• Shu Puerh

    27/06/2016, postat in ceai,puerh

    Încerc pe cât posibil să studiez mai în amănunt ceaiurile învechite. Ceaiurile shu puerh fac parte din această categorie.

    Shu sau cooked puerh nu e un subiect nou pe acest blog. Am scris în trecut despre asta. Cu toate acestea, nu am petrecut timp să studiez în amănunt ceaiul. Să îl prepari nu e greu, cred că e unul din cele mai ușor de preparat ceaiuri. Să îl înțelegi durează mai mult. Când studiez în amănunt o categorie sau sub categorie de ceai îmi ia între un an și doi ani. Tot procesul e o spirală, deoarece pe unele categorii revin în timp înarmat cu noi cunoștințe.

    Mixed Yunnan raw and cooked puerh

    Țin să precizez că e necesar să înțelegi partea culturală când vine vorba de ceaiuri puerh și hei cha. Nu poți învăța despre ceai și nu poți cumpăra ceai dacă nu înțelegi ce cred chinezii despre acel ceai.

    Ca în orice societate  există foarte mulți indivizi care nu au scrupule și folosesc orice oportunitate să facă bani. Exista foarte multe falsuri pe piață. Pe când unele falsuri sunt de bună calitate, există ceaiuri autentice de o foarte proastă calitate care au fost pur și simplu păstrate în condiții improprii. Cel mai rău caz este ceai puerh făcut din ceai folosit (se uscă frunzele apoi se vinde din nou).

    Ca să înveți despre acest tip de ceai ai nevoie de una sau mai mult surse de unde îl poți cumpăra, de determinarea de a bea ceai de diferite calități (nu neapărat cea mai buna), de instrumentele potrivite de a face ceai și de acess la persoane mai experimentate.

    Random tea events

    Când vine vorba de a alege ceaiul, combin partea de sampling cu una sau mai multe turte pe care le consum mai des. Sampling-ul îți oferă posibilitatea de a încerca ceai mult mai repede, dar nu îți oferă posibilitatea de a experimenta prepararea cu diferiți parametrii și de a vedea cum se schimbă ceaiul în timp. Pasul final e cumpararea de unul sau mai mult “tong” – uri de ceai pentru păstrare. Un tong e un grup de 7 turte învelite în bambus.

    Pentru a putea observa ușor cum evoluează puerh-ul peste o perioadă de ani de foarte mare ajutor sunt rețetele standard de la fabrici mai mari. Dacă ați observat, unele turte au un număr pe ele din 4 cifre, de exemplu 7552. Primele două cifre indică anul de naștere al rețetei, apoi al 3-lea număr calitatea frunzelor și ultimul număr indică fabrica. Pentru 7552, rețeta a fost făcută prima dată în anul 1975 de fabrica Menghai (2) . Sunt foarte multe rețete și unele se fac practic în fiecare an. Așadar, se poate cumpăra mai multe turte cu aceeași rețetă din ani diferiți.

    Random tea events

    Dacă cumpărați mai mult ceai decât puteți consuma, găsesc o bună practică să împărțiți ceaiul în două. Jumătate poate fi consumat acuma și jumătate mai târziu. Pe lângă asta, consider că e foarte practic să spargeți turta de ceai în avans.

    În imaginile de mai sus, am împărțit o carămidă în două. Jumătate am împachetat la loc pentru mai târziu. Jumătate am spart-o mai departe, iar bucațile le-am pus într-un vas de ceramică. Nu e nevoie de un vas special, orice vas de ceramică e în regulă.

    Categorii:ceai, puerh, Taguri:, , Adauga comentariu  
  • Hei Cha

    26/09/2015, postat in puerh

    Una din categoriile de ceai, este Hei Cha.   Aceasta categorie de ceai e problematica in Europa, dar pe motive lingvistice.

    Hei Cha, in traducere e ceai negru, dupa sistemul chinezesc. Într-o comunitate chinezeasca, ‘black tea’ în general aduce referinta la shu puerh – care este o sub categorie de hei cha. Din reflex, am cerut odata ceai negru intr-un magazin – si am primit puerh.  Trebuie cerut explicit ceai rosu, chiar dacă se cere in engleza.

    IMG_20150926_115948

    Celelalte categorii de ceai au un anumit farmec, unele necesita skill deosebit – in special oolong-urile. Hei Cha necesita o anumita maturitate din partea bautorului de ceai si mai putin skill pentru incepatori. Dar pentru a-l aprecia, trebuie ani de baut ceai.

    IMG_20150926_114522

    O alta categorie de hei cha este Liu Pao , sau Liu Bao. Până să vin aici, nu știam de această categorie. Pe (western) internet, mai scrie că e sub categorie  pu’erh, dar chinezii nu sunt deacord.  E subcategorie de hei cha. În general, l-am găsit vărsat, dar azi am gasit ceva foarte similar cu pu’erh. Prețul la ceaiul care l-am cumpărat astăzi e aprox 300 ron  – 1oo grame. Pot să zic ca mi-a stârnit curiozitatea.  Pare scump, dar aici, am văzut ceaiuri care ajung la câteva mi de euro și ceainice  și mai scumpe.

     

    **

    Notă: În această săptămână, am avut niște probleme de securite.  Îmi cer scuze celor care au primit mailuri cu blog posturi irelevante.

     

     

    Categorii:puerh, Taguri:, , , , Adauga comentariu  
  • 2003 CNNP Yi Wu High Mountain Wild Arbor

    15/05/2011, postat in ceai,puerh

    Revin în sfârșit cu un ceai. Acesta, este primit de la unul din cititori, care are probabil cea mai mare colecție de puerh de la noi din țară deja.  Iubesc ceaiurile shu puerh din Yi Wu. Acesta nu face excepție.

    Ceaiul, cred că poate fi comandat de la Yunnan Sourcing dacă sunteți interesat, și vi-l recomand cu căldură, mai ales dacă sunteți la început cu aceste ceaiuri. Raportul calitate/preț mi se pare decent.

    Aș vrea sa vă zic câteva lucruri legate de gust. După cum ați observat, eu nu insist prea mult cu detalii despre gust. De fapt, aproape deloc. De exemplu, nu aș fi capabil să dau așa o descriere precum Assiris în guest postul lui, pentru că îmi lipsește vocabularul. Gustul, pentru mine, e mai puțin important decât alte aspecte,  și chiar dacă îmi place foarte tare, nu îl compar cu altceva decât dacă e ceva foarte foarte evident și verificat cu alte persoane. V-am mai spus, cuvintele, înseamnă lucruri diferite, de la om la om. Să faci unele comparații presupune ca cei care te citesc (sau ascultă) să fi avut aceleași experiențe sau să trăiască într-un mediu similar.

    Deși am zis că gustul e mai puțin important pentru mine,  nu trebuie deconsiderat. Gustul îți zice primul dacă ceva nu e bine, și celelalte senzații care îmi plac nu pot aparea daca gustul nu e ok. Dar când zic gustul e ok nu înseamnă că eu caut un anumit gust, ci că nu doresc să apară anumite lucruri.

    2003 CNNP Yi Wu High Mountain Wild Arbor

    Categorii:ceai, puerh, Taguri:, , , , Adauga comentariu  
  • 1999 vietnamese shu puerh

    29/01/2011, postat in ceai,puerh

    Rareori ies din sfera chinezească când vine vorba de ceaiuri, iar atunci când o fac o fac prin mostre (mai mult sau mai puţin generoase). Sunt atât de multe lucruri de învăţat încât pur şi simplu nu ai când să le faci pe toate.
    Şi eu sunt începător, dar capcana altor începători stă in faptul că îşi cumpără un ceai celebru, apoi caută ceva pe net despre el, de cele mai multe ori din surse greşite. Partea cu căutatul nu e aşa rea , şi eu caut, dar ce anume caută e un pic nepotrivit. Dacă se caută o poveste, nişte cuvinte de spus la prieteni, e un pic greşit din punctul meu de vedere. Aici ar fi foarte multe de zis, dar mi se pare un mod foarte superficial de a trata ceaiul.

    De fapt, ar putea fi orice alte plante în loc, atâta  timp cât descrierea place intelectului. Cea mai mare atenţie ar trebui dată pe temperaturi , cantităţi si instrumentele cu care se fac ceaiul. Partea cu instrumentele naşte o altă capcană dar trebuie să ajungi întâi acolo.  Ignorarea acestora înseamnă superficialitate, iar marile branduri de ceaiuri profită din plin de asta.  Cum am zis, nu se cumpăra ceai, se cumpăra idea de a bea ceai, care oferă un anumit statut individului.  Când vedeţi cuvântul  conoisseur pe undeva puteţi fi sigur că  daţi de o afacere foarte bine pusă la punct în care nu ceaiul e marfa.  Poate această discuţie merită  un post separat, acum revin la puerh.

    Preparat cu gaiwan, acest shu puerh pare a avea mai degraba o natură rece, aducând aminte a senzaţia de claritate despre care v-am mai vorbit. Cu toate astea, senzaţia e un pic mai superficială decât la alte ceaiuri chinezeşti. Sentimentul de rece si claritate a fost puţin amplificat de culorile pe care le-am ales pentru acest Cha Xi.

    Preparat într-un mod mai pe fugă, într-un Piao I,  nu am mai simţit această senzaţie,  semănând mai degrabă cu un shu chinezesc obişnuit.

    Categorii:ceai, puerh, Taguri:, , , , , 6 comentarii  
  • 1999 CNNP Zong Cha

    22/01/2011, postat in ceai,puerh

    Înca un puerh care îmi place tare de la Tudor.  Am avut o mostră generoasă din acest puerh, aşa că am avut posibilitatea să îmi fac mai mult decât din celelalte. Nu pot să vă descriu exact gustul ( practică care mie îmi displace un pic), dar pot să zic că dă o senzaţie deosebit de plăcută în spatele gurii şi este unul din puerh-urile  care lasă un after-taste deosebit de plăcut(Ce termen există în română pentru asta ?).

    De asemenea,  unele puerh-uri au aşa un iz de praf  (la cele de proastă calitate zici că bei praf), care nu se simte deloc aici, semn ca a fost pastrat bine. Mie personal mi se pare foarte catifelat (tot la senzaţie mă refer) şi o sa închei cu un mulţumesc Tudor . O sa incerc sa fac şi eu rost de o bucată, se merită.

    .gallery {
    margin: auto;
    background:#f5f5f5;
    }

    .gallery-item {
    float: left;
    margin-top: 10px;
    text-align: center;
    width: 33%; }

    .gallery img {
    /** border: 2px solid #cfcfcf; */
    background:#fff; border:2px solid #e8e8e8
    }
    .gallery-caption {
    margin-left: 0;
    color:#666
    }

    Categorii:ceai, puerh, Taguri:, , , , , , 4 comentarii  
  • 1998 kong ming zhong cha

    16/01/2011, postat in ceai,puerh

    Acest blog mi-a facut legătura cu multe persoane care au aceeaşi pasiune ca şi mine.  Dacă la începutul acestui blog eram aproape singur, acest lucru s-a schimbat pe măsura ce timpul a trecut. Sunt foarte mulţi iubitori de ceai chinezesc iar numarul lor tot creşte.  Domnul  Tudor  Tuleasca are o selecţie sănătoasa de puerh,  din care mi-a trimis şi mie un numar generos de mostre. ( Mulţumesc mult )

    Am început cu un shu puerh din 1998.  Ceaiul avea exact ce căutam, acea notă de claritate pe care nu ştiu cum să o descriu şi foarte puţine shu puerh-uri  din care am încercat eu o au.

    Ming se traduce ‘clear/bright’, dar am aflat asta abia după ce am băut din ceai. In general shu puerh-urile care au nota asta de claritate te duc cu gandul la gheaţă, sau lac liniştit ( vorbesc de efectul pe care îl simt), pentru ca nu te încălzesc aşa cum fac majoritatea puerh-urilor.

    Ca o ultimă notă, din cunoştinţele mele,  zhong cha nu se referă la un anumit tip de ceai, ci la un brand de ceai, creat de guvernul chinezesc în 1951.

    M-am oprit cu pozele la 3 infuzii pentru ca lumina şi bateriile nu au mai ţinut cu mine.

    Categorii:ceai, puerh, Taguri:, , , , , un comentariu  
  • 1999 Yiwu Shu Puerh

    28/11/2010, postat in ceai,puerh

    Un shu puerh care mi-a placut în mod deosebit. Deşi are gustul asemănător cu alte ceaiuri din categoria shu puerh, are un efect deosebit. Sau cel puţin aşa îl simt eu.  Gustul este mult mai clar decât la alte ceaiuri.  Culoarea şi efectul sunt legate de această claritate.  În afara efectului de încălzire,  da impresia unui burete care şterge o tablă. Cu alte cuvinte,  are efectul de a potolii şirul de gânduri si de a calma spiritul. Dar nu într-un mod ce duce la relaxare, ci într-un mod care duce la o stare de luciditate.

    Au fost mai mult de şapte infuzii, dar numai atâtea poze am făcut.  De obicei, pozele le fac cu mult înainte să scriu postul.  Înainte de fiecare post, îmi mai verific odată impresiile facând încă odată din ceai.

    Ceaiul este de la Canton Tea Co şi poate fi cumpărat aici .  Cititorii acestui blog au o reducere de 10% folosind codul CHADAO . Sincer, nu mulţi işi pot permite sa cumpere o turtă intreaga,  eu de exemplu acuma nu pot. Dar mă bucur ca am avut ocazia sa îl gust.  Daca sunteţi fan puerh, sunteţi datori să încercaţi măcar o mostră.

  • 2006 FuHai Shu Puerh 7576

    20/11/2010, postat in puerh

    Acest ceai mi-a facut o impresie foarte bună.  Aş putea zice că  este singurul din categoria lui  pe care l-am simţit dulceag.  Acest puerh este de la Canton Tea , site pe care  cititorii acestui blog au reducere 10% daca folosesc codul CHADAO .

    Această turtă este produsă de fabrica Fu Hai , din regiunea Menghai (care nu e totuna cu fabrica Menghai). Cifrele din titlu identifică de obicei o reţetă după care acest tip de turtă este produs. Bautorii de puerh au astfel o anumită bază dupa care să işi aleaga turtele in fiecare an.  Asta pe scurt, mai mult citiţi aici.

    Mai am două lucruri sa vă zic înainte să termin postul de azi.  Odată, shu puerh este cea mai uşoară categorie de ceai.  Aici e cel mai greu de dat greş.  Ceaiul se face  cu apă care tocmai a fiert şi trebuie turnat direct pe el. Nimic complicat. Mai trebuie doar un ceainic (sau alt recipient) care reţine bine căldura. Dacă cumva il faceţi prea tare pentru gustul dumneavoastră, îl diluaţi cu apă.   Un bun start mi se pare achiziţionarea acestei turte, care în termeni de preţ-calitate e foarte ok  . Cu tot cu transport cred ca iasa max 100 RON.

    Dacă aţi observat, anul acesta v-am purtat cu predominanţă în zona puerh-ului. Ca un sneak preview, la anul, o sa vă port în zona oolong-urilor.
    2006 FuHai Shu Puerh 7576

  • 2003 Yiwu Sheng Puerh

    25/10/2010, postat in puerh

    Aveam impresia că am postat şi pe blogul .ro  despre acest ceai.  E  bun de tot, păcat că o turtă costă aproximativ 200 de dolari. Eu am primit doar o mostră odată cu achiziţia unor ceşti de ceai (plus alte lucruri). Acest ceai e din categoria wow. Din păcate nu  îmi permit să cumpăr o turtă încă  şi va fi şi mai scumpă la anul (cred).Focuz

    Acest sheng puerh e din regiunea Yiwu , Yunnan , iar anul în care a fost produs e 2003. Producţia e limitată şi din câte am inţeles, nu se vor mai face exact aşa.

    Acest gen de puerh, de această calitate, aduce aminte a fructe. Nu are nimic din nota de fum pe care o au sheng-urile mai tinere şi nici nu aminteşte de gustul brut al shu puerh-ului.  Gustul de după (aftertaste) e extraordinar. Mă gândesc serios să strâng nişte bănuţi să îmi cumpăr o astfel de turtă pe care să o ţin pentru ocazii speciale.

    Vă ziceam mai demult despre ceşti,  şi atunci probabil aţi mai vazut câteva  din pozele de mai jos.  Cele trei poze sunt din aceeaşi infuzie, doar ceaşca diferă. Bineînţeles, şi gustul se percepe diferit. Poate vă gandiţi că e un pic subiectiv, dar eu zic, irelevant. Încep să mă indoiesc despre ce înseamnă de fapt ‘obiectiv’.

    Mai vreau să zic câteva cuvinte despre ceainic. Iniţial , voiam să îl folosesc pentru ceaiuri verzi ( gasp ) . În timp, am trecut la sheng puerh, pentru care scoate rezultate foarte bune. Motivul pentru care am trecut la sheng puerh? Cu un gaiwan am un control mult mai mare asupra temperaturii, în cazul ceaiurilor verzi. E pur si simplu mai ok cu gaiwan, dar nu am renunţat încă de tot la ideea unui yixing dedicat ceaiurilor verzi, care e o treabă oarecum dificilă.

  • 2006 Nan Qiao Puerh

    03/10/2010, postat in ceai,puerh

    Am primit acest puerh de la Canton Tea.  Deşi îi zice ‘gătit’ are toate caracteristicle unui sheng puerh.  Absolut tot (în afară de nume) arată ca un sheng puerh. Probabil termenul ‘gătit‘ înseamnă altceva în acest context. O sa îi întreb pe cei de la Canton. Oricum m-a surprins .
    Da Hong Pao Yixing Teapot

    Am folosit ceainicul meu pentru shu puerh şi nişte ceşti care în general le folosesc pentru shu puerh.  Data viitoare voi folosi ceainicul de sheng puerh, sa văd ce rezultate o să am.

    În afară de asta, ceaiul e foarte bun. Am avut grija să nu torn apă peste ceainic deoarece dădea o nota amaruie lichidului. Cu toate astea,  acea notă era înlocuită repede de un gust dulceag.

    Sunt doar opt infuzii  în poze, dar din ceai se pot obţine 10-15 infuzii.  M-am oprit la opt pentru ca nu am putut bea mai mult .

    Acest ceai se poate cumpara de  aici .

    P.S.: Contrar aparenţelor, puerh nu este categoria mea preferată de ceaiuri. De fapt, nu am o categorie preferată.