• Mix de toamna

    21/10/2011, postat in jurnal

    Toamna e anotimpul în care se trece de la cald la rece. Această tranziţie are anumite efecte . În timpul verii, corpul nostru, sau al meu cel puţin, este atras de alimente şi băuturi cu natură rece. Ceaiurile verzi şi oolong-urile slab oxidate conduc detaşat în această perioadă. Ceaiurile mai oxidate (oolong-uri oxidate sau negre) sau fermentate  (puerh gătit) îşi găsesc mai  greu locul în timpul zilei, dar sunt foarte bine venite în dimineţile  răcoroase sau în zile ploioase.veroxybd.com

    Toamna lucrurile se schimbă. Gusturile noastre la alimente se schimbă, eu de exemplu poftesc mâncăruri cu tente dulci toamna. La ceaiuri, cele  negre, oolong-urile oxidate şi puerh-urile câştigă teren.  Totuşi, ceaiurile verzi încă îşi găsesc loc, în special dupa efort fizic, când efectul lor se simte foarte bine.

    Deşi multă lume trece la ceaiuri toamna, mulţi aleg cu predilecţie ceaiul verde. După mine, nu e potrivit în orice moment.   Cea mai bună măsurătoare e sănătatea dumneavoastră, dar aceasta e un subiect prea complex şi ţine prea mult de modul de viaţă al fiecăruia. Vreau să menţionez că ceaiurile (şi nu numai) au o anumită natură, de care trebuie ţinut oarecum cont. Un ceai  se alege în funcţie de condiţiile mediului şi nu după gust sau mai rău, după aspect şi miros.

    Pentru că ceaiurile au o anumită natură, se pot crea unele aranjamente care evidenţiază asta. Cu alegerea potrivită, iarna poţi aduce puţină vară,  sau vara primăvară sau iarnă.  Maeştrii de ceai sunt specialişti în asta, indiferent de naţionalitatea şi metodele lor.

    Când vorbesc despre natura ceaiurilor, mă refer la ceaiuri pure, nu la amestecuri.

    În poze se observă un vas cu scoici. E un mod creativ de a folosi apa care rămâne de la gong fu cha, atât în timpul sesiunii de ceai cât şi după.  Acest surplus se poate folosii şi la apa de flroi, dar eu rar mă mobilizez să fac aşa ceva.

    Categorii:jurnal, Taguri:, , Adauga comentariu  
  • Long Juan Tie Guan Yin

    19/06/2011, postat in ceai,oolong

    Tot în China, dar în provincia Fujian, zona Anxi, trec din nou  la oolong-urile slab oxidate. M-am oprit la un Tie Guan Yin de o calitate extraordinară.

    Mult mai bun decât majoritatea ceaiurilor de acest tip pe care  le-am încercat,  ceaiul e extrem de longeviv.  Dulceag, delicat , proaspăt, are acea culoare verzulie care parcă iese din ceşti, imposibil de prins cu camera de către mine

    Long Juan e numele oraşului unde e făcut acest Tie Guan Yin, iar producerea lui se face cu mare atenţie ( cred că mai cu atenţie decât de  obicei, primarul e proprietarul fermei).  Tie Guan Yin-ul  e unul din cele mai greu de făcut ceaiuri, deşi azi o mare parte  din munca e uşurată de diferite aparate mai moderne.

    Pasionaţilor le recomand să încerce ceaiuri de nivelul acesta măcar odată.

    .Ar fi mare păcat să preparați acest ceai altfel decât în stil gong fu.
  • 2009 Hung Shui Oolong

    15/07/2010, postat in ceai,oolong

    Anul acesta am inceput  sa invat mai multe  despre  oolong-urile din Taiwan. Acesta de fata e unul putin prajit,  si a intrat in categoria wow .  Nu stiu sigur daca a fost doar ceaiul sau si faptul ca am folosit un carbune din aceeasi regiune cu ceaiul.  Oricum, apa, felul in care a fiert, felul in care am turnat, toate au fost niste lucruri studiate.  Rezultatul?  Un ceai care il simti atat de delicat incat te intrebi ce ai baut pana acum.
    Hung Shui Oolong, Fall 2009
    Lasand gustul la o parte,  felul in care se simte acest ceai e extraordinar. As putea zice ca foarte foarte moale.  Cu turnarea corecta, frunzele se desfac din prima, si se pot obtine pana la 10 infuzii cred. Eu in poze am pus doar sase, dar am baut acest ceai in doua sesiuni.  Si acum legat de gust … e dulce. Are o nota de oolong-uri mai oxidate, gen red robe sau oriental beauty, dar in acelasi timp aduce aminte oolonguri proaspete. Gustul e delicat, dulce, si aduce aminte a toamna.  Este peste putinta mea sa va pot explica in cuvinte.

    Acest ceai a fost cules manual, oxidat (medium), apoi prajit incet , cateva zile (nu direct) peste carbuni .  La gust, e o combiatie foarte reusita de mai multe lucruri .Satul in care a fost produs se numeste Feng Huang, si este situat langa celebra regiune  Ding Dong, in Taiwan.   Hung Shui se traduce literal ‘apa rosie’ si este un termen care denota ceaiurile putin prajite, oxidate mediu . Deci acest ceai s-ar traduce : Ceai Oolong Medium oxidat si putin prajit din satul Feng Huang. Cand cumparati ceai chinezesc sau taiwanez,  sa tineti minte ca numele inseamna ceva. Daca cumparati de exemplu “Ceai Verde Hong Cha” , cineva profita de naivitatea voastra. Sunt multe exemple de falsuri la noi pe piata, dar prefer sa nu vorbesc online de asa ceva.  ( totusi, voi posta candva cateva exemple)

    In poze puteti vedea carbunele pe care l-am folosit. Acesta filtreaza si imbogateste apa.  Se poate fierbe odata cu apa , sau se poate lasa in apa, la temperatura camerei, timp de minim 8 ore. La noi in tara nu se gaseste asa ceva, dar de cautati unul , sa imi dati de veste, o sa va zic de unde puteti sa va cumparati si voi.

    Ceaiul are o descriere mai buna aici .

    P.S.: Voi publica in curand un interviu cu autorul blogului din linkul de mai sus.