Wild puerh – II

29/03/2010, postat de Cha in ceai,puerh

Am postat mai demult un post despre un wild puerh cumparat de la un comerciant local ( Panco de la Drumul Ceaiului ) .  Astazi, acelasi puerh, dar intr-un ceainic adecvat, despre care voi scrie intr-un post separat.

Folosind acest ceainic, gustul si culoarea sunt mult mai pronuntate, iar numarul de infuzii aproape se dubleaza. M-am oprit cu pozele la 10 infuzii . In aceasta tura am folosit mai putin ceai, drept urmare culoarea a scazut mai repede. De obicei , se poate adauga o bucatica mica de puerh cand se intampla acest lucru, dupa care ceaiul e reimprospatat.

In caz ca  nu stiti cum se prepara puerh-ul , puteti revedea acest post . Pe scurt ,  aveti nevoie de apa clocotita si un ceainic care retine cat mai mult caldura.  Prima infuzie se tine pana la un minut si se arunca, apoi se prepara infuzii de 10-20 secunde. In caz ca ati lasat prea mult si devine amar , diluati infuzia cu apa fierbinte. Pe masura ce creste numarul infuziilor, cresteti si timpul de infuzare.

Nota: In timp, am obtinut rezultate mai bune si cu gaiwan-ul (cu unul cu pereti mai grosi) si cu o cantitate mai mare de ceai.

Jun Jian

13/01/2010, postat de Cha in ceai,verde

Un ceai verde chinezesc, pe care cei din Cluj il pot gasii la Panco ( Baba Novac nr 16, Drumul Ceaiului). Nu stiu prea multe de el , dar ceaiul este decent si surprinzator de bun pentru pretul lui. Tot ce pot spune e ca Jian inseamna varf sau sabie , iar Jun eminent. Deci cred ca numele e legat de forma ceaiului in primul rand.

Daca ati cumparat acest ceai , aveti grija sa nu faceti ceaiul cu apa prea fierbinte sau o sa beti apa calda . Nu e nevoie de masuri exacte , e suficient sa lasati apa 10 minute sa se raceasca dupa ce a fiert.  Puteti citi aici despre metoda  de preparare a ceaiului pe care o folosesc eu,  metoda valabila si pentru un gaiwan.

Puerh salbatic

03/08/2009, postat de Cha in ceai,jurnal,puerh

Puerh salbatic (wild). Sincer va trebui sa citesc si sa intreb mai mult despre acest tip de puerh, deoarece nu prea stiu prea multe despre el, deoarece multe puerh‘uri se fac din arbori salbatici, deci mai trebuie sa fie ceva  legat de denumirea ‘salbatic‘(sau nu).

Oricum , dupa cum veti vedea in poze arata interesant, iar tipul acesta de puerh  (ma refer la forma) este usor de tinut  si transportat. Ca si gust , imi aduce aminte de un puerh gatit (eu prefer cel vede mai mult, sau imbatranit natural). Cand vine vorba de puerh gatit (ripe puerh), am grija sa nu fac infuzii foarte lungi , din motive de gust personal.  Am transpirat gramada in timp ce am baut acest ceai si cred ca ar fi mers mai mult de 12 infuzii , dar de la infuzia 7-8 gustul era deja  mai slab. Oricum , acesta e un ceai care e bine sa il bei de-a lungul catorva ore, deoarece iasa prea multe infuzii sa il bei deodata.

Dupa cum vedeti in ultima poza , frunzele nu s-au desfacut complet. Sunt curios daca asa trebuie sau trebuie procedat intr-un anume fel. Un puerh normal se desface pe la a 4-a, 5-a infuzie. Dupa ce am terminat cu infuziile, am lasat de curiozitate ceaiul cam 5 minute in apa clocotita , si tot nu s-a desfacut. Ciudat. Poate trebuie rupt in bucati inainte. O sa intreb si o sa zic. Oricum gustul e ok .

Ginseng Oolong

31/07/2009, postat de Cha in ceai

Nu o sa scriu prea multe despre el deocamdata , dar voi updata acest post la un moment dat.  Dupa cum v-ati dat seama dupa nume , este un oolong amestecat cu ginseng. Aftertaste-ul este dat de ginseng, iar gustul de oolong.

Mie sincer nu prea imi place. De fapt nu imi plac amestecaturile de nici un fel, exceptand genmaicha (si cazurile cand pun eu iasomnie). Totusi , este foarte interesant. Si tine 10 infuzii pe putin (eu am facut 12). A trebuit sa iau pauza de masa pe la infuzia noua, ca deja eram obosit . Pe cand am  terminat de mancat s-a facut seara , asa ca ultimele poze sunt un pic “ciudate” sa zic asa.

Oricum , chiar daca mie nu imi place,  ceaiul e interesant si tine mult . De fapt e apreciat de foarte multi bautori de ceai, dar noa ,  cu gusturile nu te joci.  L-am preparat intr-un gaiwan, deoarece ceainicul meu il folosesc doar pentru oolong curat.  Infuziile , ca la majoritatea oolongurile , au fost scurte , de 10-15 secunde.

Eu il am pentru ca Panco mi-a oferit o mostra .  Pentru cei din Cluj Napoca, Panco isi va deschide Miercuri 5 August magazinul de ceaiuri chinezesti pe Baba Novac nr 16.  O sa puteti cumpara ceai foarte bun acolo , si pe langa acest lucru, o sa vi se raspunda la toata intrebarile posibile .

Pentru prima data in Cluj , o sa puteti cumpara puerh si alte ceaiuri decente  direct de la un magazin.  O sa va zic mai multe despre Panco si magazinul lui intr-un alt post.

Magazine de ceaiuri chinezesti din Cluj Napoca

18/06/2009, postat de Cha in sfaturi

Am vazut ca cineva a cautat acest lucru la mine pe site si nu a gasit.  Enumerez rapid o lista,  dar eu nu le recomand pe toate :

• Demmers , cu magazin pe Eroilor si in Iulius Mall
• Carturesti , in Iulius Mall
• Panco Tea Shop (nu s-a deschis inca) , singurul pe care il recomand.

La Demmers ,daca ati mai cumparat, acum o adus ceaiuri mai proaspete. (verificati ce o aparut in meniu)

La Carturesti , calitatea si originea e indoielnica , dar am vazut si multe surprize placute (ca si gust).

La amandoua am vazut falsuri.

Demmers are si o ceainarie undeva pe langa parcul mare, dar nu am fost .  Carturesti serversc jos si ceaiuri,  dar doar o infuzie , nu veti experimenta placerea infuziilor succesive.

La Panco veti putea si cumpara si bea ceai.  Si puteti  intreba orice.  Se va deschide pe Baba Novac nr. 16.