• 2007 Aged Tie Guan Yin

    01/03/2012, postat in ceai,oolong

    La Compania Ceaiului avem câteva ceaiuri care nu sunt pe stoc. Nu am avut timp de ele sau nu am simţit că e momentul. Unul din acesta e un ‘agedoolong , singurul de acest fel pe care îl avem (deocamdată).

    Ceaiul îmi place foarte mult. Combină partea florală de la oolong-uri de acest fel cu un gust dulce foarte intens care se continuă pe foarte multe infuzii. Fiind ‘baked‘ , este mult mai uşor de preparat decât oolong-urile verzi.

    Am mai menţionat în trecut, dar oolong-urile ‘nuclear green’ sunt o chestie de prezent, în trecut nu erau comune. Cele mai comune erau oolong-urile puternic oxidate, roasted şi baked. Ca şi aptitudine, arta de a procesa oolong-urile în acest fel se pierde. La fel cum la japonezi există aracha şi în China   există mao cha,  sunt şi maeştrii pricepuţi care  cumpăra oolong şi se ocupă doar de partea de roasting/baking/aging ( o să găsesc termeni în română).

    Partea de procesare merită un post în sine, precum şi Tie Guan Yin-ul în sine, care e un ceai mult mai complex şi variat decât s-ar crede.  Practic atâtea varietăţi există încât poţi să îl consideri o subcategorie de ceai mai degrabă, nu un ceai.

    Notă: Doar ceaiurile aged şi baked ca şi acesta au voie să arate aşa. La un oolong ne-baked, acest aspect nu e acceptabil. În poze, se observă consistenţa gustului. Taria ceaiului a început să scadă doar la infuzia şase.

  • Long Juan Tie Guan Yin

    19/06/2011, postat in ceai,oolong

    Tot în China, dar în provincia Fujian, zona Anxi, trec din nou  la oolong-urile slab oxidate. M-am oprit la un Tie Guan Yin de o calitate extraordinară.

    Mult mai bun decât majoritatea ceaiurilor de acest tip pe care  le-am încercat,  ceaiul e extrem de longeviv.  Dulceag, delicat , proaspăt, are acea culoare verzulie care parcă iese din ceşti, imposibil de prins cu camera de către mine

    Long Juan e numele oraşului unde e făcut acest Tie Guan Yin, iar producerea lui se face cu mare atenţie ( cred că mai cu atenţie decât de  obicei, primarul e proprietarul fermei).  Tie Guan Yin-ul  e unul din cele mai greu de făcut ceaiuri, deşi azi o mare parte  din munca e uşurată de diferite aparate mai moderne.

    Pasionaţilor le recomand să încerce ceaiuri de nivelul acesta măcar odată.

    .Ar fi mare păcat să preparați acest ceai altfel decât în stil gong fu.
  • Two Tea Pack

    24/11/2010, postat in jurnal

    Two Tea Pack £10


    Continut

    O Cutie Ceai Verde(Pouchong 50g)

    O Cutie Ceai Oolong(Tie Guan Yin 50g)

    Inca un pachet pentru cei ce vor sa afle cum e ceaiul chinezesc sau pentru cei care vor doua ceaiuri foarte bune la un pret relativ mic.
    Pouchong-ul , despre care am mai scris aici, este un ceai verde taiwanez, iar Tie Guan Yin , este unul din cele mai apreciate oolong-uri din China.
    O sa fiti surprinsi de  calitatea acestor doua ceaiuri. Amandoua se pot infuza de mai multe ori. Transportul costa in jur de 5 lire sterline, deci pretul total ar fi in jur de 15 lire sterline (75 ron) . Ar fi recomandat un pachet unde transportul se amortizeaza sau sa combinati cu alte itemurui.

    Cumpara de aici. Nu uitati sa folositi codul CHADAO pentru un discount de 10%.

    Tin sa mentionez ca daca aceste posturi care contin oferte va deranjeaza, nu o sa mai public. Dar sa ma anuntati.
  • Acasa, Episodul 1, Tie Guan Yin

    16/06/2010, postat in ceai,oolong

    Weekend-ul trecut am fost acasa la parinti.  In bagaj , am avut 2 ceainice, 3 feluri de ceai, niste cescute  si laptopul. Strictul necesar.   Dintre ceainice, un yixing, pentru tie guan yin , si un ceainic mic de portelan,  care poate fi folosit generic pentru gongfu cha.

    M-am ‘obosit’ sa imi duc ceainicul pentru yixing deoarece am urmarit ceva mai special.  Eu percep acest ceai ca ceva foarte floral.  Gustul imi aduce aminte de flori, iar dintre flori , cel mai mult cu niste bujori. Intamplarea face ca parintii mei au multe multe flori ( vezi poze) . Mirosul lor complementeaza (pentru mine) foarte bine tie guan yin-ul.  Momentul nu a fost nici el la intamplare ales.  Am ales seara, momentul cand unele flori devin mai active, iar altele mai putin active, gradat, pe masura ce se innopta.  Acest lucru a mers mana in mana cu modul in care ceaiul isi schimba gustul.  Nu este singurul motiv pentru care am ales acest moment. Atata spun deocamdata,  scopul final acestui ceai a fost in primul rand echilibrarea corpului meu dupa caldura de pe zi.
    Tea at my parents home
    O sa observati ca nu am obisnuita tavita pe care fac ceaiul. De fapt si de drept, tavita nu e absolut necesara pentru gongfu cha . Neavand cu mine una,  am inteles acest lucru mai bine.  Am folosit o farfurie ca sa compensez.  Acest lucru mareste foarte mult atentia pe care o acorzi ceaiului (dar recomand totusi tava, mai ales la inceput). In sesiunile urmatoare, am invatat sa ma folosesc mai bine de farfurie, si am  inteles cum au evoluat instrumentele de gongfu cha in timp, in special stilul vechi de serviciu gongfu cha .

    P.S.:
    Mi-am dat seama ca nu am nici un post cu tie guan yin , desi am multe poze cu acest ceai. Asa ca , va urma 🙂