• Cum se simte un shou bun in corp

    17/06/2017, postat in ceai,jurnal

    În budism sunt mai multe tehnici de meditație. Una din ele se numește 4 foundations of mindfulness, sau Sathipattana. O metodă de bază în această tehnică se numește 4 elemente. Pe scurt, te învață să simți principiile celor 4 elemente în corp. Cu ajutorul acestei tehnici am reușesc să numesc ce simțeam de mult și să simt și alte efecte în detaliu.

    Mulți dintre prietenii mei și apropriați știu că eu nu caut gustul în ceai și nu aleg un ceai după gust.  De multe ori ei mă văd că stau cu ochii închiși după ce beau o ceașcă de ceai. Cam asta urmăresc eu când beau o ceașcă de ceai.

    Chinese TeaShop

    În primul rând învârt ceașca  în mână ca să îî simt detaliile și temperatura. O aduc la nas, moment în care închid ochii (dacă urmăresc intern). Nasul se umezește și încălzește deja. Odată ce sorb din ceașcă, simt cât de moale sau tare e ceaiul. Nu mă refer la gust aici și nici la concentrația de cofeină, ci la elementul pamânt. Un ceai bun trebuie să fie moale (soft). Un ceai prea tare nu are șanse la efecte prea bune și poate afecta stomacul. O parte din softness poate fi afectat de instrumente, modul de fierbere , ceai  și apă dar o mare parte e afectată de cel ce face ceai. Din ce am observat, călugarii după asta apreciază un ceai în primul rând. Dacă întâlnește și anumite calități de gust, sub limbă se va secreta salivă. Chinezii apreciază mult asta la un ceai.

    Odată ce înghit ceaiul, durează 3-4 secunde ca să ajungă în stomac. În tot acest timp,  traseul pe care îl urmează se încălzește . Partea din stânga și dreapta a spatelui, sub omoplat ,  începe să se încălzească mai tare.Dacă ești cu stomacul plin, experiența ta se termină aici, asta dacă poți să simți cum se deplasează ceaiul.  După ce a ajuns în stomac, poți observa căldură și în zona capului, desupra zonei în care se termină inspirația, pe stânga și pe dreapta.  Încă câteva secunde, stomacul se încălzește și partea de sus a spatelui începe să transpire. Peste puțină vreme,  ceaiul trece de stomac (dacă ești cu stomacul gol) și partea de jos a abdomenului începe să se încălzească. Cea mai mare zonă de căldură e sub buric, acolo unde multe tradiții leagă un centru energic.  Dacă ești atent pe acel centru, e ușor de înțeles de ce au desenat cu galben acel centru și de ce acest ceai te energizează. Câteodată, căldura emanată de aici se poate simți dacă se ține mâna deasupra la câțiva centimetrii.

    E foarte plăcut să simți acest efect în corp, mult mai plăcut decât partea de gust. Când senzația e uniformă, se simtă o foarte placută căldură în interior. Fiecare tip de ceai se simte în corp puțin diferit. Chiar dacă transpiri, senzația de căldură și zonele de transpirație pot fi diferite. Dacă îți dezvolți această sensibilitate, o să îți dai seama foarte ușor dacă poți să bei un ceai pe stomacul gol sau cum poți să îl manipulezi astfel încât să îl poți bea pe stomacul gol. O să poți să îți dai seama și dacă poți să bei un ceai sau nu. Dacă nu ai un corp sănătos, nu poți bea orice tip de ceai , contrar reclamelor vis-a-vis de sănătate. Dacă ești sănătos nu e nici o problemă, dar dacă nu ești sănătos unele ceaiuri (chiar și cel verde) e posibil să îți facă probleme.  Eu nu sunt la nivelul să recomand altor oameni, dar pot alege pentru mine.

    O să înțelegi cum diferite metode de prepararare afectează ceaiul.  Manipularea  apei prin turnare  afectează elementul aer și foc. Ceainicul afectează elementul pamânt și foc și indirect aer, deoarece afectează turnarea. Cele 4 elemente din ceai interacționează cu ceainicul și apa. În unele cazuri, vrem să schimbam puțin natura ceaiului prăjindu-l sau ținândul-l puțin în ceainicul preîncălzit. Fierbătorul afectează aer, pâmânt și foc.  Sunt foarte multe de spus aici, poate o să las pe alt post.

    Noi, ca oameni, vânăm această senzație de soft și e prezentă în mai multe culturi. La noi,  mâncarea de la o mamă e bună, pentru că e făcută cu dragoste. Diferența dintre o mâncare făcută cu suflet sau fară e acest softness.  Unii din noi zicem că unele persoane emană energie negativă. De fapt ele nu emană nimic, datorita faptului ca ne sunt antipatice sau ne stresează, ne tensionăm intern și avem zone hard. În unele cazuri, senzația e destul de intensă încât să provoace contacții ale anumitor mușchi, în special zona piept , spate,  gât. Dar chiar și așa, majoritatea oamenilor nu simt.

     

     

     

     

    Categorii:ceai, jurnal, Taguri: , 3 comentarii  
  • Shu Puerh

    27/06/2016, postat in ceai,puerh

    Încerc pe cât posibil să studiez mai în amănunt ceaiurile învechite. Ceaiurile shu puerh fac parte din această categorie.

    Shu sau cooked puerh nu e un subiect nou pe acest blog. Am scris în trecut despre asta. Cu toate acestea, nu am petrecut timp să studiez în amănunt ceaiul. Să îl prepari nu e greu, cred că e unul din cele mai ușor de preparat ceaiuri. Să îl înțelegi durează mai mult. Când studiez în amănunt o categorie sau sub categorie de ceai îmi ia între un an și doi ani. Tot procesul e o spirală, deoarece pe unele categorii revin în timp înarmat cu noi cunoștințe.

    Mixed Yunnan raw and cooked puerh

    Țin să precizez că e necesar să înțelegi partea culturală când vine vorba de ceaiuri puerh și hei cha. Nu poți învăța despre ceai și nu poți cumpăra ceai dacă nu înțelegi ce cred chinezii despre acel ceai.

    Ca în orice societate  există foarte mulți indivizi care nu au scrupule și folosesc orice oportunitate să facă bani. Exista foarte multe falsuri pe piață. Pe când unele falsuri sunt de bună calitate, există ceaiuri autentice de o foarte proastă calitate care au fost pur și simplu păstrate în condiții improprii. Cel mai rău caz este ceai puerh făcut din ceai folosit (se uscă frunzele apoi se vinde din nou).

    Ca să înveți despre acest tip de ceai ai nevoie de una sau mai mult surse de unde îl poți cumpăra, de determinarea de a bea ceai de diferite calități (nu neapărat cea mai buna), de instrumentele potrivite de a face ceai și de acess la persoane mai experimentate.

    Random tea events

    Când vine vorba de a alege ceaiul, combin partea de sampling cu una sau mai multe turte pe care le consum mai des. Sampling-ul îți oferă posibilitatea de a încerca ceai mult mai repede, dar nu îți oferă posibilitatea de a experimenta prepararea cu diferiți parametrii și de a vedea cum se schimbă ceaiul în timp. Pasul final e cumpararea de unul sau mai mult “tong” – uri de ceai pentru păstrare. Un tong e un grup de 7 turte învelite în bambus.

    Pentru a putea observa ușor cum evoluează puerh-ul peste o perioadă de ani de foarte mare ajutor sunt rețetele standard de la fabrici mai mari. Dacă ați observat, unele turte au un număr pe ele din 4 cifre, de exemplu 7552. Primele două cifre indică anul de naștere al rețetei, apoi al 3-lea număr calitatea frunzelor și ultimul număr indică fabrica. Pentru 7552, rețeta a fost făcută prima dată în anul 1975 de fabrica Menghai (2) . Sunt foarte multe rețete și unele se fac practic în fiecare an. Așadar, se poate cumpăra mai multe turte cu aceeași rețetă din ani diferiți.

    Random tea events

    Dacă cumpărați mai mult ceai decât puteți consuma, găsesc o bună practică să împărțiți ceaiul în două. Jumătate poate fi consumat acuma și jumătate mai târziu. Pe lângă asta, consider că e foarte practic să spargeți turta de ceai în avans.

    În imaginile de mai sus, am împărțit o carămidă în două. Jumătate am împachetat la loc pentru mai târziu. Jumătate am spart-o mai departe, iar bucațile le-am pus într-un vas de ceramică. Nu e nevoie de un vas special, orice vas de ceramică e în regulă.

    Categorii:ceai, puerh, Taguri:, , Adauga comentariu  
  • WordPress

    03/10/2015, postat in jurnal
    Categorii:jurnal, Taguri:, , , Adauga comentariu  
  • Hei Cha

    26/09/2015, postat in puerh

    Una din categoriile de ceai, este Hei Cha.   Aceasta categorie de ceai e problematica in Europa, dar pe motive lingvistice.

    Hei Cha, in traducere e ceai negru, dupa sistemul chinezesc. Într-o comunitate chinezeasca, ‘black tea’ în general aduce referinta la shu puerh – care este o sub categorie de hei cha. Din reflex, am cerut odata ceai negru intr-un magazin – si am primit puerh.  Trebuie cerut explicit ceai rosu, chiar dacă se cere in engleza.

    IMG_20150926_115948

    Celelalte categorii de ceai au un anumit farmec, unele necesita skill deosebit – in special oolong-urile. Hei Cha necesita o anumita maturitate din partea bautorului de ceai si mai putin skill pentru incepatori. Dar pentru a-l aprecia, trebuie ani de baut ceai.

    IMG_20150926_114522

    O alta categorie de hei cha este Liu Pao , sau Liu Bao. Până să vin aici, nu știam de această categorie. Pe (western) internet, mai scrie că e sub categorie  pu’erh, dar chinezii nu sunt deacord.  E subcategorie de hei cha. În general, l-am găsit vărsat, dar azi am gasit ceva foarte similar cu pu’erh. Prețul la ceaiul care l-am cumpărat astăzi e aprox 300 ron  – 1oo grame. Pot să zic ca mi-a stârnit curiozitatea.  Pare scump, dar aici, am văzut ceaiuri care ajung la câteva mi de euro și ceainice  și mai scumpe.

     

    **

    Notă: În această săptămână, am avut niște probleme de securite.  Îmi cer scuze celor care au primit mailuri cu blog posturi irelevante.

     

     

    Categorii:puerh, Taguri:, , , , Adauga comentariu  
  • Azi

    03/05/2015, postat in Ieri

    Am ajuns in timp ce se servea un puerh de 20 de ani.   Mi s-a cerut   sa continui eu sa fac ceai.  Deoarece  vizitau niste calugari de la o alta manastire, abatele a scos un puerh vechi de 35 de ani.  Pot sa spun ca am avut oarecare emotii si nu am reusit sa ma focusez deplin la primele infuzii.  M-am simtit foarte norocos sa beau acest ceai   si mai ales  norocos sa il prepar acestor oameni.

    Categorii:Ieri, Taguri: , Adauga comentariu  
  • Un nou început

    20/12/2014, postat in jurnal

    Recent , m-am mutat într-un loc mai aproape de modul meu  de a fi.  Odata cu mutarea, nu am luat nimic cu mine.

    Primul lucru care l-am cumpărat, este un gaiwan. Gaiwan-ul este un instrument foarte flexibil și pentru mine este cea mai buna alegere când începi de la zero.

    Ca și ceai, primul ceai care l-am cumpărat este un shu puerh. Este minunat să nu trebuiască să cauți mult. De fapt, l-am cumpărat  în timp ce căutam altceva.

    Am vrut să scriu mai demult despre shu puerh. Este extraordinar de comod după o vreme. Pentru verde și oolong trebuie să lupți puțin. Trebuie să îl cauți proaspăt, trebuie sa ai grijă cum îl păstrezi, trebuie să ai grijă cât cumperi sau el își va pierde din prospețime.  Sunt și oolong-uri mai oxidate, dar nici unul nu se compara în  comoditate cu un ceai puerh.

    În general, de la puerh știi la ce să te aștepți.  Daca știi fabrica, regiunea sau daca e un comerciant de încredere, e foarte puțin probabil să dai greș. Când alegi sheng ,  mai sunt unele nuanțe, dar pentru shu , în general e ok.

    2014-12-20 09.12.49

     

     

    Pe lângă acest ceai, am mai primit unul cadou. Ceaiul e decent, dar nu asta m-a impresionat. Este un ceai negru din Taiwan. În timp ce acasă vânam informația, faceam research, sau mă bazam pe experiență, aici există mult mai multă informație. Cutia de ceai are un număr și o serie. E producție certificată. Toate datele despre ceai, cine l-a făcut, când l-a facut sunt disponibile.  Cu alte cuvinte, nu există dubii despre autenticitate.

     

    Categorii:jurnal, Taguri:, , 2 comentarii  
  • 2003 CNNP Zhong Cha

    17/11/2011, postat in ceai,puerh

    Din turele de mostre de la Tudor (care sunt multe, vă zic eu) e şi acest zhong cha.  Nu m-am oprit din pricina ceaiului ci din pricina brandului.

    Am mai scris despre cel puţin doua ceaiuri care poartă acest nume.  Unul din 1998 si unul din 1999, amândoua fiind foarte bune . Acesta nu e deosebit, e oarecum flat.  E ok, dar nu m-ar determina să îmi mai iau (cum a făcut numărul 3 şi altele). Am mai zis că CNNP este un brand, alias zhong (China) cha. Practic , pe o turtă, CNNP şi zhong nu spune foarte multe.

    .gallery {
    margin: auto;
    background:#f5f5f5;
    }

    .gallery-item {
    float: left;
    margin-top: 10px;
    text-align: center;
    width: 33%; }

    .gallery img {
    /** border: 2px solid #cfcfcf; */
    background:#fff; border:2px solid #e8e8e8
    }
    .gallery-caption {
    margin-left: 0;
    color:#666
    }

    Acum ceva vreme în China toate companiile  de ceai erau deţinute de CNNP.   La sfârşitul anilor 80 monopolul a căzut şi au început să apară companii locale.  În ziua de azi există companii care au pe etichetele lor CNNP, dar nu sunt controlate de stat şi plătesc dreptul de a folosi marca CNNP.  Alte companii au început să îşi înregistreze ele mărcile, existând şi companii care folosesc atât brandul lor cât şi CNNP.  Deci a judeca aceste ceaiuri doar după nume e practic imposibil.

    În prezent foarte multe fabrici folosesc acest brand , inclusiv fabrica din Kunming.  În acelaşi timp, foarte multe turte CNNP sunt făcute în alte fabrici, unele din ele find foarte rele calitativ.  Motivul este brandul şi cererea. În prezent, datorită cererii din vest, există foarte mult ceai de o calitate îndoielnică pe piaţă.

    La aceste ceaiuri, hârtia de pe puerh nu spune multe. De fapt, ar putea fi folosită de mai multe fabrici şi nu e exclus să avem doua turte diferite cu acelaşi ambalaj.  Multe din aceste turte nu au nici un document care poate fi verificat şi de multe ori sunt vândute cu o altă vârstă.

    Bineînţeles, există şi companii mai respectabile (Kunming de exemplu) care dau mai multe informaţii şi care pot fi verificate. Ele nu folosesc brandul doar pentru a vinde orice.

    Cel mai sigur mod de a cumpăra turte CNNP calitativ ok, mai ales aici în Europa e să încercaţi o mostră înainte. Aici eu am avut noroc cu Tudor, deja am ceva pe lista.

    Şi legat de mostre, mi-ar face plăcere să am mai mult timp să scriu, dar aşa , mă limitez să le beau. Singura mostră care nu mi-a plăcut e oolong-ul de yunnan. În mare, îmi pare bine că am recunoscut tipul fără probleme, de multe ori chiar şi ceaiul. La puerh în schimb, gata cu recunoaşterea zonei .

  • 2003 CNNP Yi Wu High Mountain Wild Arbor

    15/05/2011, postat in ceai,puerh

    Revin în sfârșit cu un ceai. Acesta, este primit de la unul din cititori, care are probabil cea mai mare colecție de puerh de la noi din țară deja.  Iubesc ceaiurile shu puerh din Yi Wu. Acesta nu face excepție.

    Ceaiul, cred că poate fi comandat de la Yunnan Sourcing dacă sunteți interesat, și vi-l recomand cu căldură, mai ales dacă sunteți la început cu aceste ceaiuri. Raportul calitate/preț mi se pare decent.

    Aș vrea sa vă zic câteva lucruri legate de gust. După cum ați observat, eu nu insist prea mult cu detalii despre gust. De fapt, aproape deloc. De exemplu, nu aș fi capabil să dau așa o descriere precum Assiris în guest postul lui, pentru că îmi lipsește vocabularul. Gustul, pentru mine, e mai puțin important decât alte aspecte,  și chiar dacă îmi place foarte tare, nu îl compar cu altceva decât dacă e ceva foarte foarte evident și verificat cu alte persoane. V-am mai spus, cuvintele, înseamnă lucruri diferite, de la om la om. Să faci unele comparații presupune ca cei care te citesc (sau ascultă) să fi avut aceleași experiențe sau să trăiască într-un mediu similar.

    Deși am zis că gustul e mai puțin important pentru mine,  nu trebuie deconsiderat. Gustul îți zice primul dacă ceva nu e bine, și celelalte senzații care îmi plac nu pot aparea daca gustul nu e ok. Dar când zic gustul e ok nu înseamnă că eu caut un anumit gust, ci că nu doresc să apară anumite lucruri.

    2003 CNNP Yi Wu High Mountain Wild Arbor

    Categorii:ceai, puerh, Taguri:, , , , Adauga comentariu  
  • Cum fac shu puerh folosind un gaiwan

    31/03/2011, postat in preparare,video

    Aceasta e metoda pe care eu  o prefer când fac shu puerh cu un gaiwan.  Sunt trei lucruri pe care le consider importante.

    Primul e preîncalzirea ceştii. Fără acest pas,  ceaiul nu îşi va da drumul calumea.

    Al doilea e desparţirea frunzelor (pe cât posibil fără a le rupe). Fără acest pas, shu puerh -ul are nevoie de doua trei spălari sau infuzii pentru a îşi da drumul.

    Al treilea, prima dată când se toarnă , se toarnă direct pe frunze, de la o înalţime mai joasă,  cu un şuvoi mai lent.   Acest lucru este cu atât mai important cu cât aveţi bucăţi mai mari de puerh.

    Ceaiul este acelaşi ca şi în cazul postului legat de preparea shu puerh -ului folosind o ceaşcă.

  • Cum facem shu puerh cu o cească

    30/03/2011, postat in gongfu,preparare,video

    Această metodă este potrivită pentru resturi de shu sau cantităţi mai mici .  Rezultatul este diferit de  alte metode de preparare. Nu mai bun, nu mai rău, doar diferit.   Cineva obişnuit să prepare ceai în yixing-uri aproape nu va remarca la prima sorbitură că are un shu în ceaşcă.

    În viitorul post din serie voi aborda prepararea shu puerh-ului  folosind gaiwan-ul.