• Shui Xian Traditional

    12/06/2011, postat in ceai,oolong

    Foarte aproape de ceaiul dinainte este acest Shui Xian tradiţional. Practic, seamană foarte foarte mult.  Acesta în schimb este mai roasted (ma ajută oare cineva cu un termen în română pentru asta ?).

    Având în vedere că e similar celuilalt, rămâne de înţeles că îmi place foarte tare. O să descriu mai mult de ce îi zice tradiţional.  Cuvântul tradiţional, în contextul oolong, e strâns legat de procesul de roasting. Practic, cea ce defineşte azi un oolong, acea prospeţime pe care toata lumea o adoră (inclusiv eu),  e ceva nou. Acea prospeţime nu ţine mult, motiv pentru care era preferat acest proces.  Multe oolong-uri care se maturează ( da şi în cazul lor se aplică) trec prin acest proces odată la câţiva ani.

    În trecut,  oolong-urile care nu erau trecute prin acest proces  erau categorizate tot mao cha ( ceai neterminat). Era  comun ca cineva să cumpere ceai apoi să îl treacă prin procesul de roasting.   Astăzi din câte am aflat e o artă rară, pe care care sper să o apuc să o  învăţ şi eu cândva.

  • Gao Cong Shui Xian

    05/06/2011, postat in ceai,oolong

    Schimbând puțin zona și stilul,am trecut la Gao Cong Shui Xian.

    Am mai scris despre un ceai din acest cultivar acum o vreme si o sa ma scriu despre cel puțin încă unul.  Oolong-urile din această familie sunt mult mai puternic oxidate decat alte oolong-uri, dezvoltând  un gust mult mai puternic, care poate rezista  cu ușurință alături de alte gusturi.  Combinația de arome poate fi amețitoare.

    Ceaiul e destul de apropiat de un ceai negru. De fapt , din acest ceai, poți să îți dai seama ușor de ce ceaiurile negre au la origine oolong-urile. Gustul e deosebit de puternic și bogat. Dar și aftertaste-ul.

    Shui Xian e numele unui cultivar  de pe muntele Wuyi, de unde primele ceaiuri au fost trimise către Europa.  Primele ceaiuri ajunse in Europa nu au fost ceaiuri negre sau verzi ci … oolong-uri. Numit și wu long, în traducere dragonul negru, a dat naștere denumirii de Ceai Negru. Denumirea a fost apoi folosită pentru toate ceaiurile închise la culoare care au urmat .. respectiv ceaiurile rosii in sistem chinezesc, negre in noul sistem european.

  • Bohea Lapsang

    30/01/2011, postat in ceai,hong cha

    Mânat de blogul lui Mihaela, scriu azi despre Lapsang Souchong, un ceai puţin controversat.  Se zice ca ori îl iubeşti ori îl urăşti, dar eu zic că acest lucru e determinat de numărul mare de ceaiuri false şi de proastă calitate  prezente pe piaţă. Un Souchong fals  de cea mai proastă calitate iţi va amorţii gura.

    Lapsang Souchong înseamnă   sub-varietate de pe muntele Lap. De asemenea, ceaiul mai este cunoscut şi cu numele  Zeng Shan Xiao Zhong. Xiao Zhong ar fi o varietate de ceai roşu cu frunză mică (literar din felul mic), iar Zeng Shan se foloseşte pentru ceaiurile Wuyi, şi ar însemna ceva de genul cu adevărat de pe munteWuyi face parte din provincia Fujian, patria  multor ceaiuri faimoase.  Ceaiul meu este vândut sub numele Bohea Lapsang, Bohea fiind un alt nume pentru Wuyi, dar în acelaşi timp denotă şi familia de ceaiuri din munţii WuYi.  Bohea a fost adăugat la nume pentru a evidenţia că majoritatea  Lapsang Souchong-urilor de pe piaţa sunt de fapt din alte regiuni.

    Bohea Lapsang
    Ca şi în cazul multor alte ceaiuri, numele nu mai are nici o importanţă la noi (şi e normal deoarece nu ştim chineză prea bine).  E important de reţinut că de obicei numele denotă regiunea şi tipul de ceai, dar din cauza noastră, a apărut o industrie a falsurilor. Cu alte cuvinte,  nici măcar importatorii de ceai nu au habar ce importă deoarece pe ei ii interesează doar să vânda. Aşa se explică ceaiurile de foarte proasta calitate sub nume celebre de la magazinele de ceai  mari. Totuşi, acest lucru nu o să mai reziste mult cred, deoarece consumatorii se educă. Cu toate astea, există ceaiuri nu chiar autentice, foarte bune, dar vândute cu acelaşi nume.

    Trecând la gust,  mie mi se pare in continuare dulceag, ca toate ceaiurile roşii, doar ca nota de afumat face gustul puţin mai pronunţat, si nu acoperă nicidecum ceaiul.  În general il fac in gaiwan, deoarece în ceainic îşi va lăsa prea tare amprenta.

    Din punct de vedere al efectului, acest ceai te încălzeşte foarte tare. Nu îl beau seara deoarece e foarte probabil să mă trezesc din cauză că îmi este prea cald.

  • Jin Jun Mei

    01/01/2010, postat in ceai,hong cha

    Unele din cele mai bune ceaiuri negre pe care le-am baut. Este ceaiul pe care l-am ales sa inchei 2009. Se pare ca in acest an am preferat cel mai mult ceaiurile negre, iar acesta , a fost printre cele mai bune din ele.

    Ceaiul provine din Fujian ,din muntii Wuyi , si de data asta stiu si numele gradinii : Zengshan.   Nu mi-am permis sa imi cumpar mult ceai de acest fel, dar  putinul care  l-am avut si-a meritat fiecare banut.

    Este cu adevarat un ceai kung fu, gustul sau a inceput sa scada (usor) doar dupa 5-6 infuzii.  In poze acest lucru se poate observa prin culoarea ceaiului. In total am facut unsprezece infuzii , si as mai fi facut , dar deja insistam prea mult .