuzorul mare nu incurca cu nimic frunzele de ceai. Acest tip de serviciu l-as recomanda incepatorilor , deoarece e usor de folosit si fiind de portelan, puteti incerca mai multe tipuri de ceaiuri.

    Eu personal nu sunt deacord cu infuzoarele , mai degraba indepartez apa in exces din ceainic decat frunzele din ceainic. Un ceainic bine facut nu are nici un fel de problema la turnare daca sunt frunze inauntru , dar nu am intalnit astfel de ceainice decat in cazul ceainicelor yixing si al celor tip kyusu (care au o sita in interior , parte integranta din ceainic in cazul yixing si metal in cazul tokoname kyusu-ului meu)

    Ceainicul de portelan alb este un ceainic ieftin si accessibil. Ceainice de acest gen se gasesc  la magazinele care vand vase de bucatarie. Eu il folosesc cel mai des pentru a prepara infuzii de plante medicinale sau unele ceaiuri pe care nu ma lasa inima sa le pun in celelalte ceainice.

    Ceainicul de ceramica in stil tetsubin face parte dintr-un set de ceai.  Este destul de mare, asa ca nu prea il folosesc. Cestile de la set ( vezi poza)  in schimb imi plac mult. Ceainicele tetsubin nu sunt de fapt ceainice , ci mai mult vase pentru a fierbe apa. Sunt multe de citit despre tetsubin-uri, dar e important de tinut minte ca cel din poza nu e tetsubin , e doar in stil tetsubin.

    Am sa revin cu mai multa informatie si mai multe poze . Ma gandesc cum sa organizez informatia pe site si sa scriu despre fiecare  tip de ceainic in parte. Mai trebuie sa pregatesc poze cu restul ceainicelor bineinteles.